Char Siu verwijst niet naar een saus in het bijzonder, maar naar het eindproduct nadat deze “Chinese barbecuesaus” is aangebracht op varkensvlees dat aan vorkspiesjes is gehangen en geroosterd. Toch is er een vrij gemeenschappelijke basis set van ingrediënten, waaronder hoisin, honing, sojasaus, sherry, Chinese vijf kruiden poeder dat de alomtegenwoordige smaak en glanzende glans verleent aan Char Siu.
De resulterende saus is zoet en zout met een duidelijke Aziatische smaak van de gefermenteerde soja in de hoisin, en een gekruide kick van de vijf kruiden poeder-een mengsel van anijs, venkel, kaneel, kruidnagel, en Sichuan peperkorrels.
U kunt voedsel kleurstof toe te voegen aan die standaard rode tint te geven, maar de laatste keer dat ik dat deed, mijn varkensvlees zag eruit als een aantal mutant, onnatuurlijk fel rode vorm van vlees. Sindsdien heb ik vast te houden aan de saus sans voedsel kleurstof, wat resulteert in een meer aardse rode kleur die ik eigenlijk vind visueel aantrekkelijker.
Gebruik deze saus als een marinade op varkensvlees buik, ribben, lende-elke stuk varkensvlees je wilt een Aziatische barbecue smaak te geven aan, maar het is ook geweldig als een dip of spread as well.