Door Jeanne Yacoubou, MS
Inleiding
Calciumstearaat is een antiklontermiddel dat wordt gebruikt in een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen, waaronder zout, specerijen, zoetwaren, snackproducten en droge mengsels. Het VRG merkte tijdens het doen van een voorjaarsupdate 2015 over stearinezuur en zijn derivaten dat verschillende websites en boeken calciumstearaat vermelden als voornamelijk afkomstig van koeien of varkens. Toen we van fabrikanten en leveranciers van voedselingrediënten ontdekten dat het meeste calciumstearaat dat tegenwoordig in voedingsmiddelen wordt gebruikt, afkomstig is van plantaardige oliën, besloten we de etiketten van voedingsmiddelen te controleren en contact op te nemen met voedingsbedrijven om te bevestigen of het calciumstearaat dat tegenwoordig in voedingsmiddelen aanwezig is, inderdaad grotendeels of zelfs uitsluitend van plantaardige oorsprong was.
Om dit te bereiken, maakten we uitgebreid gebruik van het internet voor het lokaliseren van eetbare producten die calciumstearaat bevatten. Google® images van voedings- en supplementenetiketten gaven een lijst van duizenden meestal farmaceutische producten. We namen de pagina’s door zonder supplementen en voedingsmiddelen die vlees en/of zuivel bevatten.
Een onmiddellijke observatie die we maakten tijdens het zoeken naar voedingsmiddelen die calciumstearaat bevatten, was dat zeer weinig producten tegenwoordig calciumstearaat bevatten, in tegenstelling tot twintig jaar geleden toen het gebruikelijker was. Er zijn tegenwoordig veel vervangende ingrediënten beschikbaar om de plaats van calciumstearaat in voedingsmiddelen in te nemen, zoals siliciumdioxide. (Calciumstearaat, magnesiumstearaat en stearinezuur worden tegenwoordig vaker gebruikt in voedingssupplementen en farmaceutische producten die als bindmiddel of smeermiddel dienen. Recent VRG-onderzoek naar de laatste twee ingrediënten toont ook aan dat magnesiumstearaat en stearinezuur tegenwoordig in alle gevallen die we konden vinden van plantaardige oorsprong zijn voor gebruik in voedingsmiddelen en geneesmiddelen.)
Hier volgt een lijst van voedingsmiddelen die calciumstearaat bevatten. In alle gevallen kreeg De VRG in mei-juli 2015 van medewerkers van bedrijven te horen dat hun calciumstearaat van plantaardige oorsprong was. Onderaan de lijst staan meer details uit de telefoongesprekken en e-mailwisselingen die we hadden tijdens ons onderzoek naar elk product. (We hebben Tums® producten hier opgenomen omdat ze veel gebruikt worden.)
Levensmiddelen die veganistisch calciumstearaat bevatten
Glutino’s® Strawberry Breakfast Bars
Dutch Foods® Baked Potato Crisps (ketchup smaak), Salt-n-Vinegar Chips, Rip-L Chips
Rainy Day Foods® Appelmoes
Lawry’s® Asian Ginger, Garlic & Chili Rub
Fiesta Spices® products
Cookies Food Products® Flavor Enhancer & All-Purpose Seasoning
Alsook Salt®
Sencha Naturals® Green Tea Mints
IceChips® snoep
Barkley’s® mints
Smarties® snoep
Tum’s®
Food Producten
De VRG ontdekte dat Tastefully Simple® een droge mix verkoopt met de naam Jalapeño Popper Warm Dip Mix die calciumstearaat bevat, maar kon op de website geen broninformatie over de ingrediënten vinden.
We kregen aan de telefoon van een vertegenwoordiger van het bedrijf te horen dat “we een doktersbriefje nodig hebben voordat onze verkoper broninformatie vrijgeeft.” Toen we antwoordden dat ons onderzoek naar ingrediënten was gebaseerd op ethische redenen als veganisten en niet op specifieke gezondheidsredenen, herhaalde de vertegenwoordiger alleen het beleid van haar bedrijf over het ontvangen van een doktersbriefje voordat enige ingrediëntinformatie buiten wat op een etiket staat, aan consumenten kon worden gegeven.
Het Glutino-consumentenreactieteam antwoordde aanvankelijk per e-mail dat het calciumstearaat in hun Strawberry Breakfast Bars “afkomstig is van appelpoeder.” De VRG vond dit antwoord raadselachtig, aangezien noch calcium noch stearinezuur (waaruit calciumstearaat wordt gevormd) op commerciële basis typisch uit appels wordt gewonnen, noch zijn het belangrijke bestanddelen van appels. We vroegen Glutino om hun levensmiddelentechnologen om bevestiging te vragen.
Een paar dagen later ontving de VRG een telefoontje en een e-mail van Glutino die zich verontschuldigden voor hun fout. Zij schreven:
Het calciumstearaat dat in onze Glutino Ontbijtrepen wordt gebruikt, is een plantaardige bron. Aangezien het een combinatie van plantaardige oliën kan zijn, beschikken we niet over het specifieke ingrediënt, maar het is zeker een plantaardig ingrediënt. Dus sorry voor eventuele verwarring in ons vorige antwoord.
Het viel de VRG begin juli 2015 op dat calciumstearaat niet meer werd vermeld in de ingrediëntendeclaratie van de repen (Bron).
Sommige snackproducten van Dutch Foods bevatten calciumstearaat waaronder de Baked Potato Crisps (ketchup smaak), Salt ’n Vinegar Chips en Rip-L Potato Chips.
We belden hen en kregen aan de telefoon te horen dat het “calciumstearaat in alle producten die calciumstearaat bevatten, plantaardig is afgeleid van maïs of canola.”
Rainy Day Foods verkoopt een appelmoes die calciumstearaat op het ingrediëntenetiket heeft staan. Een medewerker van Rainy Day Foods nam contact op met hun leverancier, Tree Top®, die een veganistische/vegetarische verklaring over dit product stuurde:
Gedroogde appels, geformuleerde fruitpreps, fruitpurees en -concentraten zijn gemaakt van gezond fruit en bevatten geen zuivel of dierlijke producten. Deze producten zijn geschikt voor vegetariërs en veganisten.
Er wordt geen rundvlees of dierlijke bijproducten gebruikt bij de verwerking of productie van deze producten.
Specerijen en Zout
We hebben contact opgenomen met McCormick’s over hun Lawry’s Asian Ginger, Garlic & Chili Rub.
Toen we hen in eerste instantie via hun website contactformulier schreven, ontvingen we deze e-mailreactie van een specialist op het gebied van consumentenzaken:
Het calciumstearaat in onze Lawry’s Asian Ginger, Garlic and Chili Rub wordt gebruikt als antiklontermiddel dat wordt gebruikt voor vrij stromen. Het is een additief dat ervoor zorgt dat ingrediënten goed met elkaar mengen. De belangrijkste bronnen waaruit het kan worden verkregen zijn mineraal, plantaardig of dierlijk.
Op onze vraag of de natuurlijke smaakstoffen in dit product van dierlijke oorsprong zijn, kregen we het volgende antwoord:
Het spijt me, maar die informatie is beschermd door eigendomsrechten. Dit product wordt niet als veganistisch beschouwd. Natuurlijke aroma’s zijn aroma’s die worden gewonnen uit natuurlijke bronnen – uit de schil, het sap, de bladeren, de wortels of de schors van vruchten, kruiden en specerijen. De term natuurlijk aroma of natuurlijke smaakstof betekent de essentiële olie, oleoresine, essentie of extractieresiduen.
De VRG heeft McCormick’s gebeld voor opheldering en meer informatie. We spraken twee keer met een andere specialist op het gebied van consumentenzaken. Tijdens die gesprekken kwamen we te weten dat er drie verschillende leveranciers waren voor het calciumstearaat in Lawry’s Asian Ginger, Garlic & Chile Rub. Met alle drie was contact opgenomen over de bron van hun ingrediënt. We kregen per e-mail te horen dat Lawry’s Asian Ginger, Garlic & Chili Rub geen dierlijke producten bevat en dat het calciumstearaat dat in de ingrediëntendeclaratie wordt vermeld, op plantaardige basis is.
De Manager Voedselveiligheid van Bolner’s Fiesta Products® reageerde op ons verzoek om informatie over het calciumstearaat in verschillende van hun producten. Hij verzekerde ons aan de telefoon dat het calciumstearaat in hun producten afkomstig was “van een plantaardige bron”. De VRG vroeg of hij wist welke plantaardige bron werd gebruikt. De Food Safety Manager ging het na bij zijn leverancier en belde ons binnen enkele minuten terug met de mededeling dat hun “calciumstearaat afkomstig is van palmolie”. Hij vroeg ook of we een volledige lijst wilden en stelde zo het volgende voor ons samen:
Brisket Rub
Carne Guisada
Chili Mix
Alle Fajita Seasonings
Game Fish Seasoning
Garlic Salt
Garlic Pepper
Jerky Seasoning
Lemon Pepper (zowel zout als NS)
Meat Tenderizer
Onion Salt
Pico de Gallo Con Limon
Spanish Rice
Texas Style Steak
Seasoning Salt
Season-it-All
Chipotle Hamburger
De Manager Voedselveiligheid van Fiesta Products voegde daaraan toe: “In veel van onze gemengde items zal calciumstearaat of siliciumdioxide worden gebruikt om klontering te helpen voorkomen.”
Cookies Food Products Flavor Enhancer & All-Purpose Seasoning bevat calciumstearaat. We belden Cookies over hun ingrediënt bron en een werknemer volgde per e-mail: “Net bericht ontvangen dat het calciumstearaat afkomstig is van een plantaardige bron.”
De zoutvervanger Ook Zout bevat calciumstearaat. We ontvingen een antwoord per e-mail op onze vraag naar de bron en kregen te horen dat het een “plantaardige bron” is.”
Confections
Sencha Naturals verkoopt Groene Theemuntjes die calciumstearaat bevatten. We hebben per e-mail om broninformatie gevraagd en kregen dit antwoord:
Onze calciumstearaat in onze groene theemuntjes is niet afkomstig van een dierlijke bron. Ons calciumstearaat is plantaardig en onze mints zijn veganistisch.
De VRG heeft met een vertegenwoordiger van Ice Chips Candy gesproken over het calciumstearaat in hun producten. In eerste instantie kregen we te horen dat hun calciumstearaat “…afkomstig was van een lokale wijnmakerij…een bijproduct van de verwerking van druiven.”
Twijfelend of calciumstearaat afkomstig was van wijnverwerking, verzocht de VRG dat Ice Chips contact opnam met de wijnmakerij voor bevestiging dat het calciumstearaat afkomstig was van wijnverwerking en niet iets als wijnsteenzuur of wijnsteen, dat mogelijk afkomstig was van wijnverwerking.
We ontvingen dit e-mail antwoord van Ice Chips:
Ik heb zojuist gesproken met een van de Grannies die de Ice Chips hebben samengesteld.
Mijn excuses dat ik u onjuiste informatie geef, maar het calciumstearaat is geen product van de wijnbereiding (dat zou de room van wijnsteen zijn).
Ze had niet de exacte bron waar we die vandaan halen bij de hand, maar verzekerde me wel dat beide ingrediënten zijn getest en gecontroleerd, en volledig veganistisch zijn. Dat is eigenlijk iets dat de FDA ons toestond om te houden op onze blikjes na dubbele controle van onze bronnen.
Er zijn “natuurlijke aroma’s” vermeld op de Ice Candy blikjes. Dezelfde vertegenwoordiger van het bedrijf liet ons per e-mail weten dat …al onze smaken op plantaardige basis zijn. We vermelden “veganistisch” op elke smaak, behalve op de drie die melk bevatten.
Al onze smaakconcentraten/oliën worden speciaal voor ons gemaakt door Nature’s Flavors®.
Barkley’s Mints is het enige product dat de VRG tot nu toe op de markt heeft gezien dat expliciet de bron van het calciumstearaat dat in hun producten wordt gebruikt op het productetiket vermeldt. Tussen haakjes na “calciumstearaat” staat “op plantaardige basis”.
Smarties snoep bevat calciumstearaat. Op de website van het bedrijf staat een veganistische verklaring:
Smarties-ingrediënten bevatten geen dierlijke producten…Onze Smarties-producten zijn volledig vrij van vlees, vis, zuivel en eieren. U kunt er zeker van zijn dat het calciumstearaat van plantaardige oorsprong is, en dat er geen dierlijke producten zijn gebruikt bij de verwerking van de ingrediënten van onze snoepjes…
Er zijn producten met het merk Smarties die niet door Smarties Candy Company worden gemaakt. Wij raden u aan altijd de ingrediënten van een product te controleren voordat u het koopt. Als het UPC-nummer op de verpakking begint met “0 11206”, kunt u er bovendien zeker van zijn dat het product veganistisch is en is vervaardigd in een fabriek waar uitsluitend veganistische producten worden gemaakt.
Supplementen
Veel Tums-producten bevatten calciumstearaat of magnesiumstearaat. We spraken met een productspecialist die ons vertelde dat er “geen dierlijke derivaten in Tums zitten…magnesiumstearaat en calciumstearaat zijn niet van dierlijke oorsprong…”
Hier volgt een lijst met Tums-producten die calcium- of magnesiumstearaat bevatten:
Tums Freshers – cool mint en spearmint smaken
Tums Extra Strength Sugar-Free
Tums Smoothies – assorti fruit; assorti tropisch fruit; berry fushion; pepermuntsmaken
Tums Kids
De productspecialist van Tums wees erop dat één Tums-product een zuivelingrediënt bevat: Tums Chewy Delights. Dit staat op de etiketten vermeld.
Conclusie
Deze lijst met voedingsmiddelen die calciumstearaat bevatten, is waarschijnlijk niet uitputtend. Zij is representatief voor de soorten voedingsmiddelen waarin calciumstearaat tegenwoordig zou kunnen worden aangetroffen. Aangezien het VRG niet één dierlijk calciumstearaat-bevattend voedingsmiddel kon vinden en gezien wat ingrediëntenfabrikanten en leveranciers ons hebben verteld, beschouwen we dit als een veganistisch ingrediënt, met het voorbehoud dat hoewel het theoretisch mogelijk is dat calciumstearaat voor gebruik in levensmiddelen zou kunnen worden afgeleid van reuzel of talg, dit anno 2015 op commerciële basis niet het geval is. Voor meer discussie en ondersteuning van deze indeling, zie: http://www.vrg.org/blog/2015/05/06/anti-caking-agents-including-calcium-and-magnesium-stearate-non-animal-according-to-us-industry/
Calciumstearaat op basis van dierlijke vetten heeft tegenwoordig wel brede toepassingen in verschillende niet-voedselgerelateerde industrieën, waaronder de cosmetica-, kunststof- & rubber-, verf- & coatings-, bouw- en papierindustrie, hoewel sommige bedrijven hun bezorgdheid hebben geuit over de veiligheid van van dieren afkomstige ingrediënten.
Voor een historisch overzicht: http://www.ars.usda.gov/is/np/alwayssomethingnew/Animal32.pdf
Voor meer recente informatie:
http://www.doverchem.com/Portals/0/Stearate%20BSE-TSE%20Statement.pdf (de site van Dover betreft alleen het gebruik voor niet-voedingsdoeleinden.)
http://www.peter-greven.de/en/food-additives/
http://www2.mallinckrodt.com/active_pharmaceutical_ingredients/stearates/ (bron van ingrediënten vermeld door te klikken op het nummer vóór de chemische naam in de lijst met de titel “Stearates Products”)
De inhoud van deze posting, onze website en onze andere publicaties, waaronder Vegetarian Journal, zijn niet bedoeld om persoonlijk medisch advies te geven. Medisch advies moet worden ingewonnen bij een gekwalificeerde gezondheidswerker. We zijn vaak afhankelijk van product- en ingrediëntinformatie uit verklaringen van bedrijven. Het is onmogelijk om 100% zeker te zijn van een verklaring, informatie kan veranderen, mensen hebben verschillende meningen, en fouten kunnen worden gemaakt. Gebruik uw eigen oordeel over of een product voor u geschikt is. Om zeker te zijn, doe verder onderzoek of bevestiging op uw eigen.