Deze veganistische appelkruimeldeegnuts zijn gemaakt van een gekruid beslag met sappige appelstukjes, en bedekt met een zoete kaneelkruimeltopping.
Wat is nu eigenlijk ieders favoriete donut? In de tijd dat ik nog donuts at, ging ik voor alles met een laagje chocolade, bij voorkeur Boston creme, maar andere soorten met een laagje chocolade waren ook lekker, net als gevulde chocolade. Maar ik weet dat er veel meer variatie is in de donutsmaak van anderen en ik denk dat de meesten een voorkeur hebben voor gevulde jam. Toch?
Mijn man en ik hadden onlangs een gesprek over donutfavorieten, en hij werkt in een kantoor waar van tijd tot tijd dozen donuts de lucht in schoten. Hij is degene die me tipte over het feit dat de meeste mensen de voorkeur geven aan jamdonuts. Blijkbaar verdwijnen ze het snelst. Dat verraste me!
Ik weet niet of ik een veganistische gelei donut kan maken. Het is een uitdaging, en ik zal eerlijk zijn, gewoon niet iets wat ik ben helemaal in. Maar toen ik met mijn man sprak, had hij het ook over met appel gevulde donuts – dat was een van zijn favorieten. Die met appel gevulde donuts lijken een beetje op de gelei donuts en ik denk dat die ook populair zijn.
Nee, die ga ik niet maken, maar appel is wel een goed idee.
Nu we uit de doeken hebben gedaan wat deze donuts niet zijn, laten we het hebben over wat ze wel zijn. Deze gebakken donuts zijn gemaakt met een beslag van volkoren deegmeel met veel kruiden. Appelmoes houdt ze lekker vochtig. Ik heb er ook wat appelstukjes bij gedaan, want hoe kan het ook anders als ze zoet en sappig zijn en in het seizoen.
Appels in de donut, appelmoes in het beslag, en crumble topping…now we’re talking.
Deze donuts zijn ook gebakken, want ik ben gewoon niet bereid om donuts te gaan bakken, om een aantal redenen. Maar voor gebakken donuts, zijn ze behoorlijk decadent. Ze zijn vochtig, zoet, heerlijk, en net zo bevredigend als een grote oude gefrituurde gelei of met appel gevulde donut. Deze kleine jongens zijn net kleine appelkoffiekoekjes in de vorm van een donut, en perfect om in de herfst van te genieten bij een lekkere warme thee of koffie.
Vegan Apple Crumble Doughnuts
Deze veganistische appelkruimeldeegnuts zijn gemaakt van een gekruid beslag bezaaid met sappige appelstukjes, en bedekt met een zoete kaneelkruimel topping.
Ingrediënten
Voor de Crumble Topping
- ½cup volkoren tarwedeegmeel
- ¼cup biologische bruine suiker
- 1 theelepel gemalen kaneel
- snufje zout
- ¼ kopje gesmolten kokosolie
Voor de donuts
- 2cup volkoren tarwedeegmeel
- ½cup anorganische bruine suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- ½ theelepel zuiveringszout
- 2 theelepels gemalen kaneel
- ½ theelepel gemalen gember
- ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
- ¼ theelepel gemalen kruidnagel
- ½ theelepel zout
- 1cup ongezoete appelmoes
- ½cup soja- of amandelmelk met weinig smaak
- 6 eetlepels gesmolten kokosolie
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 middelgrote appel (Honeycrisp of Pink Lady werken goed),geschild en in fijne blokjes gesneden
Voor de glazuur
- ½ kopje organische poedersuiker
- 1 eetlepel soja- of amandelmelk
- 1 theelepelvanille-extract
Instructies
-
Om de crumble topping te maken, roer de bloem, bruine suiker, kaneel en zout in een kleine kom door elkaar. Roer de kokosolie erdoor tot alles goed gemengd is. Zet de kom in de koelkast en laat het mengsel afkoelen terwijl u de rest van de ingrediënten bereidt.
-
Verwarm de oven voor op 350° en vet een donutpan met 12 holten (of een paar pannen met 6 holten) licht in.
-
Om de donuts te maken, roer je de bloem, bruine suiker, zuiveringszout, bakpoeder, kaneel, gember, nootmuskaat, kruidnagel en zout door elkaar in een grote mengkom. Roer in een aparte kom of grote maatbeker de appelmoes, melk, olie en vanille door elkaar. Voeg het appelmoesmengsel toe aan de droge ingrediënten en roer tot het goed gemengd is. Spatel de appels erdoor.
-
Verdeel het beslag over de donutholtes (met de handen gaat dit het best) en bestrooi de bovenkant met de kruimeltopping.
-
Bak ongeveer 12 minuten, tot de bovenkant terugveert als u er lichtjes op tikt. Leg ze op een koelrek en laat ze volledig afkoelen voordat u de donuts verwijdert.
-
Terwijl de donuts bakken, roert u de ingrediënten voor het glazuur in een kleine kom door elkaar. Voeg meer poedersuiker toe als het mengsel te dun is, meer melk als het te dik is.
-
Wanneer de donuts zijn afgekoeld, haalt u ze uit de pan en besprenkelt u ze met glazuur. Serveer.
Sharing is caring!