Aquavit is van oudsher een Scandinavische gedistilleerde drank, helder en sterk gekruid, met karwij als dominante smaak.
We houden van een goede, stijve bourbon of brandy cocktail tijdens de winter. Maar als je je buik vol hebt van toddies en Manhattans, waarom dan niet een beetje uitbreiden? Deze januari, zijn we dol op aquavit in cocktails, in het bijzonder, een New Hampshire-gemaakte versie genaamd Skiklubben Aquavit.
Traditioneel een Scandinavische geest, aquavit is helder en zwaar gekruid, met karwij als de dominante smaak. Over het algemeen geserveerd als een ijskoude borrel, het is stijf en bracing en, om het netjes te zeggen, een verworven smaak. Maar Skiklubben, sinds 2015 gemaakt door Tamworth Distilling en nu in het hele land verkrijgbaar, is zijn eigen schepping. Gemaakt op basis van whisky, heeft het iets meer body en gewicht dan een traditionele aquavit. En terwijl de karwij prominent aanwezig is, geven andere elementen, waaronder wintergroenten en specerijen (kruidnagel, anijs en kardemom) het een balans en complexiteit die sommige aquavits missen. Het resultaat is dat het verrassend veelzijdig is in cocktails. Hier zijn er drie die we deze winter lekker vinden.
Makkelijk: Aquavit en Tonic
Als de meeste drinkers tonic horen, kunnen ze moeilijk aan iets anders denken dan gin. Misschien wodka of tequila. Maar minder traditionele sterke dranken kunnen ook goed werken; hier is de karwij van aquavit een mooie tegenhanger voor de bitterzoete tonic. Een kneepje limoen helpt het lekker naar beneden te gaan.
Instructies: Combineer in een hoog glas met ijs anderhalf ons aquavit en vier ons tonicwater. Garneer met een limoenschijfje, in het glas geperst voor het serveren.
Intermediate: Aquavit Toddy
Denk je dat whisky en rum de enige sterke dranken zijn voor toddies? Denk opnieuw. De structuur en body van deze aquavit helpen het goed te verdragen met heet water, terwijl honing en veel garnering – citroen, sinaasappel, kruidnagel, kaneel – helpen het op te fleuren en zijn eigen genuanceerde kruiden naar voren te brengen. Komt samen in minuten.
Instructies: Combineer in een hittebestendig glas twee ons aquavit en een theelepel honing. Voeg twee ons water toe, net van de kook af, en roer kort tot de honing is opgelost. Garneer met een sinaasappelpartje met een paar kruidnagels, geperst in het glas; een citroenschil; een stukje steranijs; en een lang kaneelstokje.
Gevorderd: Driven Snow
Een traditionele sour – dat is een sterke drank met citroen, suiker en eiwit – is een van onze favoriete manieren om een ingrediënt waar we van houden te laten zien. En wanneer aquavit zijn weg vindt in een sour, is het makkelijk om al zijn complexiteit te waarderen in een lichte, luchtige, makkelijk te drinken cocktail. Sla de garnering niet over; het strooien van karwij maakt dit drankje echt, het voegt een hartig randje toe dat het allemaal samenbrengt.
Instructies: Combineer in een cocktailshaker zonder ijs twee ons aquavit, een ons vers citroensap, 1/2 ons simple syrup, en een eiwit. Schud dit alles zonder ijs om het te beluchten – dat heet een “dry shake” – en voeg dan ijs toe en shake opnieuw voor een “wet shake”, om het af te koelen. Giet in een gekoelde coupe, en garneer met een strooi karwijzaad.
Alle onderwerpen in Cocktails + Spirits
Schrijf je in voor The Dish
Blijf op de hoogte met een dagelijkse dosis van de beste seizoensrecepten!