Deze gegrilde kip sandwich met pesto is mijn heerlijke kijk op een gastronomische, bistro-geïnspireerde favoriet. Rustiek brood wordt gesmeerd in mijn eenvoudige zelfgemaakte pesto saus, dan bedekt met sappige gegrilde kipfilet, gesmolten gerookte mozzarella kaas, zongedroogde tomaten en verse rucola groenten voor veel heldere, gedurfde smaak!
Gegrilde Kip Sandwich krijgt een Gourmet Makeover
Een van de eenvoudigste maar heerlijkste genoegens voor mij is het tegenkomen van een kostbare kleine bistro/café of gourmet broodjeszaak wanneer ik op pad ben met mijn hubby om een beetje te verkennen…
Stoppen in om het menu van zo’n plaats tijdens de lunch of vroege avond door te nemen als we honger beginnen te krijgen doet me altijd watertanden, vooral als ik me alle heerlijke sandwiches voorstel met hun overheerlijk klinkende ingrediënten die worden aangeboden.
Ik heb het moeilijk om te beslissen welke van die smakelijke sandwiches ik moet bestellen!
Als ik in de stemming voor iets meer substantiële nog licht, zal ik meestal kiezen voor een gegrilde kip sandwich van een soort, en hoe meer fantasierijke en gedurfde de ingrediënten, hoe beter.
En zo heerlijk als het hebben van de ervaring van het stoppen om een nieuwe kleine eetgelegenheid te verkennen is voor ons, wat ik echt waarderen is het verzamelen van een aantal inspiratie en het nemen van dat met mij naar huis voor mijn eigen toekomstige recept ontwikkelen.
Op deze manier kan ik thuis een heerlijke kleine bistro-achtige maaltijd voor ons maken, vergelijkbaar in geest met wat we buiten hebben genoten, maar gevuld met ingrediënten uit mijn eigen verbeelding.
In mijn gedachten, een gegrilde kip sandwich is een perfecte doek om creatief te worden met inderdaad, als de mogelijkheden zijn eindeloos als het gaat om add-ins …
Pesto, met zijn heldere kleur en smaak, is een perfecte partner voor gegrilde kip, net als zongedroogde tomaten en een beetje gerookte mozzarella voor hartige, aardse smaak. Dit zijn mijn favoriete ingrediënten voor mijn ideale recept voor een gegrilde kipsandwich.
Gepropt tussen twee stukken rustiek brood, is deze smaakvolle sandwich de perfecte maaltijd voor mijn hubs en ik om van te genieten als we trek hebben in een bistro-stijl “sammy”, maar toch zin hebben om het thuis te houden en samen van een ontspannen maaltijd te genieten.
Mijn recept voor gegrilde kipsandwich met zelfgemaakte pestosaus
Hoewel je voor deze sandwich zonder problemen een goede kwaliteit pestosaus uit de winkel kunt gebruiken (ik zal er zeker niet over oordelen!), gaat er echt niets boven een zelfgemaakte pestosaus als het om de smaak gaat.
Pesto is eenvoudig te bereiden in een handomdraai in je keukenmachine, omdat je gewoon alle ingrediënten kunt toevoegen en blitsen tot het gemengd is, aan het einde de olijfolie erbij druppelen tot het gecombineerd is.
Voor mijn pestosaus hier, gebruik ik graag basilicumblaadjes en ook wat verse rucola om een rucola-basilicum pestosaus te maken. De smaken in deze pesto zijn mooi en evenwichtig, en ik heb ervoor gezorgd dat er veel is om van te genieten.
Als ik zelfgemaakte pesto maak, blancheer ik mijn verse basilicumblaadjes graag 5 tot 10 seconden in kokend water – even onderdompelen en dan eruit. Daarna shock ik de basilicum in ijswater en dep het droog om de levendige groene kleur vast te houden. (Geheel optioneel, maar wel leuk.)
Wat de kip betreft, marineer ik deze graag snel in een citroenachtige, knoflookachtige, kruidige kruidenmix met olijfolie voor het grillen om extra smaak te geven.
Dan komt het aan op de finishing touch, die extra smaak en smakelijkheid geeft aan deze gourmet gegrilde kip sandwich!
Hier is een sneak peek van mijn gegrilde kip sandwich recept met pesto: (of spring gewoon naar het recept…)
- Om te beginnen, marineer ik de kipfilets in de ingrediënten voor de marinade, en zet ze even opzij.
- Terwijl de kip marineert, bereid ik mijn zelfgemaakte pestosaus door eerst de verse basilicumblaadjes ongeveer 5-10 seconden te blancheren voordat ik ze in ijswater schok en vervolgens droog dep (deze methode is optioneel); daarna bereid ik mijn pestosaus in mijn keukenmachine, en zet het opzij voor mijn broodje.
- Ik grill de kippenborsten op mijn grillpan een paar minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en doorbakken zijn.
- Ik leg de gegrilde borsten op een kleine met folie beklede bakplaat, top elk met kaas, en plaats ze onder de broiler voor een paar momenten, net totdat de kaas gesmolten is.
- Om mijn gegrilde kipsandwiches samen te stellen, splits ik een zacht ciabatta- of focacciabrood open en snijd het in vier gelijke stukken (je kunt ook rustieke broodjes gebruiken), en smeer royaal wat pesto op zowel de bovenste als de onderste stukken; Vervolgens leg ik een gegrilde kipfilet op elk onderste stuk, dan top de kip met wat julienned zongedroogde tomaten en micro rucola greens, en dek af met het bovenste stuk van pesto-besmeed brood en serveer.
Recept
Gegrilde Kip Sandwich met Pesto
door Ingrid Beer
Categorie: Sandwich
Gerechten: Amerikaans
Opbrengst: Voor 4 personen
Voedingsinfo: 688 calorieën per sandwich (met 2 eetlepels pestosaus)
Voorbereidingstijd: 25 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Sandwich ingrediënten:
- 2 grote huidloze, ontbeende kippenborsten, in de lengte doormidden gesneden om 4 dunnere koteletten te maken
- olijfolie
- snufje zout
- snufje zwarte peper
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- ½ theelepel citroenschil
- 1 eetlepel citroensap
- 2 teentjes knoflook, geperst door een knoflookpers
- 4 ons gerookte mozzarella (of gewone), dun gesneden of geraspt
- Zacht ciabattabrood (14-16 ounce), in 4 gelijke stukken gesneden (kan ook focaccia, rustieke broodjes of gesneden brood gebruiken)
- 4 eetlepels (ongeveer ¼ kop) julienned zongedroogde tomaten (verpakt in olie, indien mogelijk)
- 1 kopje micro rucola of gewone rucola bladeren
Rugula-Basilicum Pesto Saus Ingredienten:
- 4 ons verse basilicumblaadjes, stengels verwijderd
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 3 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 1 theelepel citroenschil
- Het sap van een halve citroen
- ½ theelepel zout
- ⅛ theelepel zwarte peper
- ½ kopje rucola bladeren
- ½ kopje plus 2 eetlepels olijfolie
- Marineer uw kippenborsten door ze in een grote kom te leggen, en er dan ongeveer 2 eetlepels olijfolie, een paar snufjes zout en zwarte peper, de Italiaanse kruiden, citroenschil en -sap, plus knoflook over te sprenkelen; laat ze 20 minuten marineren, of zelfs een hele nacht.
- Volgende, bereid uw rucola-basilicum pesto: als u uw basilicumblaadjes blancheert om de levendige kleur te behouden, breng dan een kleine/middelgrote pot water aan de kook, zet dan het vuur uit; voeg de basilicumblaadjes toe en blancheer ze gedurende slechts 5-10 seconden; giet af en voeg de blaadjes toe aan ijswater om ze te shockeren, laat ze dan uitlekken en dep ze voorzichtig droog op keukenpapier.
- Voeg in de kom van een keukenmachine de pijnboompitten, geraspte parmezaanse kaas, knoflookteentjes, citroenschil en -sap, het zout en de peper, plus 2 eetlepels van de olijfolie toe, en verwerk ongeveer 20 seconden tot een gladde massa; voeg de basilicumblaadjes en de rucola toe, en verwerk verder, druppelend in het ½ kopje olijfolie, tot een gladde massa, ongeveer 30-45 seconden.
- Schep de pesto in een potje of kommetje, dek af met plastic, en zet in de koelkast om te bewaren.
- Om de kip te grillen, zet je je grillpan (je kunt ook een buitengrill gebruiken) op middelhoog vuur, en gril je een paar van de kipfilets ongeveer 3 minuten per kant, of tot ze door en door gaar en goudbruin zijn (de griltijd is korter omdat dit dunnere koteletten zijn); laat de kip 10 minuten rusten.
- Verwarm de grillpan voor en bekleed een kleine bakplaat met folie; leg de gegrilde kipfilets op de bakplaat, top elk met 1 ons van de geraspte gerookte (of gewone) mozzarella kaas, plaats dan onder de grill voor ongeveer 3-5 minuten, of totdat de kaas volledig gesmolten is.
- Om de gegrilde kip sandwiches te maken, smeer royaal wat van uw pesto saus op zowel de onderste als de bovenste stukken van het brood, leg dan een cheesy gegrilde kipfilet op het onderste stuk van het brood.
- Top de kip met ongeveer 1 eetlepel van de julienned zongedroogde tomaten en een strooi van micro rucola greens of gewone rucola greens; dan, dek af met de top stuk pesto-besmeurde brood, en serveer.
Tips & Tips voor mijn Gegrilde Kip Sandwich met Pesto:
- Zelfgemaakte pesto saus, of goede kwaliteit in de winkel gekocht: Hoewel ik een voorliefde heb voor de smaak en frisheid van zelfgemaakte rucola-basilicum pesto saus, voel je vrij om goede kwaliteit in de winkel gekochte te gebruiken als je liever een beetje kort door de bocht gaat. Kies een levendige groene die in de koude “bereid voedsel” sectie van de markt is als het mogelijk is, in plaats van een die op de plank heeft gelegen.
- Marineer de kipfilets voor extra smaak: Zelfs een snelle 10 tot 15 minuten in de marinade zal de truc doen in het verlenen van veel extra smaak aan de gegrilde kip. Je kunt ook een nacht marineren, vooral als je van plan bent de sandwich de volgende dag te maken.
- Gebruik wat zacht, rustiek brood om je sandwich te maken: Als je genoeg gegrilde kipsandwiches maakt om 4 mensen te voeden, gebruik ik graag een zacht, zacht ciabattabrood (14-16 ons), halveer het in de lengte en snijd het in vier stukken. (Er is ook een meer krokant type ciabatta, dat is prima, maar ik vind het lastiger om door te bijten). Een andere optie is focaccia brood, of een voorgesneden rustiek brood naar keuze, zelfs rustieke broodjes.
- Zongedroogde tomaten verpakt in olie: Ik vind het lekker om voor dit broodje de al julienned zongedroogde tomaten verpakt in olijfolie te kopen, omdat deze sappiger en smaakvoller zijn. Deze zijn sappiger en smaakvoller. Je kunt ook niet-geoliede zongedroogde tomaten gebruiken en ze rehydrateren, of in plaats daarvan verse tomaten in plakjes snijden: De gerookte mozzarella voegt een geweldige, aardse smaak toe, maar voel je vrij om gewone mozzarella (volle melk is het beste) als vervanger te gebruiken. Provolone is ook lekker!
Gast op deze, :
Hongerig naar meer lekkere sandwiches? Kijk dan eens naar deze Italiaanse Sub met rode wijnvinaigrette, deze Wrap met Salade van BBQ-kip, deze Pikante Kip Sandwich, deze Kip Burger, of deze Koreaanse BBQ Burger!