Pin het voor later
Holy Cannoli Cookies, een eenvoudig recept voor cannoli-koekjes met ricotta, chocoladestukjes, en pistachenoten! Leuke Italiaanse kerstkoekjes, geïnspireerd op Italiaanse cannoli, die een geweldige aanvulling zullen zijn op uw kerstkoekjesmanden en geschenken dit jaar!
(Voor uw winkelgemak bevat dit bericht links naar andere bedrijven.)
Heb je ooit een cannoli gegeten? Toen ik opgroeide met een Italiaans-Amerikaanse ouder, aten we regelmatig cannoli’s en ze zijn een van mijn favoriete desserts! Nu het tijd is voor kerstkoekjes, vond ik dat het tijd werd om Holy Cannoli Cookies te maken, geïnspireerd op een van mijn favoriete Italiaanse gebakjes! Deze Cannoli Cookies zijn dan wel geen authentiek Italiaans koekjesrecept, maar ik vind ze heerlijk als mijn eigen Italiaanse kerstkoekjes!
Ohhh wat hou ik ervan om een assortiment koekjes te maken voor de feestdagen, jij niet? Mijn Elvis Inspired Cookie Cups en Chocolate Turtle Cookies zijn altijd erg populair, maar ik wilde dit jaar wat nieuwe smaken en koekjes proberen en zo zijn deze leuke Holy Cannoli Cookies geboren!
Hoewel we ze meestal Cannoli Cookies noemen. Ze zijn super populair op mijn site en op Pinterest. Ik krijg het hele jaar door zoveel opmerkingen en e-mails over deze koekjes.
Als je op zoek bent naar meer leuke Italiaans geïnspireerde koekjes, bekijk dan deze Tiramisu-koekjes en Italiaanse strooikoekjes.
Deze Cannoli-koekjes hebben een cake-achtige textuur, en nee, ze smaken niet precies naar cannoli. Niets smaakt precies naar een cannoli behalve een cannoli. Maar ze zijn heerlijk en hebben veel smaak!
Cannoli’s zijn verschillend voor verschillende mensen, dus als je vervangingen of veranderingen aanbrengt, kun je andere resultaten krijgen.
Wat is een cannoli?
Vraag je je af wat een cannoli is? Misschien moeten we daarmee beginnen.
Cannoli’s komen uit de regio Sicilië van Italië, maar zijn erg veramerikaniseerd. Ik heb veel van mijn Italiaanse Amerikaanse vrienden gevraagd met welke cannoli ze zijn opgegroeid. Net als bij pizza had iedereen zijn eigen favorieten!
Cannoli’s bestaan uit een gefrituurde deegkoker die over het algemeen knapperig is.
Wat zit er in een cannoli? Ze zijn meestal gevuld met gezoete ricotta kaas. Cannoli kunnen puur zijn met de gezoete ricotta en geen extra ingrediënten. Of de cannolivulling kan dingen bevatten zoals chocoladestukjes, gekonfijt fruit, citrusvruchtenrasp/sap, wijn, pistachenoten (of andere noten), maraschino-kersen en/of kaneel.
Je kunt cannoli meestal vinden bij de meeste Italiaanse bakkerijen, speciaalzaken, en soms zelfs bij je buurtsuper. U kunt zelfs een cannoli-kit vinden op Amazon en soms bij lokale speciaalzaken. Zelfs onze Costco heeft een geweldige cannoli-kit rond de feestdagen.
Of als je je afvraagt waar je cannoli-schelpen kunt kopen zodat je ze zelf kunt vullen, probeer dan deze verschillende soorten op Amazon of in je plaatselijke speciaalzaak. U kunt zelfs de Italiaanse bakkerijen vragen om u alleen de cannolischalen te verkopen, zodat u uw eigen vulling naar keuze kunt maken.
Apparatuur die u nodig kunt hebben
U hebt waarschijnlijk de meeste van deze items in uw keuken, maar voor het geval u dat niet doet, een paar suggesties om u op weg te helpen…
- Medium koekjesschep – Ik hou van het gebruik van een medium koekjesschep om te helpen elke keer dezelfde grootte koekje te krijgen.
- Cookie Sheets – Ik kan niet genoeg benadrukken hoe goede kwaliteit bakplaten zo’n verschil kunnen maken.
- Perkamentpapier – Helpt voor de perfecte koekjes en voorgesneden perkamentpapier maakt het schoonmaken een fluitje van een cent.
- Koelrekken – Laat de koekjes niet te lang op de bakplaten liggen, anders worden ze te bruin aan de onderkant. Verplaats ze naar koelrekken om af te koelen.
- Zester – Een goedkope zester voor verse sinaasappelschil zal dingen een stuk makkelijker maken.
Nogmaals, je hoeft niet per se al die apparatuur nodig te hebben. Alleen suggesties om het makkelijker te maken.
Er zijn VEEL variaties van Cannoli koekjes. Ik weet niet of er echt authentieke Italiaanse koekjes tussen zitten (dus stuur me geen haatmail….), maar eerder een leuke draai aan het Italiaanse gebak.
Zoals ik al zei, cannoli’s vallen bij iedereen anders in de smaak. Iedereen zweert dat de cannoli in hun buurt de ENIGE authentieke cannoli zijn. Ik kan niet eens beginnen te vertellen hoeveel e-mails ik hierover krijg. Sommige mensen groeien op met cannoli met alleen de deegschelp en gewone cannoli-room. Sommige mensen zijn gewend aan cannoli met chocolade en noten. En sommigen zweren dat gekonfijt fruit in de room de enige manier is. En sommigen zweren dat cannoli’s marasquin kersen nodig hebben. Dus nogmaals met dat alles gezegd, je kunt de smaakstoffen een beetje veranderen in deze koekjes. Voeg je favoriete smaakstoffen toe of vervang ze door mix-ins voor de kaneel, vanille, sinaasappelschil, chocoladestukjes en pistachenoten. Wees voorzichtig, want natuurlijk kan het aanbrengen van veranderingen de koekjes echt veranderen.
Cannoli koekjes Ingredienten
- Boter – ongezouten. Je zou gezouten boter kunnen gebruiken, maar pas dan het zout in het recept aan.
- Suiker – Gewone witte kristalsuiker.
- Eieren – Grote eieren.
- Ricotta Kaas – Giet overtollig vocht af, maar je hoeft de ricotta kaas ’s nachts niet te zeven, tenzij het ZEER waterig is. Als het de consistentie heeft van bijvoorbeeld zure room, is het prima. Ik zou volvette ricotta gebruiken. Magere zou ook kunnen, maar dat heb ik nog niet geprobeerd. Nogmaals, zolang het maar niet super waterig is.
- Vanille extract – Je zou ook een beetje Fiori di Sicilia of zelfs amandel extract kunnen gebruiken.
- Gemalen kaneel – Gewoon een beetje gemalen kaneel. Als je van veel kaneel houdt, kun je zeker meer toevoegen.
- Sinaasappelrasp – Een beetje verse sinaasappelrasp maakt zo’n verschil. Maak je geen zorgen, het overheerst de andere smaken niet. Als je echt niet van sinaasappel houdt, kun je het weglaten, maar ik raad ten zeerste aan het te proberen.
- Bakpoeder – Om de koekjes te laten rijzen.
- Zuiveringszout – Om de koekjes te laten rijzen.
- Zout – Aanpassen als je gezouten boter gebruikt.
- Volkoren meel – Gewoon wit meel voor alle doeleinden.
- Mini-chocoladestukjes – Of je kunt fijngehakte chocolade gebruiken.
- Pistachenoten – Ik heb licht gezouten pistachenoten gebruikt. Als je een notenallergie hebt, kun je de pistachenoten weglaten of walnoten of pecannoten gebruiken (hoewel niet traditioneel, nog steeds goed).
Hoe maak je Cannoli koekjes
(Volledig afdrukbaar recept staat onderaan de post. Kijk ook eens naar mijn Hoe bak ik koekjes die elke keer perfect zijn voor geweldige koekjestips).
- MIX. Klop boter en suiker samen. Voeg eieren en ricotta toe. Voeg vervolgens vanille, kaneel en sinaasappelschil toe.
- DROGE INGREDIËNTEN. Klop bakpoeder, zuiveringszout en zout erdoor en dan de bloem. Roer een deel van de chocoladestukjes en de pistachenoten erdoor. Een uur koelen.
- VERWARMEN. Verwarm de oven voor. Bekleed bakplaten met bakpapier.
- DOP. Deeg op bakplaten laten vallen.
- BAKKEN. Bak tot ze goudbruin zijn en laat afkoelen.
- DRIZZLE. Rest van chocolade chips smelten. Sprenkel over de bovenkant van de koekjes. Laat afkoelen zodat de chocolade zich kan zetten.
Om het makkelijk te maken, heb ik het hele cannoli koekjesdeeg in één kom gemaakt. Je moet waarschijnlijk de droge ingrediënten apart mengen en een beetje voorzichtiger zijn, maar ik wilde echt geen enorme opruiming. Wees gerust wat voorzichtiger als je wilt 🙂
Serveersuggesties
- Serveer deze koekjes op kamertemperatuur.
- Deze Italiaanse koekjes zijn heerlijk met koffie, espresso, cappuccino, of zelfs warme chocolademelk zoals deze Italiaanse Warme Chocolade! Yum!
- Een paar verse frambozen, aardbeien, of bosbessen aan de zijkant zijn ook een geweldige toevoeging.
Snelle tips voor de beste resultaten
- Je zou de ricotta kaas niet moeten laten uitlekken ’s nachts voor dit recept, hoewel je kunt als je wilt. Giet het overtollige af aan de bovenkant van de pot wanneer u de ricotta opent en dat zou goed moeten zijn. MAAR als je ricotta echt dun en waterig lijkt, kun je het een nacht laten uitlekken. Zolang het de consistentie heeft van zure room, zou het goed moeten zijn. Zie hoe je ricotta kaas moet zeven als je dat wilt proberen.
- Iedereen heeft een andere mening over hoe cannoli smaakt. Niets smaakt naar cannoli, behalve cannoli. Dit zijn gewoon een leuk koekje met vergelijkbare smaken. Je kunt de smaken naar eigen inzicht aanpassen, inclusief de kaneel, sinaasappelschil, vanille, chocolade en pistachenoten. Hoewel ik zou aanraden de koekjes te maken zoals geschreven, in ieder geval de eerste keer.
- Gebruik chocolade van goede kwaliteit of chocolade chips voor het besprenkelen. Sommige chocolade smelt beter dan andere.
- De Cannoli koekjes hebben de neiging om een beetje een cake-achtige textuur te hebben. Zorg dat je ze niet te lang bakt en laat ze afkoelen op een rooster, zodat de onderkant niet te bruin wordt als je ze op een hete pan laat liggen.
Cannoli Cookies FAQ
Hoe moet ik Cannoli Cookies bewaren?
Bewaren in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.
Kan ik Cannoli Cookies invriezen?
Ja! Ik raad aan ze in een enkele laag in te vriezen op een bakplaat die is bekleed met perkamentpapier of een siliconenmatje. Zodra de koekjes bevroren zijn, kun je ze inpakken of in afsluitbare zakjes doen. Probeer er zoveel mogelijk lucht uit te halen. Door ze eerst afzonderlijk in een enkele laag in te vriezen, voorkomt u dat de koekjes aan elkaar plakken.
Hoe lang zijn de koekjes houdbaar?
Ik schat dat de koekjes bij kamertemperatuur minstens een paar dagen houdbaar zijn, in de koelkast waarschijnlijk een week en in de vriezer een paar maanden.
Vervangingen?
In plaats van vanille zou u een beetje Fiori di Sicilia of zelfs amandelextract kunnen gebruiken. In plaats van chocoladestukjes kunt u fijngehakte chocolade gebruiken. In plaats van pistachenoten kunt u uw favoriete noten gebruiken, zoals walnoten of pecannoten.
Kan ik vetarme ingrediënten gebruiken?
Lege ricotta zou waarschijnlijk goed zijn in deze koekjes, zolang het niet super waterig is.
Wat kan ik nog meer aan dit recept toevoegen?
Je zou kleine stukjes gekonfijt fruit kunnen toevoegen.
Kan ik dit veganistisch/vegetarisch/lage koolhydraten/glutenvrij maken?
Hier zijn wat suggesties, maar ik kan geen resultaten garanderen. Zorg ervoor zoals altijd om bepaalde merken en ingrediënten te controleren als je een specifiek dieet volgt of dieetbeperkingen of allergieën hebt.
Vegan – Dit zou een moeilijke zijn om veganistisch te maken, tenzij je veganistische ricotta wilt maken of kunt vinden. Je zou ook ei- en botervervangers moeten gebruiken en een veganvriendelijke chocolade moeten vinden.
Vegetarisch – Het is vegetarisch.
Laag-koolhydraatarm – Je kunt een suikervervanger proberen voor een lagere koolhydraatoptie, evenals een chocolade met een lager suikergehalte.
Glutenvrij – U kunt een glutenvrij bakmeel proberen dat een 1:1 vervangingsratio heeft.
Andere koekjesrecepten die u misschien leuk vindt
- Mudslide Cookies – Voor alle chocoladeliefhebbers en geïnspireerd door het populaire drankje.
- S’mores Bars – Vol met graham crackers, chocolade en natuurlijk marshmallow.
- Buckeye Thumbprints – Chocolade en pindakaas, een van mijn favoriete combinaties.
- Strawberry Daiquiri Cookies – Nog zo’n leuk koekje geïnspireerd op drank.
Hoop dat je deze makkelijke Holy Cannoli Cookies lekker vindt! Laat me in de comments weten wat je ervan vond!
Cannoli Cookies Video
Hier is een snelle video om je het recept voor Cannoli Cookies van begin tot eind te laten zien:
Je vindt mijn andere leuke cannolirecepten misschien ook wel leuk, zoals deze populaire Cannolitaart en Cannoli Cheesecake, om er maar een paar te noemen!
Print Pin it!
Holy Cannoli Cookies
Ingrediënten
- 1 kop ongezouten boter, zacht gemaakt
- 1 kop kristalsuiker
- 2 grote eieren
- 1/2 kop ricotta kaas
- 1 theelepel vanille extract
- 3/4 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel verse sinaasappelschil
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1/2 theelepel zout
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 zakje minichocolade chips verdeeld
- 1 kop gehakte pistachenoten
Instructies
-
In een grote mengkom room je de boter en suiker samen met een elektrische mixer tot ze licht en luchtig zijn. Roer de eieren erdoor en vervolgens de ricotta kaas tot alles goed gemengd is. Roer vervolgens het vanille-extract, de kaneel en de verse sinaasappelschil erdoor.
-
Hierna meng je het bakpoeder, de zuiveringszout en het zout erdoor tot alles goed gemengd is. Meng de bloem erdoor. Roer er 1 kopje chocoladestukjes en de pistachenoten door. Dek af en zet het deeg minstens een uur in de koelkast.
-
Verwarm de oven voor op 375 graden F. Bekleed de bakplaten met perkamentpapier of vet ze licht in.
-
Schep met een middelgrote koekjesschep of lepel ongeveer 1 1/2 eetlepel koekjesdeeg op elk koekje, met ongeveer 5 cm tussen elk koekje.
-
Bak de koekjes op 375 graden ongeveer 8-11 minuten of tot ze aan de randen goudbruin zijn. Laat ze iets afkoelen en leg ze op een rooster om volledig af te koelen.
-
Magnetron overgebleven chocoladestukjes op hoog in een kleine magnetronbestendige kom in intervallen van 20 seconden, roerend na elk interval, tot ze gesmolten en glad zijn. Schep de gesmolten chocolade in een klein hersluitbaar zakje, knijp een hoekje iets dicht en sprenkel de gesmolten chocolade over de koekjes. Laat afkoelen zodat de chocolade kan uitharden.
Noten
SNAPPIGE SUBSTITUTIES: Gebruik in plaats van de mini chocoladestukjes en pistachenootjes je favoriete chips en noten, als je dat wilt.
HET AANBRENGEN VAN VERVANGINGEN OF VERANDERINGEN IN HET RECEPT EN/OF DE INGREDIËNTEN KAN HET RESULTAAT VAN HET KOEKJE VERANDEREN.
Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd in november 2017, maar bijgewerkt in december 2020 met aanvullende informatie.