In het algemeen denk ik niet dat ik zonder pittige augurken kan leven. Pickles in de zomer. Pickles in de winter. Eerlijk gezegd, ongeacht het weer, ik heb altijd een pot augurk op mijn keuken bank te wachten om te worden verslonden door een augurk verslaafde (Ah, dat ben ik).
Wanneer het gaat om augurk maken, ik niet erg vaak experimenteren. Ik ben meestal blij met mijn klassieke favorieten. Maar vorige week, de groene appels in de fruitmand waren eigenlijk smeken om wat aandacht. En zo is dit augurk idee ontstaan. Ik moet je dit vertellen, ik was erg blij met het resultaat. Ik kreeg zelfs lovende kritieken van mijn vrienden.
Deze groene appel pickle bevat gehakte granny smith appels bewaard in een pittige chili-azijn saus. Ik ben er vrij zeker van dat dit je nieuwe favoriet gaat worden! 
Verhit eerst de olie in een diepe pan. Voeg mosterdzaad toe.
Voeg gember en knoflook toe. Bak tot ze lichtbruin zijn en de rauwe geur verdwijnt.
Voeg kerrieblaadjes toe. Laat enkele seconden bakken.
Zet het vuur nu laag. Voeg alle droge kruiden toe – gemalen kurkuma, gemalen fenegriek, rood pepertje en asafetida.
Meng goed. Bak enkele seconden.
Voeg witte azijn, voldoende water en zout toe. Zet het vuur hoger. Breng het aan de kook. Zet het vuur lager en laat het 2-3 minuten sudderen. Controleer de kruiden. Haal van het vuur.
Giet het azijnmengsel in de groene appels. Goed mengen. Laat het afkoelen. Doe de augurk over in gesteriliseerde potten als hij klaar is.
Ingrediënten
- 1 kop olie, bij voorkeur gemberolie
- 3 el mosterdzaad
- 15 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 4 cm stukje verse gember, in dunne plakjes
- 2 takjes kerrieblad
- 1/2 theelepel gemalen kurkuma
- ¾ theelepel gemalen fenegriek
- 4 eetlepels Kashmiri chilipoeder, of gewoon chilipoeder
- Een snufje asafetida
- 2-4 eetlepels witte azijn
- 3 middelgrote groene appels, fijngehakt, of in dunne plakjes
- Water
- Zout naar smaak
Instructies
- Verplaats de fijngehakte groene appels in een grote kom. Zet apart. Verhit olie in een diepe pan op middelhoog vuur. Laat de mosterdzaadjes knetteren. Voeg gember en knoflook toe. Sauteer, af en toe roerend, tot ze geurig zijn. Voeg kerrieblaadjes toe. Sauteer een paar seconden.
- Verminder het vuur tot laag. Voeg gemalen kurkuma, gemalen fenegriek, rood chilipoeder en asafetida toe. Sauteer gedurende enkele seconden. Voeg azijn, zout en voldoende water toe. Zet het vuur hoger en breng het aan de kook. Laat 2-3 minuten sudderen. Haal de pan van het vuur. Giet het azijnmengsel in de kom met groene appels. Goed mengen. Eenmaal afgekoeld, breng het over in een gesteriliseerde container.
Voedingsinformatie
Opbrengst
20
Serveringsgrootte
1
Aantal per portieCalorieën 130Totaal vet 12gVerzadigd vet 1gVetransvet 0gOnverzadigd vet 11gCholesterol 0mgNatrium 31mgKoolhydraten 5gVezel 1gSuiker 3gEiwit 1g
Vindt u deze appelpickle lekker? Bekijk dan deze augurk recepten:
- Raw Mango and Carrot Pickle
- Celery Pickle
- Raw Mango Pickle (Kadumanga Achar)
- Kerala Lemon Pickle
- Lemon Curry
- Fish Pickle