Met alles bedoelen we zoet, zuur, hartig, ijzig en tropisch
Net als onze favoriete spirit op basis van agave, is de chamango een drankje dat is geboren in Mexico, geïnspireerd op een delicatesse uit een eetkarretje waarin vers fruit en pittige saus worden gecombineerd. Deze heldere, ijzige kop van heerlijkheid heeft de reis naar de VS gemaakt en op Instagram-feeds overal.
Chamangos zijn in populariteit gegroeid overal waar je een bloeiende Mexicaanse eetcultuur vindt. Dit betekent natuurlijk zuidwestelijke regio’s zoals Texas, Californië en Arizona. Maar het woord en de recepten verspreiden zich snel. Als je weet waar je moet zoeken, vind je deze verfrissers in bijna elke staat. Ze zijn gewoon te mooi en lekker om geheim te houden.
Let’s Break It Down: Wat is een Chamango precies?
Een chamango is gemaakt van twee basisingrediënten-mango’s en Chamoy saus (vandaar de naam). Het kan lijken op een kopje mangoschijfjes en saus of meer lijken op een ijzige smoothie of een romige sorbet. Chamangos kunnen ook mangonadas of chamoyadas worden genoemd, afhankelijk van de regio of de maker. Ongeacht de naam of de vorm, deze zoete, pittige en gekoelde Mexicaanse vruchtendrank is de perfecte remedie voor de zomerhitte.
Introducing Chamoy Sauce (u zult ons later bedanken)
We kunnen het allemaal eens zijn mango’s zijn een van de meest perfecte creaties van de natuur (move over appels). Maar je hebt niet echt geleefd totdat je hebt geproefd zoete, rijpe mango met een klodder Chamoy saus. Chamoy is een hartige specerij gemaakt van ingemaakte steenvruchten zoals abrikozen, pruimen of mango’s met een kick van chili en andere specerijen. Het lijkt op Sriracha saus in kleur en textuur, maar met minder hitte. Chamoy-saus is zout, zoet, zuur en een beetje pikant – bijna de definitie van umami. Het neemt de smaak van mango’s naar een andere planeet helemaal.
U kunt Chamoy saus vinden in elke supermarkt met een robuuste Mexicaanse of internationale voedsel spel (hint: het is meestal in de buurt van de hete saus sectie). Het komt ook als een pasta, maar de saus is het beste voor het maken van chamangos. De complexe smaak is zo bruikbaar dat je hem kunt toevoegen aan je favoriete salsa of hem kunt gebruiken als marinade of topping voor vlees, vis en groenten. Zie het als chutney met een Mexicaans accent.
Hoe Chamango
Nu we bekend zijn met de basisingrediënten van mango en Chamoy saus, hier is hoe je ze samen te stellen. Pro tip: zorg dat je je telefoon of camera bij de hand hebt – er is bijna geen drankje zo beeld-perfect als een chamango.
De eerste stap, na het verzamelen van je ingrediënten (en je camera), is om het glas voor te bereiden door Chamoy langs de zijkanten te sprenkelen (zorg ervoor dat je een goed formaat glas gebruikt). U kunt er ook voor kiezen om het glas te omranden met zout of Tajín, een pittige Mexicaanse chili-limoen smaakmaker gebruikt op fruit.
Om een chamango te maken, doe je mangoblokjes (vers of bevroren) en een handvol ijs in een blender en geef het een goede whir. Zodra het mengsel glad en slushy, giet het in uw voorbereide glas.
U kunt nu de top van de drank met meer mango plakjes, een besprenkeling van dat Tajín of een extra motregen van Chamoy saus. U zult dit waarschijnlijk willen serveren met een lepel met een lang handvat om het extra fruit eruit te graaien.
Een laatste, maar essentiële touch voor een authentieke Mexicaanse chamango is het toevoegen van een Tirolo rietje-een drinkrietje omwikkeld met zachte, kauwbare tamarinde snoepjes. Afgezien van de conversatie waarde, dit uniek Mexicaans garnituur smaak en zoet de drank als de tamarinde snoepjes doordringt in de mango puree. De taaie textuur van de tamarinde contrasteert mooi met de gladde textuur van de drank en de hapjes mango.
Je kunt tamarinde snoepjes zelf om een rietje wikkelen, maar je kunt ook kant-en-klare tamarinde rietjes vinden in Mexicaanse kruidenierszaken of online. Het is niet het meest kritische ingrediënt, maar het maakt zeker de volle glorie van een chamango compleet.
Make it Authentic but Make it Yours
Er zijn talloze manieren om chamango te maken. U vindt online recepten die suggereren het gebruik van gepureerde mango, mango smoothies of mango sorbet in flessen voor een rijkere, gladdere textuur.
U kunt ook proberen een chamango sneeuw kegel, of raspado, zoals het wordt genoemd in bepaalde gebieden: een hoopje gebroken ijs bedekt met mango stukjes en een motregen van Chamoy saus.
En de combo’s daar niet stoppen. Sommige chamangos worden gemaakt door mangobrokjes en Chamoy te combineren met sorbets met een andere fruitsmaak, zoals citroen, limoen of sinaasappel voor een parfait met een citrusachtige kick. Andere recepten gebruiken de bitterheid van grapefruitsap of frisdrank om nog een andere smaak toe te voegen. Zelfs gehakte of gepureerde komkommer kan worden toegevoegd voor een maximaal verkoelend effect. En als je een Bloody Mary-fan bent, probeer dan een dosis chilipoeder voor een hartig kruidensmaakje.
Hier zijn nog een paar andere winnende smaken om toe te voegen: watermeloen, snoepjes met fruitsmaak, appels, ananas, kokosnoot, vanille-ijs…zolang je de hoofdingrediënten niet overslaat, zijn de mogelijkheden eindeloos lekker.
Take Your Chamango to the Next Level
En nu, voor onze favoriete en misschien wel de belangrijkste manier om een chamango op maat te maken. Voeg tequila toe.
Als een traditionele Mexicaanse geest, tequila is de verfijnde manier om uw chamango een beetje extra te geven. Wij raden Exotico Reposado Tequila aan voor zijn zachte mix van vanille, gedroogd fruit en kruiden die de Chamoy saus perfect aanvult. Natuurlijk kunt u gewoon wat tequila rechtstreeks in uw chamango combo gieten of het mengen met verse mango’s of sorbet.
Maar om optimaal te profiteren van de unieke smaak van Exotico, raden we dit eenvoudige Chamango Margarita recept aan.
REDIENTEN
- 2 oz. Exotico® Reposado Tequila
- ½ oz. Chamoy Sauce or Paste
- ½ oz. Real Mango Purée
- ½ oz. Fresh Lime Juice
- 2 oz. Grapefruit Soda
INSTRUCTIES
- Combineer de eerste vier ingrediënten in een shaker met ijs.
- Shake tot het goed gemengd is.
- Voeg grapefruitsoda toe, draai de shaker een keer om en giet het in een rocks-glas.
- Garneer met een in tamarinde gewikkeld rietje.
En dat is alles wat er overblijft. Je bent nu een chamango expert! Deel je chamangos op Instagram door de hashtag #ExoticoChamango te gebruiken. We kunnen niet wachten om je creaties te zien.