MOLE DOÑA MARÍA®

MOLE DOÑA MARÍA®

Dit artikel is gesponsord door Mole DOÑA MARÍA®. Het recept en de meningen hierin zijn mijn eigen.

Mole DOÑA MARÍA® is een product dat in de keuken van veel Mexicaanse families te vinden is, en al generaties lang de mogelijkheid biedt om in slechts enkele minuten heerlijke mole-recepten te bereiden, op een snelle en gemakkelijke manier, die het hele jaar door meerdere keren gegeten kunnen worden.

En dit was geen uitzondering in mijn ouderlijk huis tijdens mijn kindertijd, en zelfs in de huidige jaren geeft mijn moeder er de voorkeur aan om Mole DOÑA MARÍA® te gebruiken om mol te bereiden en de verjaardagsfeestjes van mijn broers en zussen te vieren. Zij voegt echter, net als veel andere huisvrouwen, graag andere ingrediënten toe om haar persoonlijke touch te geven aan dit traditionele gerecht in de Mexicaanse keuken.

In de loop der jaren heb ik veel e-mails ontvangen van onze volgers en blogbezoekers over hoe je een molsgerecht kunt maken met kant-en-klare mollenpasta’s, zoals de pasta Mole DOÑA MARÍA®. Sommige mensen hebben me specifiek gevraagd hoe je DOÑA MARÍA® mollenpasta moet gebruiken, dus ik was heel blij toen ik de uitnodiging kreeg om hier op de blog over deze mollenpasta te schrijven.

Zoals velen van jullie misschien al weten, ben ik dol op Mole Poblano, (mole is een gerecht dat oorspronkelijk uit de staat Puebla komt), dus een van mijn passies is om het te bereiden door alle ingrediënten in hun oorspronkelijke vorm te koken, dat wil zeggen de molepasta van de grond af aan te bereiden.

Veel mensen (waaronder ik) hebben helaas niet altijd genoeg tijd om zo’n uitgebreid gerecht te maken, dus het gebruik van een voorgemaakte pasta is een uitstekend alternatief om in korte tijd heerlijke gerechten te bereiden zonder al te veel complicaties.

Ik denk dat dit de belangrijkste reden is waarom mijn moeder al die jaren de voorkeur heeft gegeven aan Mole DOÑA MARÍA®, want als hoofd van een gezin met acht kinderen blijft er niet veel tijd over om ingewikkelde gerechten te bereiden, zoals Mexicaanse mole.

Mole is een gerecht dat erg in de smaak valt bij familiefeesten.

Met Mole DOÑA MARIA® is het bereiden van onze favoriete mole-gerechten eenvoudig, praktisch en zeer betaalbaar. De instructies zijn eenvoudig en vereisen alleen het oplossen van de mole pasta met behulp van een goede kippenbouillon, maar, zoals ik al eerder zei, veel mensen willen graag andere ingrediënten en kruiden toevoegen om nog meer de heerlijke en originele smaken van onze traditionele en authentieke Mexicaanse mole te accentueren.

Ingrediënten die sommige mensen aan mole paste toevoegen zijn pindakaas, geroosterde tortilla’s, crackers of “animal crackers”, geroosterd brood, chipotle pepers, suiker (mijn moeder voegt dit ingrediënt toe), en pinda’s. Dit zijn slechts enkele van de meest voorkomende ingrediënten. Sommige mensen roosteren of bakken deze ingrediënten, hoewel ik er de voorkeur aan geef ze te koken, zoals u in het recept hieronder zult zien.

Het koken van mol prikkelt onze zintuigen, en het is echt een unieke ervaring om alle smaken, aroma’s en texturen waar te nemen, en hoe ze samensmelten tot een heerlijk mengsel dat kan worden gebruikt om een grote verscheidenheid aan onvergelijkbare gerechten te bereiden, zoals kip met mol, enmoladas (enchiladas met mol), huevos estrellados con mole, en nog veel, veel meer. Al deze recepten zijn gewoonweg heerlijk!

Ik hoop dat u net zo van dit gerecht geniet als wij thuis, en vergeet niet naar uw favoriete muziek te luisteren terwijl u het bereidt! Als je me op Instagram volgt, weet je dat ik graag naar muziek luister terwijl ik kook, om een muzikaal ritme aan mijn gerechten toe te voegen.

Hoe maak je MOLE DOÑA MARIA®

GERBRUIKT 8 porties

GEREDIËNTEN:

KIP KOKEN

• 1 hele kip (2 ½ kilo), in acht stukken gesneden
• 3 tenen knoflook
• ¼ witte ui
• 1 stok bleekselderij
• 2 takjes koriander of peterselie
• 8 kopjes water
• Zout naar smaak
• 1 kopje water
• 1 kopje zout naar naar smaak

VOOR DE MOLIEPASTA

• 170 gram rode tomaat
• 1 dikke plak witte ui
• 1 teentje knoflook
• 1 maïs tortilla, geroosterd*
• 1 pot (235 gram) Mole DOÑA MARÍA®
• 4-5 kopjes kippenbouillon
• ½ tablet Mexicaanse chocolade (45 gram)**
• ¼ theelepel gemalen kaneel
• ¼ theelepel gemalen anijszaad
• Zout naar smaak
• 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes, om over de mol te strooien bij ;bij het serveren.

NOTES:

• Als u uw mole zoeter wilt, kunt u een kwart van een reep Mexicaanse chocolade extra toevoegen.
• Als je geen maïs tortilla’s hebt, gebruik dan een sneetje geroosterd brood, of vier crackers.
• Mole Doña María is geen pikante pasta, maar als u een iets pikantere smaak prefereert, kunt u een chipotle chilipeper in adobo toevoegen. Spoel de Spaanse peper eerst af om de azijnsmaak te verwijderen en doe hem dan in de blender met de gekookte tomaten.
• Het deksel van de DOÑA MARÍA® Mole pot is zeer gemakkelijk te openen, maar als u enige moeite heeft, kunt u een flesopener gebruiken.

INSTRUCTIES VOOR HET KOKEN VAN KIP MET DOÑA MARÍA® MOLE:

1. Leg de stukken kip in een pan en voeg knoflook, ui, selderij (in 2-3 stukken gesneden) en peterselie (of koriander) toe. Voeg het water toe.
2. Zet de pan op het fornuis op middelhoog vuur, en wanneer het begint te koken, zet u het vuur laag en kookt u 35-45 minuten tot het kippenvlees gaar en mals is. Breng op smaak met zout en haal uit de pan. Deze kippenbouillon zal worden gebruikt om de Doña María mole pasta te verdunnen.

MOLESAUCE MET DOÑA MARIA® MOLE Bereiden

1. Terwijl de kip kookt, doe de tomaat, ui en knoflook in een koekenpan. Bedek met water en verhit tot middelhoog. Wanneer het aan de kook komt, zet het vuur lager en kook 8 minuten of tot de tomaten gaar zijn.
2. Eenmaal gaar, giet het water af en doe de tomaten, ui, knoflook, en geroosterde tortilla in de blender. Mix tot een fijne massa, en haal uit de blender.
3. Zet een grote koekenpan op een laag vuur en voeg de inhoud van het potje mole Doña María en een kopje kippenbouillon toe om te beginnen met het oplossen van de mole pasta.
4. Voeg nog een kopje kippenbouillon toe, samen met de tomatensaus, chocolade, kaneelpoeder, en gemalen anijszaad. Meng goed tot de mollenpasta volledig is opgelost. Voeg zo nodig meer kippenbouillon toe, want de pasta wordt dikker naarmate hij verder kookt.

Sommige mensen geven de voorkeur aan een dikkere consistentie, dus reguleer de hoeveelheid kippenbouillon om de consistentie en dikte te krijgen die u verkiest. Traditionele molsaus heeft de consistentie van een dikke jus.

1. Voeg de stukken kip toe aan de molsaus, breng op smaak met zout en laat nog 5 minuten op laag vuur sudderen om de smaken te laten mengen.

Serveer met witte of rode rijst en warme maïstortilla’s. Geniet ervan!

Bekijk het recept voor Makkelijke Rode Rijst!

Hoe MOLE DOÑA MARÍA®

Mely Martínez – México en mi cocina

Mole DOÑA MARÍA® is een product dat in de keuken van veel Mexicaanse gezinnen te vinden is, en al generaties lang stelt het ons in staat om in enkele minuten heerlijke molsrecepten te bereiden, op een snelle en gemakkelijke manier, die het hele jaar door meerdere keren kunnen worden genuttigd.

4.79 van de 23 stemmen

Kipschotel

Mexicaanse keuken

Voor 8 personen