Als er ooit een vraag was die het meest gesteld werd op het internet, dan zou het zeker zijn: “Hé Google, wat is het verschil tussen bicarbonaat en bakpoeder?” Dus hebben we ons onderzoek gedaan om dingen op te helderen.
Wat is zuiveringszout/bicarbonaat van soda?
- Bicarbonaat van soda (ook bekend als zuiveringszout) is een zuiver rijsmiddel.
- Het is alkalisch en wordt vaak gebruikt in recepten die vocht plus een zuur ingrediënt (zoals citroensap, chocolade, karnemelk of honing) samen mengen om beslag te laten rijzen.
- Bicarb soda laat een pittige smaak achter als het te veel wordt gebruikt, dus moet het zeer goed worden gezeefd.
Wat is zuiveringszout?
- Baking soda en bicarb soda verwijzen naar hetzelfde.
- Australië, Nieuw-Zeeland en het Verenigd Koninkrijk gebruiken de term bicarb soda, terwijl de VS ernaar verwijst als baking soda.
Wat is bakpoeder?
- Bakpoeder is bicarb soda voorgemengd met een droog zuur ingrediënt (zoals room van wijnsteen) dat ervoor zorgt dat het baksel rijst wanneer het wordt gemengd met natte ingrediënten. Het is meestal 2 delen wijnsteen op 1 deel bicarbonaat. Het enige wat je hoeft toe te voegen is het vocht, dat kooldioxide afgeeft om een mengsel tijdens het bakken te beluchten en luchtiger te maken.
Kan ik bicarbonaat gebruiken in plaats van bakpoeder?
Bicarbonaat heeft 3 tot 4 keer meer kracht dan bakpoeder, dus als je bakpoeder nodig hebt en alleen bicarbonaat bij de hand hebt, zul je de hoeveelheid zure ingrediënten in je recept moeten verhogen om de kracht van bicarb te compenseren.
Bijvoorbeeld, als het recept vraagt om een theelepel bakpoeder, vervang het dan door ½ theelepel zuiveringszout en voeg vervolgens een extra theelepel citroensap of azijn toe om de zure componenten te compenseren.
U kunt ook uw eigen bakpoeder maken door 1 deel zuiveringszout te mengen met 2 delen room van wijnsteen, en dan het mengsel toevoegen zoals u bakpoeder zou doen.
Hoe te testen of bakpoeder nog goed is
Doe wat bakpoeder in een kleine kom en voeg wat kokend water toe. Als je ziet dat het gaat schuimen, is het goed om te gebruiken.
Hoe te testen of bicarb nog goed is
Doe een kleine hoeveelheid in een mengkom en voeg er een beetje azijn of citroensap aan toe. Als het bubbelt, is het goed om te gebruiken.
Top bakrecepten:
Sandwichkoekjes van kokos en citroen
Wortelcake met roomkaasfrosting
Gemberbrood en gekruide karamelijstaart
Eenvoudig aardbeienbananenbrood
Meringuecake met citroenlaag
Zie ook:
Old-school cakes en baksels, gezonder gemaakt
Deze retro cakes maken een comeback
Deze theecakes zijn perfect voor bij de afternoon tea
Notenmuskaattaart – BESTE RECIPES