Hoe maak je snel en gemakkelijk menudo rojo (stap voor stap)

Dit recept voor zelfgemaakte chilaquiles met salsa verde mag je niet missen!

In Mexico wordt een soep gemaakt met pens of stukjes rundermaag, in de volksmond bekend als pancita, menudo of mondongo.

Menudo is een van de lekkerste bouillons, maar kost vaak veel tijd om te bereiden, maar met dit recept wordt het makkelijker dan de deur uit gaan om het te kopen.

Het geheim van het bereiden van een makkelijke, snelle en heerlijke menudo is het gebruik van: een snelkookpan!

Als u de voordelen van het eten van menudo wilt weten, klik dan hier.

Dit traditionele gerecht bestaat al sinds de koloniale tijd. Volgens de legende hield de slager van de stad, van Spaanse afkomst, er niet van dat de inheemse bevolking het vlees at dat hij verkocht, omdat het alleen voor de Spanjaarden of de bourgeoisie was, dus verkocht hij hun alleen het slachtafval.

Op een dag vroeg de kokkin van een huis van rijke Spanjaarden aan de slager om haar buik en been te verkopen voor haar bazen. De slager, verbaasd, vroeg haar waarom zij slachtafval wilde voor haar meesters, en zij antwoordde dat het was om menudo te maken.

De hacienderos, die het heerlijke aroma roken dat de keuken afgaf wanneer hun werknemers aten, waren nieuwsgierig om het gerecht te proberen, en zo werd de menudo of pancita populair.

Voorbereiding:

WAS het vlees en snijd het in middelgrote stukken.

Doe de menudo, laurierblaadjes, ui en knoflook in een snelkookpan; bedek met water.

Kook het vlees 40 minuten.

Rooster de guajillo pepers in een komal met een beetje olie.

Warm de pepers in kokend water tot ze zacht zijn. Verwijder de zaadjes uit de pepers.

Giet de pepers met de bouillon van het koken van de menudo. Voeg de ui, knoflook en grove peper toe.

Roer het chilimengsel en giet het over de menudo bouillon.

Bewaar een paar takjes hierba buena bij de menudo.

KOOK nog eens 30 minuten.

DISFRUIT deze heerlijke menudo en garneer met citroen, oregano en ui.

Tip: maak het vlees voor het koken schoon met een beetje azijn en water.

Foto: Istock

Tips voor het gebruik van de snelkookpan:

Pot in goede staat

U moet voortdurend controleren of uw potten in goede staat zijn, of er geen uitwendige beschadigingen zijn en of het deksel goed sluit. ook moet u controleren of het ventiel goed op en neer gaat en of er geen scheurtjes zijn.

Foto: Istock

Vul de pot nooit tot aan de top

Het is belangrijk dat u de instructies leest, want u zult merken dat ze altijd vermelden dat de potten niet tot aan de top moeten worden gevuld, omdat dit ertoe kan leiden dat het ventiel verstopt raakt of vast komt te zitten.

Photo: Istock

Wacht tot de druk is gezakt voordat u de pan opent

Nooit de pan openen voordat het ventiel zakt of stopt met draaien.