Een ideale mac & kaas moet niet ingewikkeld zijn. Op zijn best is het romig en smeuïg, eenvoudig en ongecompliceerd, en doet het je afvragen of je een vork of lepel nodig hebt. Ik wilde het bakken overslaan en de romigste, dromerigste mac & kaas op het fornuis maken. Het soort dat jeugdherinneringen oproept. De geen gedoe recht vooruit goede macaroni en kaas. Dit is je weekavond nietje. Het soort dat je kunt brengen aan een vriend die is onder het weer, naar een potluck, een die je kunt maken voor een etentje of voor een avondje in jezelf. Serveer het als bijgerecht of als hoofdgerecht. Eet het uit de pot, eet het met een lepel. Deze mac oordeelt niet. Hij is te perfect.
Om je niet te veel te laten nadenken, heb ik 11 versies getest en dit is wat ik onderweg heb geleerd:
Wanneer en hoe je je melk toevoegt, is belangrijk
Het is gemakkelijk om je melk direct na het kloppen in je bloem te willen toevoegen, maar dat geeft het niet de juiste tijd die het nodig heeft om je kaassaus dikker te maken. Laat de bloem een minuut of twee in de boter koken voordat je heel langzaam de melk toevoegt. De bloem en de boter moeten diep goudbruin en zeer dik zijn. Wanneer u de melk toevoegt, giet u deze in een dunne, gestage straal en klopt u de melk er al kloppend bij. Stop ongeveer om het halve kopje en klop om ervoor te zorgen dat de bloem niet klontert. Als je de melk in één keer toevoegt, krijg je klonters bloem die je er met een garde niet afkrijgt.
De juiste soort kaas is belangrijk
Kaas is een voor de hand liggend ingrediënt voor mac & cheese, maar ga er daarom niet aan voorbij. Voorgeraspte kaas is een vijand van romige mac. De toegevoegde conserveringsmiddelen voorkomen dat het afbreekt en je zult eindigen met een korrelige saus. Gebruik een goede kwaliteit scherpe cheddar en rasp hem zelf. Het zal je helpen wat calorieën te verbranden die je op het punt staat je over te geven. Wil je iets anders dan cheddar gebruiken? Probeer een van onze 7 beste kazen voor mac & kaas.
Kook je pasta nadat je je saus hebt gemaakt
Laat je saus ongeveer 8 minuten rusten, dan wordt hij net iets dikker, waardoor hij de perfecte consistentie krijgt. De noedels warmen het zo weer op, maak je geen zorgen.
Bewaar dat pastawater
Pastawater is belangrijk! Het houdt al het nodige zetmeel van de pasta vast en helpt de saus en de noedels te binden. U voegt een beetje toe aan de saus voordat u de noedels toevoegt. Dit helpt de saus voor te bereiden – deze heeft de waarschuwing nodig.
Op zoek naar een mac & cheese met een perfecte kruimeltopping? Probeer onze gebakken mac & cheese of deze chique bacon mac & cheese!