Deze gezonde kip Lo Mein is klaar in minder tijd dan het duurt om afhaalmaaltijden te bestellen en is vol van smaak. Het is een geweldig diner of bijgerecht. Als je net zoveel van Aziatische noedels houdt als wij, wil je deze Spinazie en Paddestoelen Lo Mein of gezondere Panda Express Chow Mein ook proberen!
Wie houdt er niet van Lo Mein? Al die heerlijke pasta, gedrenkt in lekkere olie en saus en suiker en zout? Ik bedoel, het smaakt absoluut goddelijk. Het is alleen niet zo goed voor de oude taille. (Misschien heb ik mijn roeping als dichter gemist?)
Ik ben helemaal voor gematigdheid, en als je meer dan de helft van je dagelijkse calorie-inname in één maaltijd wilt eten, wie ben ik dan om te oordelen? Maar weet wel dat een portie afhaalkip lo mein meer dan 900 calorieën en 50 gram vet kan bevatten! Dus terwijl lo mein altijd een liefde van mij zal blijven, vermijd ik het uiteindelijk wanneer ik uit bestel en kies voor gestoomde groenten in plaats daarvan, wat me een beetje verdrietig maakt, ik ga niet liegen.
Gelukkig kan ik thuis gelukkig zijn, waar ik mijn eigen versie van lo mein kan maken en de calorieën en het vet aanzienlijk kan verminderen. En ik kan allerlei groenten toevoegen om het voedzamer te maken of het aanpassen aan wat ik nodig vind voor die specifieke maaltijd. Ik beschouw dat als een win-win.
Bijgerechten te serveren met Kip Lo Mein
Hoewel deze lo mein echt een maaltijd op zich is, als je er een bijgerecht bij wilt, kan ik dat begrijpen. Mijn suggesties zouden zijn om groenten als bijgerecht toe te voegen, zoals:
- Wil je nog meer groenten? Overweeg dan om deze Krokante Aziatische Spruitjes erbij te maken.
- Als je op zoek bent naar een restaurant maaltijd, overweeg dan om deze Sesam Soja Edamame te maken.
- Sesam Soja Broccoli past zo goed bij lo mein, en houdt het Aziatische thema sterk.
- Een eenvoudige salade past ook prima bij dit gerecht.
- Als u iets anders wilt dan groenten of salade, kunt u overwegen een kop misosoep toe te voegen.
Ideeën voor het op maat maken van Lo Mein met kip
Het mooie van dit gerecht is dat het helemaal naar eigen smaak is te maken. Bijvoorbeeld:
- Als de gedachte aan oestersaus u afschrikt, kunt u vissaus proberen, teriyaki, of het helemaal overslaan. Maar vergeet niet dat de meeste oestersaus helemaal geen oesters bevat.
- Je kunt de groenten die je lekker vindt verdubbelen, en die je niet lekker vindt overslaan.
- Gesneden asperges, sperziebonen, en zomerpompoenen doen het goed in deze lo mein.
- Je kunt de kip inruilen voor magere plakjes entrecôte.
- Je kunt sesamolie gebruiken in plaats van plantaardige olie als je dat liever hebt (ik raad olijfolie echter niet aan, omdat de meeste merken een zeer laag rookpunt hebben, en voor de meeste Aziatische gerechten die in een koekenpan of wok worden gemaakt, zul je ze op hoog vuur koken).
- Hoewel ik de voorkeur geef aan spaghetti, kun je voor dit recept elke langere, dunnere pasta gebruiken die je lekker vindt.
- Als u geen vezelrijke pasta kunt vinden, probeer dan volkoren.
- Voeg waterkastanjes of geplette pinda’s toe voor een beetje knapperige textuur aan uw lo mein.
- Maak de lo mein pittig door chilipepers, rode pepervlokken, Sriracha, of een andere hete saus die u lekker vindt, toe te voegen.
- Serveer de lo mein in slakopjes – het is leuk en lekker!
Wat voor saus wordt er gebruikt in Lo Mein?
Voor deze lo mein heb ik plantaardige olie, oestersaus, natriumarme sojasaus en kippenbouillon gebruikt om mijn saus te maken. In veel lo mein recepten wordt ook sesamolie gebruikt. Mijn aanbeveling is om het de eerste keer zo te maken als het recept voorstelt, en het dan de volgende keer naar eigen smaak aan te passen.
Wat is het verschil tussen Lo Mein en Chow Mein?
Lo mein noedels worden volgens de aanwijzingen op de verpakking gemaakt en aan het eind aan de saus/het roerbakgerecht toegevoegd.
Chow mein noedels worden eerst gekookt en dan met de rest van de ingrediënten gefrituurd om een meer knapperige, kauwachtige textuur aan de noedel in het gerecht te geven. Ze zijn vaak ook groter en platter (zoals eiernoedels).
Welke andere eiwitbronnen kan ik gebruiken in Lo Mein?
Als je geen fan bent van kip, kun je het volgende proberen: