Alle rundvleeschorizo is een smakelijke en makkelijk te maken vervanger voor de meer gangbare varkenschorizo.
De Mexicaanse mensen die ik ken, gebruiken eigenlijk alles wat er op dat moment aan vlees in overvloed aanwezig is. Ik heb geweldige chorizoworst gegeten van hertenvlees, en zelfs van konijnenvlees!
Je kunt de hitte van je zelfgemaakte chorizo gemakkelijk opvoeren door wat meer rode peper (vlokken of gemalen) aan het kruidenmengsel toe te voegen.
Dit recept is wat aan de milde kant voor de tere zielen in mijn familie. Je denkt er misschien anders over, dus het is een goed idee om een beetje op te koken voordat je het klaar noemt en / of het vult.
Zoals met veel van de alle runderworst die ik thuis maak, produceer ik meestal mijn runderchorizo met 85% mager gemalen rundvlees dat ik in de uitverkoop koop.
Er is geen reden waarom je je eigen vlees niet kunt malen, maar ik vind dat het bijna altijd goedkoper is om hamburger in bulk te kopen als het in de uitverkoop is als verliesleider.
Recept
- 5 pond gemalen rundvlees, ongeveer 85% mager
- 3-4 teentjes gehakte knoflook of 1 eetlepel knoflookpoeder
- 3 eetlepels commercieel chilipoeder
- 2 eetlepels paprikapoeder
- 1 eetlepel koosjer zout
- 1 eetlepel gedroogde Mexicaanse oregano
- 2 theelepels gedroogde rode pepervlokken
- 1/2 kopje cider of rode wijnazijn, gemengd met 1/2 kopje ijswater
- Doe uw gehakt in een grote mengkom. Als u uw vlees zelf maalt, gebruikt u de middelgrote plaat van uw vleesmolen.
- Samenvoeg de kruiden in een bak van 1 kwart en meng ze met de azijn en de ijswatercombinatie.
- Giet de vloeistof en de kruidencombinatie bij het gehakt en meng grondig gedurende ten minste 2 minuten. Gebruik uw handen om het mengsel gelijkmatig te verdelen.
- Als de worst volledig gemengd is, kunt u ze in darmen stoppen of er pasteitjes of bulkverpakkingen van maken.
Ik maak deze worst meestal als verse bulkworst, maar bij gelegenheid stop ik hem in 35 mm darmen en rook hem.
Als u van plan bent uw worst te roken, moet u uiteraard 1 theelepel Instacure- of Praag-poeder 1 toevoegen voor elke 5 pond vlees.
- Home
- Rundvlees Worst Recepten
- Rundvlees Chorizo
‘
‘