- 792
- 475
Zelfs vleeseters zullen absoluut dol zijn op deze Vegan Glutenvrije Kikkererwten Taco’s! Een geweldige aanvulling op ieders taco-receptrepertoire 😉 Heldere, kleurrijke, vingerlikkend, vegan glutenvrije kikkererwten taco’s om je dag op te fleuren. Alles gewikkeld in een maïs tortilla en overgoten met een garlicky kokosmelk yoghurt cilantro saus.
Gelukkige Cinco de Mayo! Het is 5 mei, toch? We moesten het even checken, want we hebben de zon al meer dan een week niet gezien en we dragen hier nog steeds jassen! Dus in plaats van bevroren margaritas bij het zwembad, voelt het meer als warme dreumesen bij de open haard…
Maar we laten Moeder Natuur (letterlijk) niet op onze parade regenen. We hebben taco’s hier. Heldere, kleurrijke, vinger-licking, veganistische glutenvrije kikkererwten taco’s om onze dag op te vrolijken. Beladen met koriander en verwarmende kruiden, romige avocado, zoete maïs en sappige tomaten. Alles gewikkeld in een maïs tortilla en overgoten met een knoflook kokosmelk yoghurt cilantro saus. Voeg een paar (of tien) scheutjes sriracha of green dragon hot sauce toe om het nog lekkerder te maken, en klaar! Je hebt alles wat je nodig hebt om de mei winter blues te schoppen naar de stoeprand, waar ze thuishoren.
En als je meer ideeën nodig voor uw Cinco de Mayo viering, wat dacht je van deze?
- Yuca cups met guacamole
- Tostones met bonensalsa
- Mexican style vegan pizza
- Frisse zomer maïs salsa
- Plantaan gevulde jalapeño pepers
- Passievrucht sangria
- Watermeloen limonade
Heb je meer receptideeën nodig voor vegan taco’s?
- Geroosterde Gele en Paarse Bloemkool Taco’s
- Avocado, Mango, Chili Lime Tofu Vegan Tacos – Gluten-Free
- Chipotle Hummus &Roasted Vegetable Healthy Tacos
- Butternut Squash Vegan Tacos
- Beet and Sweet Potato Tacos
- Tacos al Pastor
- Shawarma Veggie Taco’s met Tahini Guacamole
- Buffalo Bloemkool Taco’s
Afdrukken
Beschrijving
Zelfs vleeseters zullen absoluut dol zijn op deze Vegan Glutenvrije Kikkererwten Tacos ! Een geweldige aanvulling op ieders taco receptenrepertoire 😉 Heldere, kleurrijke, vinger likkende, vegan glutenvrije kikkererwten taco’s om je dag op te fleuren. Alles gewikkeld in een maïs tortilla en overgoten met een knoflook kokosmelk yoghurt cilantro saus.
Ingrediënten
- 2-15.5 oz blik biologische kikkererwten, gespoeld en uitgelekt
- 2 theelepels extra vierge olijfolie
- ½ theelepel gerookt paprikapoeder
- ½ theelepel zoet paprikapoeder
- ½ theelepel komijn
- ½ theelepel zout of naar smaak
- 1 kop vers gehakte koriander (houd 2 theelepels apart voor de yoghurtsaus)
- 24 doormidden gesneden druiventomaten
- 1 kop geraspte paarse kool
- 2 avocado, in blokjes gesneden (knijp er wat citroen of limoen over om te voorkomen dat hij bruin wordt)
- 1 ¼ kop maïskorrels (u kunt verse of bevroren gebruiken)
- 6 maïstortilla’s
- Sriracha saus naar smaak (optioneel)
- Green Dragon Hot Sauce (optioneel)
- COCONUT YOGURT SAUCE
- ½ kopje So Delicious Unsweetened Cultured Coconut Milk
- ⅛ – ¼ theelepel zout (of naar smaak)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 theelepels gehakte koriander
- 2 theelepels vers geperst limoensap
Instructies
- Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Voeg kikkererwten, gerookt en zoet paprikapoeder, komijn en zout toe. Bak de kikkererwten 2 minuten op middelhoog vuur, roer regelmatig, zodat ze goed bedekt zijn met de specerijen. Voeg de koriander toe, schep goed om en kook nog 3 minuten. Zet apart
- Om de saus te maken, klop alle ingrediënten samen tot ze goed gecombineerd zijn. Koel tot gebruik
- Om de taco’s samen te stellen, vul je elke tortilla met kikkererwten en de rest van de ingrediënten. Besprenkel met yoghurtsaus en sriracha of groene drakensaus indien gebruikt
- Categorie: Veganistisch, glutenvrij, vegetarisch
- Keuken: Mexicaans