Tijdens een driedaags evenement in Napa Valley dat van 4 tot 6 mei werd georganiseerd door het Peanut Institute, zei dr. Richard Mattes, eminent hoogleraar voedingsmiddelen en voeding aan de Purdue University, dat het een geaccepteerde wijsheid is geworden dat het eten van te veel voedingsmiddelen met een hoge energiedichtheid heeft bijgedragen aan de obesitasepidemie.
Maar wanneer je de rol begint te onderzoeken die sommige energiedichte voedingsmiddelen, zoals noten, spelen in het dieet, begint het argument te breken, zei Dr Mattes.
“Energiedichtheid is een gevaarlijk concept omdat het andere belangrijke eigenschappen van voedingsmiddelen negeert, waaronder nutriëntendichtheid, maar het wint aan tractie.”
Er is geen significante correlatie tussen de energiedichtheid van het dieet en BMI
Analyses van de eetpatronen van magere en zwaarlijvige mensen onthullen geen grote variatie in de energiedichtheid van hun diëten, wees hij op. “Er is geen significante correlatie tussen de energiedichtheid van het dieet en de BMI.”
Zo ook is, naarmate het aantal zwaarlijvige mensen sinds 1980 is toegenomen, het percentage vet – de meest energiedichte macronutriënt – in het Amerikaanse dieet gedaald, terwijl eiwitten vrij constant zijn gebleven en de inname van koolhydraten is toegenomen, zei hij.
Zo ook draagt frisdrank een aanzienlijk percentage van de calorieën bij aan het dieet, maar is het geen energiedicht product, zei hij.
Noten lokken een sterke dieetcompensatie uit
Ondertussen tonen epidemiologische gegevens consequent aan dat mensen die een dieet met veel pinda’s eten – die extreem energiedicht zijn met ongeveer 600 calorieën per 100 g in vergelijking met appels met 47 calorieën, wit brood met 266 calorieën, en zelfs Krispy Kreme originele geglazuurde donuts met 385 calorieën – een lager BMI en een lager risico op hart- en vaatziekten en diabetes hebben, zei hij.