Tosti’s zijn een Amerikaans ontbijtgerecht. Het bestaat uit toast of biscuits bedekt met een jus gemaakt van béchamelsaus en gehakte hardgekookte eieren. De jus wordt vaak op smaak gebracht met verschillende kruiden, zoals zwarte peper, knoflookpoeder, selderijzout, worcestershiresaus, sherry, gehakte peterselie en/of gehakte bieslook. The Joy of Cooking raadt aan de bechamel te maken met 1⁄2 room en 1⁄2 kippenbouillon en er kappertjes of gehakte augurk aan toe te voegen. Net als bij veel andere gerechten die met een lichtgekleurde saus worden bestreken, wordt als versiering vaak een snufje paprikapoeder of cayennepeper toegevoegd.
Ontbijt
Verenigde Staten
Zuid, Midwest
Warm
Hardgekookte eieren, roomsaus
Roost
Geroomde eieren op een koekje
Het gerecht wordt soms gebruikt als een manier om restjes op te gebruiken. Veel voorkomende toevoegingen zijn gehakte ham, kalfsvlees, kip, kreeft, gekookte asperges en erwten.
Variaties zijn Eggs Goldenrod, gemaakt door de dooiers te bewaren en over het gerecht te strooien nadat de roomsaus over de toast is gegoten, en Eggs à la Bechamel, waarbij de toast vervangen wordt door in boter gebakken croutons en de hardgekookte eieren door gepocheerde of zachtgekookte eieren. In dit geval worden de gekookte eieren op de croutons gelegd en wordt de saus over beiden gegoten.
In veel gezinnen is dit gerecht een traditionele paasbrunchgerecht geworden. Het recept werd voor het eerst ontdekt in Fanny Farmer’s Boston Cooking-School Cook Book in 1896.