Bananen vervangen veilig eieren, of je nu kookt voor iemand met een ei-allergie of een veganistisch dieet volgt. Eieren zorgen voor binding, zuurdesem en vocht in baksels. Bananen dienen echter vooral als vocht- en bindmiddel, zodat u voor sommige baksels extra rijsmiddel moet toevoegen. Bananen voegen ook hun smaak toe wanneer ze als eivervanger worden gebruikt, dus gebruik ze alleen wanneer de bananensmaak een aanvulling is op het baksel.
Plaats 1/2 banaan per ei in de kom. Pureer de banaan grondig met een vork, tot er geen grote klontjes meer overblijven.
Met een kwart kopje geprakte banaan per ei. Het kan zijn dat u wat banaan overhoudt of iets meer moet prakken, afhankelijk van de grootte van de bananen.
Meng de geprakte banaan door de rest van de natte ingrediënten.
Voeg 1/4 tl. tot 1/2 tl. bakpoeder per ei toe in recepten waar zuurdesem belangrijk is, zoals taarten en koekjes. Meng het bakpoeder met de andere droge ingrediënten.
Tip
Voeg de kleinere hoeveelheid bakpoeder toe wanneer u op grote hoogten bakt — ongeveer 4.000 voet en hoger.