Er zijn waarschijnlijk een handvol knolgewassen in uw supermarkt waarvan u zich afvraagt: wat is dat voor iets? Ik vermoed dat knolselderij, of selderijwortel, een van deze ongewone groenten is. Deze harige, knobbelige wortel is niet veel om naar te kijken, maar hij is heerlijk en heel veelzijdig. We zijn er dol op in stoofschotels, soepen en zelfs rauw gegeten.
Wat is knolselderij?
Simpel gezegd is knolselderij de wortel van een selderijplant. Het heeft een aardse smaak met een vleugje selderijaroma. De textuur komt dicht in de buurt van een raap of aardappel.
Knolselderij is niet alleen lekker, het heeft ook een aantal grote voordelen voor de gezondheid. Het is rijk aan vezels en diverse vitaminen en mineralen. Het is ook koolhydraatarm, waardoor het een perfect alternatief is voor aardappelen in iets als een romige wortelgroentesoep.
Waar knolselderij kopen
Knolselderij is waarschijnlijk het hele jaar door verkrijgbaar in uw supermarkt, maar zoek ernaar tijdens de koelere maanden. (Het is ook een makkelijke groente om thuis te kweken.) Soms vindt u het met de stengels en bladeren eraan. Hoe dan ook, om de beste te kiezen, wil je er zeker van zijn dat hij mooi en zwaar is. Zoek naar een selderijwortel die zo glad mogelijk is, want dat maakt de wortel makkelijker te schillen.
Bewaar de knolselderij op een koele, donkere plaats. De beste methode is om hem losjes in een plastic zak in de koelkast te wikkelen. Als er vuil op de schil zit, hoeft u de knolselderij niet te wassen voordat u hem bewaart. Borstel het vuil er gewoon af en bewaar het dan in de koelkast tot u klaar bent voor gebruik. En als de knolselderij stengels heeft, snij deze dan af en bewaar ze apart van de wortel. Lees meer over het bewaren van wortelgroenten.
Hoe te koken met knolselderij
Selderijwortel kan op verrassend veel manieren worden bereid. Wij vinden dat knolselderij goed werkt afzonderlijk of gecombineerd met andere ingrediënten om een extra uitbarsting van selderij smaak toe te voegen.
Knolselderij & Knoflook Aardappelpuree
Doe de knolselderij, aardappelen en knoflook in een grote pan met kokend water en kook tot ze vork-tender zijn; ongeveer 15 minuten. Giet af en pureer met boter, melk, zout en peper voor het serveren. Zie het volledige recept voor Knolselderijpuree.
Knapperige Knolselderijpuree
Verwarm uw oven voor op 475°F. Schil een grote knolselderijwortel en snijd hem in staafjes; leg ze vervolgens op een bakplaat. Bestrooi ze met knoflookpoeder, gehakte rozemarijn, peper en zout en bak ze ongeveer 40 minuten; halverwege omscheppen.
Geroosterde knolselderij met spek
Verwarm uw oven voor op 450°F. Schil een middelgrote knolselderij, snij in blokjes en meng met olijfolie, zout en peper. Rooster 20-25 minuten op een bakplaat; voeg dan gekookt spek en verse tijm toe en rooster nog eens 20 minuten.
De volgende keer dat u in de supermarkt bent en een van deze harige, bruine wortels tegenkomt, wees dan niet bang om het op te rapen. Knolselderij heeft zo veel heerlijke mogelijkheden.
Volgende: Leer koken met pastinaken!