- Wat is azodicarbonamide (ADA)?
- Op welke basis heeft de FDA het gebruik van ADA goedgekeurd?
- Wat heeft de FDA gedaan om het veilige gebruik van ADA in voedingsmiddelen te blijven garanderen?
- Hoe zit het met onderzoeken waaruit blijkt dat afbraakproducten van ADA, met name semicarbazide, kankerverwekkend zijn?
- Beveelt de FDA consumenten aan hun voedingspatroon te veranderen?
- Hoe weet ik of broodproducten ADA bevatten?
- Is ADA nodig om brood te maken?
- Heeft ADA nog andere toepassingen?
1. Wat is azodicarbonamide (ADA)?
Azodicarbonamide (ADA) is een chemische stof die is goedgekeurd voor gebruik als witmaker in meel van granen en als deegverbeteraar bij het bakken van brood.
2. Op welke basis heeft de FDA het gebruik van ADA goedgekeurd?
FDA keurde het gebruik van ADA als voedingsadditief in graanmeel en als deegconditioner goed op basis van een uitgebreide beoordeling van veiligheidsstudies, waaronder meerjarige voedingsstudies.
3. Wat heeft FDA gedaan om het veilige gebruik van ADA in voedingsmiddelen te blijven waarborgen?
FDA is het veilige gebruik van ADA in voedingsmiddelen blijven evalueren. In 2016 heeft het agentschap een uitgebreide blootstellingsevaluatie uitgevoerd van semicarbazide (SEM) – een afbraakchemicalie die zich vormt uit ADA tijdens het maken van brood. Deze beoordeling was gebaseerd op (1) de hoeveelheid SEM uit het gebruik van ADA uit de analyse van meer dan 250 representatieve broden en broodproducten, en (2) gegevens uit twee verschillende reeksen voedselconsumptiegegevens: a) de gecombineerde 2009-2012 National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) 2-daagse voedingsinname-enquête; en b) de 2007-2010 NPD Group, Inc. National Eating Trends-Nutrient Intake Database (NPD NET-NID) 10-14 daagse gegevens met behulp van het gepatenteerde Foods Analysis and Residue Evaluation-National Eating Trends (FARE-NET) programma.
Op basis van deze informatie heeft de FDA blootstellingsschattingen voor SEM ontwikkeld voor de Amerikaanse bevolking van 2 jaar en ouder en kinderen van 2-5 jaar. Kinderen in de leeftijd van 2-5 jaar werden gekozen omdat zij naar verwachting de hoogste blootstelling aan SEM per lichaamsgewicht zouden hebben. Deze blootstellingsschatting is gepresenteerd op de 251e nationale bijeenkomst van de American Chemical Society, op 15 maart 2016. Zie de Blootstellingsschatting voor Semicarbazide door het gebruik van Azodicarbonamide in brood voor de Amerikaanse bevolking poster (PDF: 664KB).
4. Hoe zit het met studies die aantonen dat afbraakproducten van ADA, met name semicarbazide, kankerverwekkend zijn?
Tijdens het maken van brood wordt ADA volledig afgebroken tot andere chemische stoffen, waarvan SEM er één is. Bij hoge concentraties is aangetoond dat SEM het aantal tumoren doet toenemen wanneer het aan vrouwelijke muizen wordt gevoerd, maar niet aan mannelijke muizen of aan een van beide geslachten van ratten. Deze studies werden uitgevoerd bij knaagdieren op niveaus van SEM die veel hoger liggen dan de schattingen van blootstelling van de mens door de consumptie van met ADA behandeld meel of broodproducten.
5. Beveelt de FDA consumenten aan hun voedingspatroon te veranderen?
Op basis van de wetenschappelijke gegevens beveelt de FDA consumenten niet aan hun voedingspatroon te veranderen vanwege blootstelling aan ADA/SEM. De FDA beschouwt ADA als een veilig levensmiddelenadditief wanneer het wordt gebruikt voor de doeleinden en in de hoeveelheden zoals gespecificeerd in de FDA-regelgeving.
6. Hoe weet ik of broodproducten ADA bevatten?
ADA moet, net als alle andere ingrediënten die opzettelijk aan voedsel worden toegevoegd, op het ingrediëntenetiket worden vermeld. Consumenten kunnen de toevoeging van ADA herkennen door te zoeken naar “azodicarbonamide” op het etiket.
7. Is ADA nodig om brood te maken?
Nee. Het gebruik van ADA als witmaker en deegverbeteraar is niet nodig om brood te maken en er zijn alternatieve ingrediënten beschikbaar die goedgekeurd zijn voor gebruik.
8. Wordt ADA nog voor andere doeleinden gebruikt?
Ja, ADA mag ook worden gebruikt als blaasmiddel in afsluitdoppen voor levensmiddelenverpakkingen zoals ketchupflessen. In 2005 heeft de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) het risico van het gebruik van ADA als blaasmiddel beoordeeld en geconcludeerd dat het geen gevaar voor de menselijke gezondheid oplevert, gezien de gehalten die zijn aangetroffen in levensmiddelen die zijn verpakt in glazen potten en flessen. De EFSA had echter ook opgemerkt dat de blootstelling aan SEM waar mogelijk moet worden beperkt, en de Europese Unie heeft dit gebruik van ADA verboden.