Barmannen erkennen al lang het belang van bitters in hun drankenarsenaal, en daarom zijn een aantal van deze smaakvolle likeuren, zoals Campari en Fernet-Branca uit Italië, gentiaan-gebaseerde aperitieven uit Frankrijk of zelfs Jägermeister uit Duitsland, standaard backbar basisproducten geworden. Terwijl de cocktailcultuur zich blijft ontwikkelen, is er veel ruimte niet alleen voor nieuwe versies van klassieke stijlen, maar ook voor die historische, bittere likeuren die nu pas hun weg beginnen te vinden in moderne dranken.
Becher Bottom Dollar
I’m a Loner, Toddy, a Rebel
The Incredible Kenosha Hulk
The Lonesome Hero
Meer Recepten →
De Tsjechische Republiek’s Becherovka is een uitstekend voorbeeld van de laatste categorie. Hoewel het is pas sinds 2011 op de Amerikaanse planken, het debuteerde in 1807 als “Becher’s Engels Bitter” in Carlsbad, Tsjechië, na te zijn gemaakt door apotheker en ontluikende mixologist Josef Vitus Becher.
Featuring meer dan twee dozijn kruiden en specerijen, Becherovka biedt prominente kaneel, kruidnagel en gember kenmerken. Het is kruidig, kruidig, licht bloemig en medicinaal en biedt een honingachtige, aanhoudende en bittere zoetheid. Brad Thomas Parsons, auteur van Bitters and Amaro, bewondert de spirit omdat het een “ouder, wijzer en verfijnder alternatief is voor zijn kaneelachtige neef Fireball.”
Waar Fireball zelden in drankjes wordt gemengd, heeft Becherovka de aandacht getrokken van sommige van de hedendaagse topbartenders, die het prijzen om zijn veelzijdigheid; het kan worden geserveerd als een mixer, gekoeld, puur, of als een aperitief of digestief. Jeffrey Morgenthaler uit Portland, Oregon, zegt: “We houden van Becherovka omdat het, hoewel het een vrij eenvoudige kaneel- en kruidnagellikeur is met precies de juiste hoeveelheid zoetheid, ook een bittere ruggengraat heeft, wat echt goed werkt in cocktails.” Allen Katz van New York Spirits sluit zich aan bij dit sentiment en geeft een welkome muziekanalogie: “Zoals een muzikant zou kunnen overwegen hoe de embouchure het geluid en de textuur van een instrument kleurt, biedt Becherovka een rustgevende diepte en dimensie aan cocktails.”
Hoewel de beroemdste Becherovka-cocktail misschien wel de Beton is – gecreëerd in 1967, het drankje is in wezen een draai aan de Gin Tonic, met Becherovka als basisgeest – kan het ook een elegante mixer zijn in moderne drankjes, vooral wanneer het gebruikt wordt als vervanging voor eenvoudige siroop of zoetstof. In The Incredible Kenosha Hulk, een geschud mengsel van Becherovka, bourbon en limoen, geserveerd met ijs, tempert het de ahorn- en vanilletonen van de bourbon, terwijl het hints van gember en kaneel toevoegt.
Ook in Nate Dumas’ The Lonesome Hero, vervangen Becherovka en kersenlikeur vermouth in een op rogge gebaseerde, bijzonder heldere draai aan de Manhattan. En hoewel het zeker zijn mannetje kan staan in een Daiquiri, of de plaats inneemt van triple sec in de Sidecar of de Cosmopolitan, is het net zo welkom in een toddy-variant, samengeroerd met honingsiroop en citroen en verlengd met heet water.
“Het is een van ’s werelds echte onbezongen helden van de bijbelse wereld,” zegt Dante’s Naren Young, die voorstelt om Becherovka te proberen met gerijpte sterke dranken, zoals whisky, tequila en rum. ” een echt heerlijke geest die wat meer airplay verdient.”