Keto Clam Chowder – Low Carb

Vind je dit recept lekker? Schreeuw het van de daken!

Deze makkelijke keto clam chowder zit vol met malse mosselen, rokerige bacon, en hartige selderij wortel als vervanger voor de klassieke aardappelen – alles samen zwemmend in een romige, boterige bouillon. We hebben het hier over next level #soupgoals. Echt waar.

We zijn net terug van een paar weken Connecticut, en hoewel ik het heerlijk vind om op een tropisch eiland in Honduras te wonen, is de zomer in New England moeilijk te verslaan. Een van de dingen waar we ’s zomers van houden in New England is de overvloed aan verse, koudwater zeevruchten. Kreeft, vis, mosselen, en natuurlijk, mosselen.

Clam chowder is een van Mr. Hungry’s favoriete soepen, dus ik wist dat we CT niet konden verlaten zonder wat te eten. Ik realiseerde me op deze reis, dat terwijl ik thuis al jaren clam chowder maak, ik nog nooit een keto clam chowder heb gemaakt om hier op de website te zetten.

Oh de menselijkheid!

Het maken van een heerlijke keto clam chowder op basis van mijn oorspronkelijke recept vergde slechts twee aanpassingen. Het vervangen van de typische koolhydraatrijke aardappelen door selderijwortel (ook wel knolselderij genoemd) en het indikken zonder een roux op basis van bloem.

De selderijwortel was een voor de hand liggende keuze voor deze keto clam chowder omdat zoveel klassieke clam chowder recepten selderij bevatten samen met de aardappelen. Door de selderijwortel toe te voegen, sloeg ik twee vliegen in één klap en gaf ik mijn soep een vleugje selderijsmaak.

Nog even over de mosselen die je wilt gebruiken. Als je alleen mosselen uit blik uit de tonijnafdeling kunt krijgen, moet je bedenken dat de smaak van je soep zal veranderen. Het zal nog steeds clam chowder zijn, maar eerlijk gezegd niet zo goed.

Dat betekent niet dat je je eigen mosselen moet gaan zoeken en schillen om deze keto clam chowder lekker te laten zijn – hoewel je dat wel zou kunnen doen! Gelukkig zullen de meeste supermarkten met een zeevruchtenafdeling containers met rauwe, geschilde (van de schelp ontdane) mosselen hebben. Vaak staan ze in de diepvriesafdeling, en daar heb ik de schelpen gevonden die ik heb gebruikt. Ik nam een foto van de container, zodat u een idee hebt waarnaar u moet zoeken, hoewel uw winkel een ander merk kan voeren.

(Tussen haakjes dit bericht wordt niet gesponsord door het onderstaande bedrijf – ze weten niet dat ik besta en ik werd niet betaald of kreeg geen product – dit is gewoon wat ik vond, kocht en gebruikte in dit koolhydraatarme clam chowder recept, dus ik dacht dat het misschien nuttig zou zijn om een visuele te hebben.)

Het vocht uit je mosselen, of je ze nu zelf vers uit de mosselpijp haalt of ze al uit de mosselpijp haalt en in stukjes hakt, moet je bewaren zodat je het aan de pan kunt toevoegen om je bouillon op smaak te brengen. (Zie instructies in de receptkaart hieronder.) Je gaat ook moeten clam sap in flessen te kopen voor dit recept – en DAT je KAN krijgen in de tonijn vis gang.

Finitief, om deze low carb clam chowder verdikken, gebruikte ik mascarpone kaas. Zie het als vaste zware room – het smolt in de bouillon en gaf het de meest zijdeachtige, romige textuur! Toch is dit geen super dikke bouillon, dus als je het meer stoofpot-achtig wilt hebben, kun je deze chowder verder verdikken met ongeveer 1/4 theelepel xanthaangom of arrowroot poeder.

Keto Clam Chowder Substitutions

Als je geen mascarpone kaas kunt krijgen, kun je zware room vervangen, wat zal zorgen voor een dunnere bouillon, maar nog steeds heerlijk. Ik raad geen roomkaas aan, maar als je het wel probeert en het werkt goed, laat het ons dan weten in de opmerkingen!

Als je geen fan bent van mosselen, kun je kreeft, garnalen of zelfs vis vervangen in deze romige keto chowder. Ik raad aan het clam sap erin te houden voor die smaak van de zee, maar als je een allergie hebt of het gewoon haat, kun je in plaats daarvan een groente- of kippenbouillon gebruiken – maar het zal de smaak van deze keto chowder enigszins veranderen.

Afdrukken