Ingrediënten (Voor 24 scones):
- 500 g tarwebloem (type 55)
- 150 g poedersuiker
- een snufje zout
- 25 g verse gist
- 250 ml melk
- 3 eieren
- 150 g boter
- 4-.6 eetlepels bloem
- geklopt ei (om te schilderen)
- een beetje custard (facultatief, voor de vulling)
- een beetje suiker (voor de versiering)
Het recept voor de melkbroodjes maken:
In een kom, voeg de bloem, zout en poedersuiker toe, meng goed. Voeg de verse gist, verdund in een beetje lauwe melk, toe, blijf de melk erbij gieten en meng, steeds roerend aan dezelfde kant. Voeg de eieren één voor één toe en blijf mixen. Voeg de boter toe en kneed goed gedurende lange tijd.
Wanneer u het deeg hebt, laat het dan rusten bij kamertemperatuur tot het in volume verdubbeld of verdrievoudigd is.
Wanneer het voldoende gerezen is, voeg dan 4 of 6 eetlepels bloem toe, blijf het deeg bewerken tot het naar beneden komt en leg het in de vriezer tot het hard wordt.
Haal het deeg uit de vriezer en vorm er broodjes van, waarbij u het deeg op een met bloem bestoven oppervlak bewerkt.
Plaats de broodjes op een met bakpapier met antiaanbaklaag beklede bakplaat. Als u wilt, kunt u met een mes een paar dwarse inkepingen in het oppervlak snijden.
Dek ze af met een schone doek en laat ze 1 uur of 1,5 uur rusten.
Haal de doek eraf, bestrijk ze met losgeklopt ei en als u wilt, kunt u er een beetje suiker over strooien of ze vullen met een beetje custard.
Bak de melkbroodjes 10 minuten in een voorverwarmde oven op 175ºC en serveer.
Tip:
Door de broodjes voor het bakken in te kwasten met losgeklopt ei, zullen de broodjes glanzend en glanzend zijn als ze uit de oven komen. De smaak verandert niet, maar het uiterlijk wordt beter, waardoor ze smakelijker worden.
Bewaren:
Bewaren de melkbroodjes in een luchtdichte verpakking, dan blijven ze langer goed.
Bewaren:
Bewaren de melkbroodjes in een luchtdichte verpakking, dan blijven ze langer goed.