Remming van het ACE-enzym (angiotensine converting enzyme) biedt een nuttig middel om hypertensie te beheersen, omdat ACE-remmers (ACEI’s) bekend staan als middelen met antihypertensieve eigenschappen, naast het genereren van positieve metabole en cardioprotectieve uitkomsten. De huidige ACE-remmers worden echter in verband gebracht met nadelige gevolgen, en dus is er behoefte aan doeltreffende maar veiliger verbindingen, die zouden kunnen worden bereikt door chemische synthese of de isolatie van natuurlijk verkregen bioactieve moleculen. Eiwithydrolysaten met ACEI-activiteit kunnen worden geproduceerd door de gecombineerde pepsine- en pancreatine-proteolyse (om de gastro-intestinale spijsvertering na te bootsen) van longanzaadeiwitten. Deze studie onderzocht hydrolysaten van longanzaad-eiwit, verkregen door een opeenvolgende 3 uur durende digestie met pepsine en vervolgens pancreatine. Het resulterende hydrolysaat onderging opeenvolgende ultrafiltratie membraanfractionering met een 10, 5, en 3 kDa molecuulgewicht cut-off (MWCO). Het permeaat afkomstig van de MWCO <3 kDa vertoonde de hoogste ACEI-activiteit. Dit permeaat werd vervolgens gescheiden door omgekeerde-fase hogedrukvloeistofchromatografie om de belangrijkste fracties te verkrijgen op basis van verschillende elutietijden. De ACEI IC50-waarden voor deze fracties werden vervolgens geïdentificeerd. Quadrupool time-of-flight tandem massaspectrometrie werd gebruikt om de peptidemassa voor de belangrijkste piek (F5) te bepalen, die Glu-Thr-Ser-Gly-Met-Lys-Pro-Thr-Glu-Leu (ETSGMKPTEL) en Ile-Ser-Ser-Met-Gly-Ile-Leu-Val-Cys-Leu (ISSMGILVCL) bleek te zijn. Deze twee peptiden waren stabiel over een temperatuur- en pH-bereik van -20 tot 90 °C en 2-12, respectievelijk, gedurende 60 min. Uit de Lineweaver-Burk plot bleek dat beide peptiden ACE niet-concurrerend remden. Moleculaire docking simulatie van de peptiden met ACE ondersteunde de vorming van waterstofbruggen door de peptiden met de actieve ACE pockets. Dit onderzoek geeft aan dat het mogelijk is om beide peptiden of longan zaad eiwithydrolysaten te gebruiken om ingrediënten voor functionele voeding te maken, of om farmaceutische producten te produceren, die in staat zijn om hypertensie te verlagen.