Paddenstoelen zijn op mysterieuze wijze, voorwaardelijk lekker. Cremini-paddenstoelen zijn “all purpose” paddenstoelen, en kunnen worden gebruikt van soepen en sauzen tot hamburgers en barbecues. Maar heb je ze niet in huis? Tastessence geeft u enkele directe en indirecte vervangingen.
Keukentip
Doe er geen zout bij en laat champignons niet te lang in water weken, want champignons bevatten veel water, en te vroeg zout toevoegen zal dit vocht onttrekken en de textuur van uw champignons aantasten, waardoor het gerecht papperig wordt.
Bent u een lekkere vleesloze burger aan het maken, maar oh! U realiseert zich dat u creminis tekort komt? Overweegt u een overheerlijke barbecue voor de avond, maar hebt u helaas geen crémini champignons om op te gooien? Of denkt u aan een heerlijke champignonsoep, maar heeft u geen cremini’s in huis?
Om een vervanger voor champignons te vinden, denk aan hoe ze smaken; denk aan hoe ze aanvoelen in je mond. Je moet ze proberen en zowel de textuur als sommige van de smaakcomponenten nabootsen. Als u niet de exacte soort champignons (niet alleen cremini) kunt vinden die u zoekt, kunt u de soort gerust vervangen door een gemakkelijk verkrijgbare champignon. De meeste tafelchampignons die we eten zijn allemaal van dezelfde soort, namelijk Agaricus bisporus, en die omvat portobello, cremini, en witte knop champignons. De beste alternatieven die we hebben gevonden voor cremini champignons zijn als volgt.
White Button Mushrooms
Alternatieve namen: Tafelchampignon, supermarktchampignon, gekweekte champignon, gewone champignon, knop, en champignonchampignon.
Witte knopchampignons zijn de meest verkrijgbare soort champignons in de supermarkten die het hele jaar door verkrijgbaar zijn. Hun kleur kan variëren van helder wit tot gebroken wit, en ze zijn schoon en visueel aantrekkelijk. Ze hebben een delicate smaak en een fijne textuur. Zowel witte champignons als cremini’s hebben een lichte smaak, en zijn bijna even groot. Wanneer een recept hele cremini champignons vraagt, of wanneer de grootte en vorm van de cremini belangrijk is voor het recept, is de witte knop het beste alternatief. Ze zijn perfect om rauw te gebruiken in salades of met dips, maar smaakvol als ze worden gekookt, dus ze moeten meestal worden gekookt bij gebruik ter vervanging van cremini.
Tip: Sensationeel om te gebruiken in barbecues, pastagerechten, en roerbakgerechten.
Portobello champignons
Alternatieve namen: Portabella, Portabello, Portabellini, veldpaddenstoel, open kap paddenstoel, en reuze cremini.
In recepten die cremini paddenstoelen vereisen, kan een portobello paddenstoel worden gebruikt als de beste vervanging, omdat het een grotere, volgroeide versie van de cremini is. Deze zijn in alle seizoenen verkrijgbaar. Ze hebben een vlezige textuur en een aardse smaak, omdat ze door hun grote omvang wat vocht verliezen. Dit maakt ze ideaal om te grillen, roosteren en bakken.
Tip: Ze geven diepte aan sauzen en pasta’s en zijn fantastisch als ze worden gebruikt in vleesburgers of op barbecues.
Shiitake champignons
Alternatieve namen: Shitake, eik, zwart bos, zwarte winter, bruine eik, zwarte paddenstoel, oosters zwart, Chinees zwart, bospaddenstoel, gouden eik, Donko, en Shiang ku.
Shiitakes zijn bruin van kleur en hebben een zachte, sponsachtige kwaliteit die een houtachtige, iets vlezigere textuur produceert, meer zoals creminis; hun vorm en grootte zijn ook vergelijkbaar. Vermijd gedroogde shiitake paddenstoelen, en gebruik in plaats daarvan verse. Wanneer u uw delicatesse een rijke smaak en een kenmerkend aroma wilt geven, is shiitake de beste keuze. Ook zijn ze medicinaal nuttig.
Tip: Sommige mensen vinden ze te taai, maar ze zijn geweldig in roerbakgerechten, stoofschotels, sauzen, pasta en risotto, of gewoon op de barbecue.
Eggplant
Alternatieve namen: Garden egg, melongene, guinea squash, en soms “brinjal”.
Bent u allergisch voor paddenstoelen? Vindt u het moeilijk om een vervanger te vinden in gerechten waar champignons niet de hoofdrol spelen, maar wel een prominente plaats innemen? Aubergine kan een geweldige cremini paddestoelvervanger zijn.
Tip: Aubergines hebben de broodnodige smaak en vlezige consistentie, zoals die van cremini, waardoor ze ook een perfecte vleesvervanger zijn, voor het geval u vegetariër bent.
Andere alternatieven
Enkele hartige alternatieven, die u waarschijnlijk in huis hebt, staan hieronder opgesomd. Deze kunnen gebruikt worden wanneer cremini champignon een kleinere rol speelt in een recept, dat vraagt om zeer milde smaken.
Koolbloemkool: Bloemkool heeft een zeer dichte, vlezige textuur. Het kan verschillende smaken aannemen. Om het gebrek aan champignonsmaak te compenseren, kunt u extra kruiden en marinades toevoegen.
Gesneden kikkererwten: Wanneer recepten cremini champignons noemen, verwijzen ze meestal naar de kleinere grootte van champignons. Gemalen kikkererwten gehakt in kruiden en vervolgens gefrituurd kan een goede vervanger voor cremini champignons worden, want ze zijn klein van formaat en geven de nodige bite aan het gerecht. U kunt eieren toevoegen om uw recept te verrijken.
Gemarineerde tofu: In blokjes gesneden tofu kan worden gebruikt als vervanging voor cremini champignons, op voorwaarde dat het moet worden gemarineerd in een groentebouillon, waardoor het de champignon-achtige smaak krijgt.
Zucchini: Cremini paddestoelen hebben een enigszins vlezige smaak, maar er zijn momenten dat het wordt verwerkt in gerechten die niet veel smaak vragen, maar alleen voor de bulk en textuur. In dergelijke gevallen kan courgette worden gebruikt. Ze hebben absorberende eigenschappen zoals creminis, en kunnen dus andere kruiden en smaken sponsoren die door u in het recept worden toegevoegd.
We kunnen nooit een exacte vervanger vinden voor een ingrediënt of ding. Maar we hopen dat dit artikel u gekalmeerd heeft met cremini vervangingen. Probeer ze eens te hakken in andere groenten en kruiden.
Vindt u het lekker? Deel het!
- Deel
- Tweet
- Pin