Koffie met melk, bekend als “Café con Leche” of “Café Lechero” in México, is een favoriete koffiedrank die geserveerd wordt in het legendarische Gran Café de la Parroquia, een café en restaurant in de haven van Veracruz.
koffie met melk recept
Orspronkelijk opgericht in 1808, Gran Café de la Parroquia (ook wel “La Parroquia” genoemd) is een instituut in Veracruz, en het maakte het Café Lechero beroemd. Patrons stromen naar dit etablissement om te genieten van de verse, hete koffie met melk, en een stuk “pan dulce”, (zoet ontbijtbrood). Als de koffie op is, tikken ze gewoon met hun lepel op het glas, en dat is het teken voor de ober om hen bij te vullen! Eerst doen ze wat espresso in het glas en daarna gieten ze de melk er van heel hoog in (zoals bij het zetten van thee). Dit maakt de koffie extra schuimig en heerlijk!
Er zijn drie redenen waarom ik deze post maak: de eerste is dat ik gek ben op Veracruz, de magische havenstad aan de Golf van Mexico! Ik heb er een tijdje gewoond en heb er nog steeds familie, dus de banden met Veracruz zijn sterk voor mij. Ten tweede was mijn vader dol op dit recept, en toen ik met mijn moeder sprak over ons dodenaltaar, zei ze dat ik koffie met melk -Café Lechero- in ons altaar moest opnemen. Dit brengt ons bij de derde reden: Dia de los Muertos (Dag van de Doden) komt eraan, en ik zal het hebben over het maken van het Dag van de Doden-altaar in deze post.
MIJN DAG VAN DE DOOD ALTAR-ITEMS
Ik maak meestal een kleine schikking voor het altaar voor mijn vader, en gelukkig kon ik de meeste dingen die ik nodig had bij mijn lokale Kroger-winkel krijgen. Beginnend met de koffie, kocht ik ook de melk voor dit recept, plus de kaarsen, bloemen, en vloeipapier om te versieren. Fruit en zelfs geroosterde pinda’s waren andere van mijn aankopen, die ik op het altaar van mijn vader plaatste omdat dat enkele van zijn favoriete snacks waren.
De elementen die gewoonlijk worden gebruikt bij het maken van het altaar van de Dag van de Doden zijn een foto van de overledene, goudsbloemen, baby breath bloemen, en kaarsen. Plus voedsel, wierook, een kruis, een glas water, brood, suikerschedels, een klein schaaltje met zout, en een boog van bloemen met fruit. Sommige mensen zetten zeer grote en uitgebreide altaren neer, maar u kunt het uwe maken met slechts een paar van de dingen die hierboven zijn genoemd.
DAG VAN DE DOOD ALTAR
Elk van deze elementen heeft een betekenis. Zo symboliseert het zout de zuivering en het brood de broederschap. Het voedsel dat we op tafel zetten, moet datgene zijn waarvan de overledene genoot toen hij nog leefde. Daarom maak ik dit jaar voor mijn altaar Café Lechero, waar mijn vader erg van genoot.
CAFE LECHERO – KOFFIE MET MELK
Voor deze Café Lechero (koffie met melk) gebruik ik de Breakfast Blend Dark Roast Coffee van het Kroger Private Selection-merk. Omdat het een rijke en robuuste smaak heeft, is het het type koffie dat we nodig hebben voor dit drankje, omdat we er ook melk aan toevoegen. Deze koffie wordt meestal gemaakt met volle melk; mijn voorkeur gaat uit naar de Simple Truth Organic Whole Milk, maar u bent van harte welkom om de minder vette versies te gebruiken.
Bezoek uw lokale Kroger en zijn familie van winkels of bezoek tukroger.com voor aanbiedingen, receptinspiratie, en om de winkel bij u in de buurt te vinden.
De beste manier om deze koffie te maken is met behulp van een espressomachine, hetzij het fornuis type of een elektrisch type. Als u er geen hebt, gebruik dan uw koffiezetapparaat met dezelfde hoeveelheid koffie en water. Daarnaast kunt u ook de methode uitproberen die u vindt in het recept voor Café de Olla op de blog.
Hoe maak je koffie met melk – Café Lechero
JUMP TO SEE INGREDIENTEN & INSTRUCTIES
DIRECTIES:
- Zet de koffie in uw espressomachine volgens de instructies van de fabrikant (deze variëren afhankelijk van uw type koffiezetapparaat).
- Voeg het water toe. Zet het vuur hoger als u een espressomachine op het fornuis gebruikt, of zet het aan als u een elektrische espressomachine gebruikt.
- Terwijl de koffie aan het zetten is, doet u de melk in een kleine steelpan en zet u het vuur op middelhoog. Verwarm de melk en zodra deze aan de kook komt, verlaagt u de temperatuur enigszins om te blijven sudderen.
Het schuim in de koffie met melk laten afkoelen
- Giet de koffie in een hoog, dik glas en giet de melk er in een zachte, maar snelle stroom in. Hierdoor koelt het koffie/melkmengsel af en vormt zich een schuimlaag boven in het glas. Voeg daarna suiker toe om te zoeten en geniet van uw koffie met melk!
koffie met melk
Mely Martínez – Mexico in mijn keuken
Ingrediënten 1x2x3x
- 3 eetlepels espresso koffiedik.
- ⅓ Kopje water
- 1-⅓ Kopje melk
- Suiker naar smaak
Instructies
-
Zet de koffie in uw espressomachine volgens de instructies van de fabrikant (deze variëren afhankelijk van uw type koffiezetapparaat).
-
Voeg het water toe. Zet het vuur hoger als u een espressomachine op een fornuis gebruikt, of zet het aan als u een elektrische espressomachine gebruikt.
-
Terwijl de koffie aan het zetten is, doet u de melk in een kleine pan en zet u het vuur op middelhoog. Verwarm de melk en zodra deze aan de kook komt, verlaagt u de temperatuur enigszins om te blijven sudderen.
-
Giet de koffie in een hoog, dik glas en giet de melk er in een zachte, maar snelle stroom in. Hierdoor koelt het koffie/melkmengsel af en vormt zich een schuimlaag boven in het glas. Voeg daarna suiker toe om te zoeten en geniet van uw Koffie met melk!
Voeding
Provecho!
Ik ben zeer selectief met wie ik een samenwerking aanga, omdat ik mijn lezers niet wil overstelpen met & sponsoring van producten. Daarom, als je een bedrijf of product ziet waar ik mee samenwerk, is dat omdat ze rocken! Ze helpen deze kleine blog van mij heerlijke recepten te blijven produceren en jullie de dingen te laten zien waar ik van hou. #sponsored
Celevate #HispanicHeritageMonth