Eindelijk zijn al uw cold brew-vragen beantwoord.
Het is officieel hoogzomer, wat betekent eindeloze uren daglicht plus veel hoge hitte en vochtigheid. Dit laat ons achter met een slaperiger-dan-normale bevolking. Veel bezwete slaapkoppen (waaronder ikzelf) vertrouwen op één ding om ons weer tot leven te brengen tijdens de zomer: ijskoffie.
Wij nemen de onze in elke vorm-ijskoud of heet, fancy of niet-maar we geloven ook dat goede koffie de moeite waard is om een extra mijl voor te gaan. En vandaag de dag kun je niet praten over koude koffiedranken van hoge kwaliteit zonder direct te verzuimen naar cold brew.
Cold brew coffee is gestegen in de gelederen van de meest populaire zomer cafeïne selectie in de afgelopen paar jaar. Om ons te helpen begrijpen waarom – en ons een insider te geven over wat cold brew zijn je ne sais quoi geeft, zowel qua smaak als qua gezondheid – spraken we met Todd Carmichael, de CEO en mede-oprichter van La Colombe Coffee Roasters.
Wat is het verschil tussen cold brew en gewone ijskoffie?
Cold brew wordt gemaakt door koffiemaalsel 12 tot 24 uur in koud water of water op kamertemperatuur te laten trekken en het vervolgens te filteren, wat resulteert in een zacht, natuurlijk zoet en licht chocoladeachtig smaakprofiel. Gewone ijskoffie daarentegen is gewoon afgekoelde hete koffie.
“Door de manier waarop cold brew wordt gebrouwen, is het minder samentrekkend en gemakkelijker voor het gehemelte en de maag. Het mist ook al die onaantrekkelijke zure noten die je wel in hete koffie vindt,” zegt Todd. Met andere woorden, cold brew is als de zijdezachte, fluweelzachte neef van gewone koffie.
In plaats van gewone koffie af te zwakken met ijsblokjes, wordt cold brew vaak gebrouwen als een concentraat en wordt het later gemengd met water en / of melk.
Gezondheidsvoordelen van cold brew
“Het is krankzinnig hoe goed cold brew voor je is,” zegt Todd. Hier zijn een paar van de potentiële gezondheidsvoordelen die je krijgt van het drinken ervan.
Het kan je metabolisme stimuleren.
Net als warme koffie heeft cold brew veel (zo niet meer) cafeïne, waarvan is bewezen dat het de stofwisselingssnelheid van je lichaam met maximaal 11% verhoogt.
Het kan gemakkelijker zijn voor uw maag om cold brew te verteren.
Veel mensen vermijden het drinken van koffie om redenen die verband houden met zure reflux, indigestie en brandend maagzuur. Cold brew en gewone koffie hebben een vergelijkbare zuurgraad, rond 5-6 op de pH-schaal (dit kan variëren), maar sommige studies hebben gevonden dat cold brew iets minder zuur is. Dit betekent dat het uw maag minder kan irriteren.
Drinken van cold brew kan uw risico op hartaandoeningen verlagen.
Drinken van 3 tot 5 kopjes koffie (15 tot 25 ounces) per dag kan uw risico op hartaandoeningen met maximaal 15% verlagen, in vergelijking met mensen die geen koffie drinken. Bovendien bevat cold brew verbindingen die uw risico op hartaandoeningen kunnen verminderen, waaronder magnesium, antioxidanten en ontstekingsremmende stoffen.
GeRELATEERD: 7 Anti-Inflammatory Foods to Eat Every Day for Long-Term Health and Happiness
Why cold brew is so popular right now
Volgens Todd is het drinken van cold brew niet echt een trend. “Het is meer een revolutie,” zegt hij. “Trends hebben een hellend vlak, dit was meer een explosie. Mensen wilden iets met meer cafeïne, dat gladder en mooier is.”
“Het enige probleem met cold brew is dat als je het eenmaal hebt geprobeerd, je nooit meer teruggaat. Het heeft echt een enorme golf veroorzaakt. Je kunt met één slok verstrikt raken in de cold brew netten. Het is niet dat mensen dit zien op sociale media – ze zijn gewoon gegrepen door de smaak ervan. Het was zo’n dramatische verschuiving; we hebben nog nooit zoiets gezien.”
GERELATEERD: I Tried Making Cold Brew Coffee 3 Ways-and the Most Delicious Way Was a Snap
Alle onderwerpen in Dranken
Real Simple Nieuwsbrieven
Krijg tips, inspiratie en speciale aanbiedingen geleverd in uw inbox.