Bourdain’s Field Notes
Het is altijd geweldig als je het verhaal van een plek kunt vertellen door de ogen van een individu. Het is nog beter wanneer dat individu een buitengewoon creatieve en getalenteerde artiest is met een unieke manier van kijken naar de wereld. Hoe zijn ze van daar naar hier gekomen? Welke mysterieuze krachten hebben hen gevormd? Wat was het aan de plaats en de omstandigheden van hun opvoeding dat hen hielp, hen de drang en de honger gaf om anders te zijn, om moedig te zijn, om erop aan te dringen hun eigen pad uit te stippelen?
Masayoshi “Masa” Takayama groeide op als een “plattelandsjongen” in de landelijke boerengemeenschap van Nasushiobara, Japan. Het is een grauwe, karakterloze plaats – niet anders dan de stad waar een andere creatieve krachtpatser, de Spaanse chef-kok en vernieuwer Ferran Adrià, opgroeide in zijn schijnbare totale afwezigheid van prikkels. Masa’s familie zat in de vishandel en verzorgde in het trouwseizoen de catering van banketten. Zelfs als kleine jongen werkte Masa na schooltijd en werd zelfs opgeroepen om school te verlaten in de drukkere tijden om te helpen in het familiebedrijf.