Bitters zijn essentieel voor elke echte klassieke cocktail. Voordat de term cocktail een algemene term werd voor een gemengde alcoholische drank, maakten bitters deel uit van de definitie van cocktail: Een alcoholische drank, suiker, water, en bitters. Als je een Old Fashioned wilt maken en je hebt geen bitters bij de hand, dan kun je geen Old Fashioned maken (in ieder geval geen goede). Dus, is er een bitters vervanger?
Wel, als u op zoek bent naar een gewone huishoudelijke vervanger voor de bitterheid van een typische cocktail bitter, je bent niet van plan om het te vinden! Als bitterheid gaat, cocktail bitters zijn zo bitter als je gaat krijgen. De klassiekers, zoals Angostura en Peychaud’s gebruiken gentiaan, een zeer bittere wortel. En oranje bitters, zoals Reagan’s Orange Bitters No. 6, gebruiken sinaasappelschillen. Ze worden gemaakt met een sterke neutrale alcoholische drank en zijn zeer geconcentreerd. Natuurlijk bevatten ze andere kruiden en specerijen om smaak en aroma’s te geven.
De enige manier om dit thuis na te bootsen is door je eigen zelfgemaakte bitters te maken. Dit is iets wat veel mensen vandaag de dag doen, aangezien de cocktail- of “mixologie”-revolutie nog in volle gang is. Er zijn tal van “ambachtelijke” bitters in de schappen van slijterijen en veel barmannen maken hun eigen bitters. Echter, een zelfgemaakte versie van bitters is nog steeds bitters, niet een “vervanger voor bitters,” en je zou moeten kopen het bittere ingrediënt en andere kruiden en specerijen, plus de alcohol, om je eigen te maken. Als je alleen maar een snelle vervanger wilt, is het sneller om naar de slijterij of zelfs de kruidenier te rennen! Veel sneller. Het zal u ongeveer een maand van meestal handenvrij wachten om zelfgemaakte bitters.
Hoewel je niet in de buurt van de bittere smaak van een geconcentreerde alcohol bitter te krijgen, kunt u citrus schillen, zoals citroen of sinaasappel, te gebruiken om bittere noten te geven aan een cocktail, en vooral degenen die citrus bitters, oranje bitters, of citroen bitters vragen. Houd in gedachten dat je nodig hebt om alleen de schillen te gebruiken zonder een van het vruchtvlees, tenzij u ook wilt dat de zure en / of zoete smaak van het fruit door te komen.
Bitter Substitute voor Old Fashioned of andere Cocktails
De enige echte vervanger voor een bitters is een andere bitters! Ga echter niet denken dat bitters onderling verwisselbaar zijn. Als een cocktail traditioneel wordt gemaakt met een bepaalde bitters, en je wilt dat het smaakt zoals je verwacht dat het zal smaken, moet je vasthouden aan die specifieke bitters. De andere ingrediënten, naast het bittere ingrediënt, doen er toe, en elk zal zijn eigen bloemige, kruidige, of kruidige ondertonen hebben. Een oranje bitter lijkt in niets op een bitter op basis van gentiaan.
Hoewel veel barmannen hun eigen voorkeur kunnen hebben, wordt de klassieke Old Fashioned cocktail meestal met Angostura gemaakt. Als Angostura-vervanger wordt echter vaak Peychaud’s gebruikt, ook al smaken ze niet echt hetzelfde. Peychaud’s heeft een sterke anijssmaak en een menthol kick die niet aanwezig is in Angostura. Natuurlijk, als je je eigen drankjes maakt, is de smaak aan jou, en kun je alle bitters gebruiken die je maar wilt.
Ik heb al heel wat geschreven over Angostura, onder meer of er eigenlijk wel ooit angostura in heeft gezeten. Angostura aromatische bitters zijn veruit de meest bekende bitters in de wereld, en het is een van de weinige die bestond vóór het verbod en erin geslaagd om te overleven tot na het werd beëindigd. Andere klassieke cocktails met angostura zijn onder meer de Manhattan.
Peychaud’s is een andere klassieke bitters van de weinige overgebleven bitters sinds vóór het verbod, gemaakt in 1830. Ze worden gebruikt in de beroemde New Orleans drank de Sazerac. Beide werden uitgevonden door dezelfde persoon, een Haïtiaanse vluchteling en apotheker genaamd Antoine Amedee.
De zeer populaire Woodford Reserve Spiced Cherry Bourbon Barrel Aged Cocktail Bitters
Kunt u kopen Alcoholische Bitters Online?
Velen vragen zich af, aangezien bitters vaak alcohol bevatten, die wordt gebruikt om de bittere en aromatische elementen uit de verschillende ingrediënten te extraheren, kun je ze nog steeds online bestellen? Ja, omdat ze zo veel bitterheid bevatten, worden ze niet beschouwd als alcoholische dranken, maar eerder als “alcoholische niet-gedistilleerde producten”. Ze worden niet geconsumeerd als een drank en omdat ze zo bitter zijn, is er niet veel gevaar dat iemand zou proberen ze op deze manier te consumeren. Daarom kunt u niet alleen alle bitters online bestellen, maar worden angostura en andere vaak in kruidenierswinkels verkocht.