Appelbroodpudding is een nieuwe klassieker die u deze herfst bij elke feestelijke bijeenkomst wilt maken. Zoet briochebrood wordt gegooid met een kaneel gekruide custard die is bezaaid met dun gesneden appels, en het resultaat is een perfect geproportioneerde zoet-en-smakelijke ovenschotel. U vindt eindeloos veel gelegenheden om deze broodpudding te maken – besprenkeld met gezouten karamelsaus als dessert, of de avond van tevoren bereid en geserveerd met ahornsiroop voor de kerstbrunch. Eerlijk gezegd maakt het niet uit hoe of wanneer je het serveert, zolang je het maar doet.
Ah, broodpudding. Je zou kunnen denken dat dit klassieke recept is voorbehouden aan smoezelige restaurants met andere degelijke, maar enigszins saaie gerechten zoals lavataart en sorbet. Of dat het een dessert is dat oma vroeger maakte en dat u, in uw benijdenswaardige maar onderontwikkelde wijsheid van de jeugd, met uw neus ophaalde omdat hoe in de wereld brood gedrenkt in melk en eieren goddeloos lekker kan zijn?
Of je zou in mijn kamp kunnen zijn. Een kamp waar ik na het moederschap in terecht ben gekomen, toen broodpudding een nieuwe klassieker werd – een betrouwbaar, beproefd recept dat ik kon gebruiken als ik alle hongerige monden voor een vakantiebrunch zonder gedoe wilde voeden, of het oudbakken zuurdesembrood dat ik weer eens was vergeten te gebruiken, wilde omtoveren tot een decadent, verrukkelijk dessert met slechts een paar ingrediënten uit mijn koelkast en voorraadkast.
Ja, broodpudding is een held in al zijn vormen, en deze kaneelgekruide appelbroodpudding is de nieuwste aanwinst in mijn arsenaal. Bezaaid met appelschijfjes en overgoten met gezouten karamelsaus, is het rijk en decadent en een serieuze publiekslieveling. En het is ook flexibel. Sla de karamelsaus over en besprenkel het met ahornsiroop en je hebt een kerstbrunchrecept waar de familie het hele jaar naar zal verlangen.
Hoe maak je appelbroodpudding
Appelbroodpudding is een seizoensster voor de herfst- en wintervakantie – een totaal onweerstaanbare publiekslieveling. Het is hartig genoeg om aan te bieden voor ontbijt of brunch, maar zoet genoeg om te besprenkelen met gezouten karamelsaus voor het dessert. Zorg ervoor dat je de appels goed voorbereidt, zodat ze niet naar de bodem van de broodpudding zinken. Dun gesneden appels blijven geïntegreerd in de broodblokjes, en het resultaat is een perfect gelaagde broodpudding die barst van de appelsmaak in elke hap.
- Snijd het briochebrood in blokjes van 2″ en spreid ze vervolgens uit over een bakplaat.
- Bak de blokjes 10-15 minuten in een oven van 250°F tot ze zijn uitgedroogd – ze moeten stevig zijn en heel lichtbruin, maar niet geroosterd.
- Was de appels, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd de appels in dunne plakjes (1/8″ – 1/4″ dikte) met een mandoline of een zeer scherp mes.
- Haal het mes door de appelschijfjes om er hapklare stukjes van te maken.
- Smelt een paar eetlepels boter in een koekenpan van 10″-12″ op middelhoog vuur. Voeg de appels toe, wentel ze door de boter en bak ze tot ze zacht zijn en aan de randen bruin beginnen te worden, 7-8 minuten.
- In een zeer grote kom, voeg 4 eieren samen met melk, slagroom, bruine suiker, kaneel en vanille-extract. Klop tot het mengsel glad is en de eieren volledig door de melk zijn geklopt.
- Voeg de briocheblokjes en de appels toe en schep alles goed door de custard.
- Vet een braadpan van 9×13″ in met boter en giet het appelbroodpuddingmengsel in de schotel.
- Dek af met folie, zet in de koelkast en laat minstens een uur en maximaal een nacht in de koelkast opstijven.
- Bak de broodpudding 30 minuten afgedekt op 350°F, verwijder dan de folie en bak nog eens 25-30 minuten onafgedekt tot ze goudbruin is.
- Rust 5 minuten, snijd dan in vierkantjes en serveer warm met gezouten karamelsaus.
Appelbroodpudding Veelgestelde vragen
Kunnen restjes worden ingevroren? Broodpudding kan niet goed worden ingevroren – na ontdooien wordt het een brij. Restjes kunnen het beste afgedekt in de koelkast worden bewaard. Verwarm het in de magnetron in intervallen van 30 seconden. Ik vind dat broodpudding het lekkerst is op de dag dat het wordt gemaakt, omdat de knapperige stukjes knapperig blijven en de malse stukjes mals.
Is er een alternatief voor briochebrood? Ja! Challah brood kan worden vervangen door brioche met uitstekende resultaten. Voor een hartigere broodpudding kunt u zuurdesem of stokbrood gebruiken.
Welke appels moet ik gebruiken? Ik gebruik graag appels die zowel zoet als zuur van smaak zijn en stevig van structuur, zodat ze na het bakken goed blijven zitten. Ik heb één honey crisp, één fuji en één granny smith gebruikt. Gala en pink lady appels zijn ook goede keuzes.
Kan ik broodpudding eten als ontbijt? Het antwoord is een volmondig HECK JA. Appelbroodpudding is uitstekend als ontbijt, en perfect om een hongerige menigte te voeden. Sla de gezouten karamelsaus misschien over (of niet, je doet maar) en besprenkel in plaats daarvan met ahornsiroop.
Tips om dit recept perfect te maken
- Gebruik brioche- of challahbrood voor een zoetere broodpudding, of zuurdesem- of stokbrood voor een hartigere versie. Beide zijn heerlijk.
- Snijd de appels in dunne plakjes, in plaats van in stukjes of blokjes. Hierdoor worden ze sneller gaar en zakken ze niet naar de bodem van de vla.
- Koel tot het brood de vla volledig heeft geabsorbeerd om de juiste textuur te krijgen – anders krijg je stukjes vla die bovenop het brood gebakken zijn.
- Besprenkel met gezouten karamelsaus voor een zoet dessert, of ahornsiroop en poedersuiker voor een seizoensgebonden draai aan wentelteefjes.
Meer zoete seizoensrecepten waar u van zult houden
- Chocolade Pompoen Muffins
- French Toast Broodpudding
- Apple Crisp met Walnoten en Pecan
- Paleo pompoenbrood met gekruide pecannoot
- Blauwbessen-vanille appelmoes
HEB JIJ DEZE APPELBROODPUDDING GEMAAKT?!? IK ZOU GRAAG WILLEN WETEN HOE HET GELUKT IS!
Appelbroodpudding met gezouten karamelsaus
Print Recept Pin Recept
Geschikte apparatuur
Ingrediënten
Apple Bread Pudding
- 1 brood briochebrood, in blokjes van 2 cm gesneden
- 2 el ongezouten boter, plus meer om in te vetten
- 3 middelgrote appels, in vieren gesneden, ontdaan van klokhuis, en dun gesneden, vervolgens in stukjes gesneden
- 4 grote eieren
- 2 c volle melk
- 1 c volle room
- ½ c verpakte bruine suiker
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel vanille-extract
Saus van gezouten karamel
- 1 c lichtbruine suiker
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 1/4 c zware room
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2-1 theelepel zeezout
Instructies
-
Verwarm de oven tot 250°. Vet een braadpan van 9″ x 13″ in met boter.
-
Verdeel het brood in blokjes van 2 cm en verdeel ze in één laag over de bakplaat. Zet de bakplaat in de oven en bak ze tot ze droog zijn. De blokjes zijn klaar als ze stevig en droog zijn, maar niet geroosterd.
-
Smelt de boter in een koekenpan van 10 inch op middelhoog vuur. Voeg de appels toe en bak ze tot ze zacht zijn, 7-8 minuten.
-
In een grote mengkom voegt u de eieren, volle melk, slagroom, bruine suiker, vanille-extract, kaneel en suiker samen. Klop tot alles goed gemengd is. Voeg de gesauteerde appels en gedroogde broodblokjes toe en schep alles voorzichtig door elkaar.
-
Schep het brood-appelmengsel in de voorbereide ovenschaal. Dek af met folie en zet de schotel in de koelkast om minstens 1 uur en maximaal de hele nacht te koelen.
-
Wanneer u klaar bent om te bakken, verwarmt u de oven op 350°C. Schuif de met folie afgedekte schotel in de oven en laat hem 30 minuten bakken. Verwijder de folie en bak nog eens 25-30 minuten, tot de broodpudding goudbruin is en bladerdeeg heeft. Haal uit de oven en laat 5 minuten rusten; de pudding zal leeglopen.
-
Terwijl de broodpudding bakt, bereidt u de karamelsaus. Doe de bruine suiker, de boter en de slagroom in een kleine sauspot op een matig vuur. Klop regelmatig tot de boter smelt en de ingrediënten samensmelten. Blijf op matig vuur koken, af en toe kloppen, tot de saus van korrelig in glad verandert en iets dikker wordt. Haal de pan van het vuur en roer het vanille-extract en zout erdoor. Proef of de saus op smaak is en voeg zo nodig meer zout toe.
-
Snijd de broodpudding in 8-10 vierkantjes, besprenkel met karamelsaus, en geniet onmiddellijk.
Noten
- Gebruik brioche- of challahbrood voor een zoetere broodpudding; gebruik zuurdesem- of stokbrood voor een hartigere versie.
- Snijd de appels in dunne plakjes, in plaats van in stukjes of blokjes. Hierdoor worden ze sneller gaar en zinken ze niet naar de bodem van de vla.
- Koel tot het brood de vla volledig heeft geabsorbeerd om de juiste textuur te krijgen – anders krijg je stukjes vla die bovenop het brood zijn gebakken.
- Besprenkel met gezouten karamelsaus als dessert, of gebruik ahornsiroop en poedersuiker voor een seizoensgebonden draai aan wentelteefjes.