Hoe braad je een kalkoen? – leer eenvoudige technieken om een kalkoen perfect te braden. Stap-voor-stap instructies van begin tot eind.
Gebraden kalkoen
Met Thanksgiving en Kerstmis voor de deur is het tijd om een kalkoen te roosteren. Ik hou van dit seizoen. En hoe kan je dat niet? Je kunt de TV niet aanzetten zonder een kerstfilm te zien en ik kan het gewoon niet helpen, ik kijk ze allemaal. Ik kan de hele dag wel naar kerstfilms kijken.
Dus heb je al eens eerder een kalkoen geroosterd? Wees niet bang, het is maar een grote vogel. Door de jaren heen, heb ik mijn moeder steeds weer kalkoenen zien braden. Ik hou van alles aan het braden van een kalkoen. De geur in de keuken, de vakantiesfeer rondom en natuurlijk het eten van die heerlijke kalkoen.
Dit recept hier voor een gebraden kalkoen is vrij simpel. Ik vulde de kalkoen met een ui, in vieren gesneden, knoflookteentjes en citroen. Ik bestrijk het met een boter met citroensmaak, royaal en ik bedoel royaal en kruid het met zout en peper.
Hoe ontdooi je een kalkoen
De veiligste en gemakkelijkste manier om een kalkoen te ontdooien is in de koelkast, maar het duurt het langst. Het duurt een paar dagen, afhankelijk van de grootte van uw kalkoen. Het enige wat u hoeft te doen is de kalkoen in een pan te leggen om eventuele druppels op te vangen en hem een paar dagen in de koelkast te laten staan. Houd rekening met 24 uur voor elke 5 pond kalkoen.
Als u van plan bent om de kalkoen te pekelen, nat of droog, kunt u dit doen terwijl de kalkoen gedeeltelijk bevroren is.
Kan je een bevroren kalkoen koken
Geloof het of niet, je kunt zeker een bevroren kalkoen koken. Het enige verschil is dat het veel langer zal duren om te koken dan normaal, 50 procent meer tijd. Bijvoorbeeld, een 10 pond kalkoen zal ongeveer 5 1/4 uur nodig hebben om te koken. De beste manier om te controleren of de kalkoen gaar is, is nog steeds het gebruik van een vleesthermometer.
De kalkoen gaart naarmate hij ontdooit, waarbij de poten en vleugels sneller gaar worden. Als u een bevroren kalkoen bakt, kunt u geen speciale rubs of pekels gebruiken.
Hoe braadt u een kalkoen
Bereid uw kalkoen voor op het braden. Verwijder alle verpakking en de zak met ingewanden uit de holte. Dep de huid droog met keukenpapier, dit bevordert het bruin en knapperig worden.
Als u uw kalkoen vult, voeg dan de dressing toe en kruid uw kalkoen royaal op de huid met kruiden en specerijen.
Ik raad niet aan water in de pan te doen, omdat dit stoom creëert en de kalkoen kan verbranden door stoom. De kalkoen produceert zijn eigen smaakvolle sappen.
Dek de kalkoen en laat hem de eerste paar uur afgedekt garen. U kunt hem elke 30 minuten bedruipen als u dat wilt. Laat hem het laatste anderhalf uur onafgedekt garen, zodat de kalkoen goudbruin wordt.
Kalkoen pekelen
Ik pekelde mijn kalkoenen tot voor kort nooit. Pekelen is het onderdompelen van de kalkoen in een zout-water oplossing of het droog pekelen in zout gedurende een dag of zo voor het koken. Dit resulteert in een vochtige en perfect gekruide kalkoen.
Als je de extra tijd hebt, raad ik ten zeerste aan om je kalkoen te pekelen. Bekijk mijn post over Gebraden Geroosterde Kalkoenborst voor gedetailleerde instructies over hoe u uw kalkoen kunt pekelen.
Een droge pekel, ook wel pre-zouten genoemd, brengt de kalkoen op smaak als een natte pekel, maar er is geen water. U wrijft het zout en de kruiden rechtstreeks in het vlees en de huid, en laat het enige tijd in de koelkast rusten voordat u het bereidt. Dit werkt omdat het zout de vleessappen door osmose naar buiten trekt. Het zout lost dan op in de sappen, en deze pekel wordt weer opgenomen in het vlees en begint taaie spiereiwitten af te breken. Het resultaat is een sappige, malse, gekruide kalkoen.
Tips And Tricks
Braad uw kalkoen altijd tot de huid een lichtgouden kleur heeft. Dek de braadslee af met een deksel of folie en laat de kalkoen afgedekt 2 uur garen (afhankelijk van de grootte van de vogel) en de rest van de tijd onafgedekt.
Begiet uw kalkoen elk half uur of zo. Het rijgen maakt uw kalkoen niet vochtiger, maar bevordert het gelijkmatig bruin worden van de huid.
Om de gaarheid van het vlees echt te testen, gebruikt u een instant vleesthermometer. Ga niet af op de kleur van de huid. De kalkoen is gaar wanneer het dijvlees een inwendige temperatuur van 180 F graden bereikt en de borst 165 F graden. Zorg ervoor dat de thermometer niet het bot raakt.
Als u uw kalkoen vult, controleer dan ook de temperatuur van de dressing. Deze moet 165 graden F (75 graden C) zijn.
Net als bij elk gebraad, moet u uw vlees laten zitten en rusten nadat u het uit de oven hebt gehaald, gedurende 20 tot 30 minuten. Hierdoor kunnen de sappen zich over het vlees verdelen en wordt het snijden gemakkelijker.
kooktijden voor het braden van een kalkoen
| gewicht kalkoen | serve | braadtijd |
| 10-18 lbs | minder dan 10 personen | 3 – 3 1/2 uur |
| 18-22 lbs | 10-15 personen | 3 1/2 tot 4 uur |
| 22-24 lbs | 16-20 personen | 4 4 1/2 uur |
| 24-29 pond | meer dan 20 personen | 4 1/2 – 5 uur |
Gezin in meer recepten voor Thanksgiving? Probeer deze eens:
- Crockpot Brown Sugar Cola Glazed Ham
- Green Bean Casserole From Scratch
- Sweet Potato Casserole
- Sage Sausage Stuffing
- Sugared Cranberries
- Italian Roasted Mushrooms and Veggies
- Classic Pumpkin Pie
- Bourbon Pecan Pie
- Turkey Meatballs
Op zoek naar meer recepten? Volg op… Mijn Nieuwsbrief Pinterest Facebook Instagram
Hoe roosteren we een kalkoen
Ingrediënten
- ▢ 10 pond kalkoen
- ▢ 1/2 kop ongezouten boter
- ▢ 1 citroen ontdaan van schil en sap
- ▢ 1 theelepel verse gehakte tijmblaadjes
- ▢ 1 theelepel peper of naar smaak
- ▢ 8 takjes tijm vers
- ▢ 1 ui in vieren gesneden
- ▢ 10 teentjes knoflook gepeld
▢ 2 theelepels zout of naar smaak
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 F graden.
-
In een kleine pan smelt u de boter op middelhoog vuur. Voeg de citroenschil en het citroensap en de theelepel tijm toe aan de boter en roer.
-
Was de kalkoen en verwijder de ingewanden uit de holte van de kalkoen. Ik snijd meestal ook wat overtollig vet rond de hals van de kalkoen weg.
-
Plaats de kalkoen in een grote braadslee met een braadrek. Zout en peper de binnenkant van de holte van de kalkoen. Vul de kalkoen met de ui, knoflook en tijm.
-
Borstel de kalkoen overal met het botermengsel en breng royaal op smaak met zout en peper.
-
Stop de vleugeltippen onder de romp van de kalkoen; dit helpt de kalkoen te stabiliseren bij het aansnijden en maakt het makkelijker om de borst te snijden. Bind de poten samen met slagerstouw.
-
Dek de kalkoen af met het deksel, of als uw braadslee geen deksel heeft, doe dat dan met aluminiumfolie.
-
Schuif de braadslee in de oven en braad de kalkoen gedurende 2 uur, verwijder het deksel of het aluminiumfolie. Braad nog 1 1/2 uur extra. Gebruik een vleesthermometer om te weten wanneer de kalkoen gaar is. Als de thermometer in de borst wordt gestoken, moet hij 165 F graden aangeven, en 180 F graden in de dij.
-
Haal de kalkoen uit de braadslee op een snijplank en bedek hem met aluminiumfolie. Laat de kalkoen 20 minuten rusten.
-
Snijd de kalkoen in plakjes en serveer.
Receptenopmerkingen
| Kalkoengewicht | Dienblad | Braadtijd | |
| 10-18 pond | minder dan 10 personen | 3 tot 3 1/2 uur | |
| 18-22 pond | 10- tot 15 personen | ||
| 3 tot 3 1/2 uur | 3 1/2 tot 4 uur | ||
| 22-24 pond | 16-20 personen | 4 4 1/2 uur | |
| 24-29 pond | meer dan 20 personen | 4 1/2 – 5 uur |
Inwendige temperatuur: Om de gaarheid van het vlees echt te testen, gebruikt u een vleesthermometer. Ga niet af op de kleur van het vel. De kalkoen is gaar wanneer het dijvlees een inwendige temperatuur heeft van 165 graden F. Zorg ervoor dat de thermometer het bot niet raakt. Houd er rekening mee dat de voedingswaarde-informatie een ruwe schatting is en sterk kan variëren op basis van de gebruikte producten.
Voedingsinformatie:
Oorspronkelijk gepubliceerd nov 2014. Bijgewerkt met aanvullende informatie.