Świeże Zioła i Cytrusy Solanka do Indyka

Ta Świeża Solanka do Indyka łączy mnóstwo świeżych ziół z subtelną nutą cytrusów. Parzenie indyka w tej cytrusowej zalewie zmiękczy mięso i nada mu mnóstwo smaku na Dzień Indyka!

Save this recipe for Fresh Herb and Citrus Turkey Brine to Pinterest!

Picture this: 17 lat temu, jestem młodą panną młodą i po raz pierwszy spotykam moich (teraz już byłych) teściów. Jest deszczowy wieczór Dziękczynienia w Waszyngtonie, a moja wkrótce przyszła Mother-in-Law (teraz była teściowa) właśnie przygotowała BEST.TURKEY.EVER.

Indyk ma niesamowity, soczysty smak, a mięso z piersi nie jest wcale suche. Myślę sobie: „gdzie ten indyk był przez całe moje życie?”. To zdecydowanie nie był rodzaj indyka, który jadłam dorastając!

How to Citrus Brine a Turkey

The answer: Brining. Nie miałam pojęcia, czym jest solenie indyka, ale byłam chętna do nauki. Wiedziałam, że wkrótce będę miała doświadczenie bycia odpowiedzialną za pieczenie mojego własnego indyka i chciałam, aby smakował tak, jak ten mojego Mother-in-Law’s did.

Nearly 2 decades later, I can tell you that for as long as I’ve been making my own turkey, I’ve been using a turkey brine, like this Citrus Brine, before roasting my turkey. Myślę, że jest to najlepszy sposób na zapewnienie pysznego, wilgotnego indyka.

Najlepsza Cytrusowa Solanka do Indyka

Ta świeża ziołowo-cytrusowa solanka do indyka dodaje pieczonemu indykowi tyle smaku i pomaga utrzymać wilgotność mięsa. Jest to dla mnie obowiązkowy element, kiedy jestem gospodarzem Święta Dziękczynienia.

Przypadkiem naprawdę lubię połączenie szałwii, rozmarynu, tymianku i pietruszki w mojej solance do indyka. Pair it with tangerine or orange peels and you have a delicious citrus brined turkey.

You can play around with the herbs for your brine, if you like, for different flavors. Tylko upewnij się, że używasz świeżych ziół. I think that makes all the difference.

Ingredients for this Citrus Turkey Brine

To jest jeden z moich ulubionych przepisów na solankę do pieczonego indyka. Będziesz potrzebował następujących składników (upewnij się, że przewinąłeś do dołu tego posta, aby otrzymać darmową kopię tego Przepisu na Cytrusową Solankę!):

• Sól koszerna
• Cukier brązowy
• Peppercorns
• Allspice Berries
• Bay Leaves
• Fresh. Tymianek
• Świeża Szałwia
• Świeży Rozmaryn
• Świeża Pietruszka
• Grzebyki Czosnku
• Skórki Mandarynek lub Pomarańczy (lub obie!)
• Woda
• Lód

Chcesz dostać DARMOWEGO TURKAJA? Zapisz się do Butcher Box, a otrzymasz darmowego indyka przy pierwszym zamówieniu! Nowi członkowie otrzymują 10-14 funtowego, całkowicie naturalnego indyka za darmo w swoim pierwszym ButcherBox. Indyki z Butcher Box posiadają certyfikat dobrostanu zwierząt i nigdy nie były karmione antybiotykami. Bez składników konserwujących, bez sztucznych składników, minimalnie przetworzone. Użyj TEGO LINKU, aby otrzymać DARMOWEGO indyka.

Zapisz ten przepis na Cytrusową solankę do indyka na Pintereście!

Jak długo solić indyka

Jak długo będziesz solił swojego indyka w tej Świeżej Ziołowo-Cytrusowej Solance do Indyka w dużej mierze zależy od tego, jak duży jest kawałek mięsa.

Zwykła pierś z kurczaka bez kości i skóry lub kilka kotletów wieprzowych nie potrzebują więcej niż godzinę. W przeciwieństwie do tego, duży 18+ funtowy indyk będzie potrzebował kilku godzin lub do pełnego dnia na moczenie w tej cytrusowej solance, aby w pełni skorzystać z procesu.

Przewodnik po czasie solenia indyka

• Cały indyk: 12-24 godzin, w zależności od wielkości (lub dłużej, jeśli jest to naprawdę duży indyk)
• Piersi indyka: 3-6 godzin
• Duży cały kurczak: 2-6 godzin
• Piersi z kurczaka: 1 godzina

Co zrobić, jeśli ze względu na swój harmonogram musisz solić indyka wcześniej niż 24 godziny przed pieczeniem?

Proponuję solenie go przez 12-24 godziny, których potrzebujesz. Następnie wyjmij go z solanki do indyka ze świeżymi ziołami i cytrusami i opłucz go wewnątrz i na zewnątrz. Osusz go ręcznikiem papierowym.

Potem przechowuj go w lodówce przez dodatkowe 24 godziny, aż będziesz gotowy do pieczenia. Po tym, można przystąpić do pieczenia jak zwykle.

How to Store a Brining Turkey in a Cooler instead of Refrigerator

If your turkey is too large to fit in your refrigerator after you have placed it in the container with the brine, your can store it in a cooler as long as you are able to maintain the temperature below 40 degrees while the turkey brines.

First, you’ll need to put the turkey and the citrus brine in some king of sealed bag. Bardzo duże torby ziplock działają dobrze, ponieważ są solidne. Gdy torba jest szczelnie zamknięta z indykiem i solanką, umieść ją w dobrze izolowanej chłodziarce. Najlepiej, jeśli masz wysokiej jakości izolowany cooler, typ, który jest przeznaczony do utrzymania zimna przez kilka dni.

Ten, pakować lód wokół indyka. Nie chcesz dodawać lodu do solanki, ponieważ rozcieńczyłby on solankę cytrusową, dlatego ważne jest, aby zapieczętować indyka oddzielnie solanką cytrusową.

Jeśli mieszkasz gdzieś z zimną pogodą i wiesz, że prognoza pozostanie poniżej 40 stopni dla wysokiego (ale nie tak zimnego, że twój indyk zamarza przez przechowywanie na zewnątrz), wtedy możesz umieścić chłodnicę na zewnątrz lub w garażu, gdzie jest zimniej niż w twoim domu. Upewnij się, że nie jest nasłoneczniona i z dala od zwierząt.

Save this recipe for Fresh Herb and Citrus Turkey Brine to Pinterest!

Narzędzia potrzebne do pieczenia indyka w zalewie cytrusowej

Zanim zaczniesz przygotowywać swojego indyka w zalewie ze świeżych ziół i cytrusów na Święto Dziękczynienia, musisz się upewnić, że masz niektóre z wymaganych urządzeń. Aby upiec indyka, potrzebujesz kilku rzeczy:

• Indyk
• Składniki przepisu na solankę do indyka ze świeżych ziół i cytrusów
• Termometr
• Patelnia do pieczenia ze stelażem
• Piekarnik
• Duża deska do krojenia
• Nóż do krojenia

Czy płukać indyka po soleniu?

Nie jest to wymagane, ale jest to również dobra metoda rozwiązywania problemów, jeśli obawiasz się, że indyk jest zbyt słony. Opłukanie wewnątrz jamy indyka i na zewnątrz, aby usunąć nadmiar pozostałości Solanki Cytrusowej zmniejszy słoność.

Jakiego rozmiaru indyka należy solić?

Zazwyczaj wybieram indyka około 16-18 funtów. Pozwala to na pewne resztki, ale nie na tyle dużo, abyśmy wszyscy byli nim zmęczeni. Jeśli używasz większego indyka, po prostu wydłuż czas pieczenia i przykryj pierś folią, aby uniknąć nadmiernego zrumienienia.

Alternatywnie, możesz przygotować 2 mniejsze indyki solone cytrusami, jeśli potrzebujesz więcej mięsa, ale chcesz krótszy czas gotowania. Osobiście wolę tę metodę, ponieważ zewnętrzne mięso ma mniej okazji do wyschnięcia podczas oczekiwania na wnętrze ptaka, aby zakończyć pieczenie.

Jak długo trwa gotowanie indyka?

Jest kilka rzeczy, które należy wiedzieć o pieczeniu indyka, a ważnym kluczem do sukcesu jest gotowanie według temperatury. Czasy pieczenia indyka różnią się w zależności od wielu rzeczy, takich jak:

• rozmiar ptaka
• temperatura wewnętrzna ptaka, kiedy zaczynasz
• jaka temperaturę wybierzesz do pieczenia indyka przy
• twoim piekarniku – każdy piekarnik działa nieco inaczej (niektóre gorące, niektóre zimne, niektóre dokładnie w prawo)

Więc, lepiej jest mieć ogólne wytyczne czasowe i konkretne kamienie milowe temperatury do spełnienia, niż gotować przez x liczbę godzin.

Gotuj według temperatury, a nie czasu. Unikniesz rozgotowanego suchego mięsa i niedogotowanego niebezpiecznego mięsa, jeśli użyjesz cyfrowego termometru do mięsa z sondą. Umieść sondę w najgrubszej części piersi przed rozpoczęciem gotowania tego Indyka ze Świeżymi Ziołami i Cytrusami.

Wskazówki dotyczące czasu gotowania indyka

Bardzo pomocna jest możliwość oszacowania, kiedy twój indyk będzie gotowy, abyś mógł zaplanować resztę posiłku. Tak więc, niewypchany indyk pieczony w temperaturze 375 stopni F zajmie około 15-20 minut na funt, aby ugotować się do odpowiedniej temperatury wewnętrznej.

Jaka temperatura jest gotowa

Według USDA, indyk jest gotowy, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 165 stopni F. Dlatego uwielbiam używać cyfrowego termometru do mięsa z sondą. Eliminuje on wszystkie zgadywanki!

How to Roast a Citrus Brined Turkey

1. Rozgrzać piekarnik do 375 stopni F. Osuszyć indyka solonego cytrusami, a następnie pozostawić go w temperaturze pokojowej na 30 minut.

2. Posmarować zewnętrzną stronę indyka solonego cytrusami i świeżymi ziołami masłem.

Uwielbiam mieszankę drobno posiekanego rozmarynu, szałwii i tymianku dodanych do zmiękczonego masła. Upewnij się, że masło znajduje się wewnątrz jamy indyka, na wierzchu mięsa piersi pod skórą i na całej powierzchni zewnętrznej.

3. Umieść zioła pod skórą pokrywającą pierś, jeśli jest to pożądane.

Stuff the cav cav cavity with additional herbs, if desired, and an onion cut into sixths. Końcówki skrzydełek przykryć folią. Nie polecam faszerowania nieugotowanego indyka.

Oto dlaczego nie należy faszerować indyka:

• Faszer może nie osiągnąć wystarczająco wysokiej temperatury, aby zabić bakterie.
• Twój indyk będzie gotował się szybciej bez faszerowanej jamy.

How to Safely Stuff a Turkey

If you really love stuffing inside your turkey, there are two ways to safely stuff a turkey:

• My recommended turkey stuffing method is to prepare and cook the stuffing separately while the turkey roasts. Then, place the stuffing into the indyk once it is done roasting.
• An alternative is to stuff the indyk as is traditionally done by placing the stuffing in the cavity of the raw indyk. NIE pakuj go ciasno, aby powietrze mogło krążyć. Trzeba będzie zmierzyć temperaturę farszu oraz mięsa indyka. Farsz również musi osiągnąć temperaturę 165 stopni F, aby można go było bezpiecznie zjeść. Problem z tą metodą jest taki, że mięso często może osiągnąć wyższą temperaturę, a następnie okazać się suche.

4. Użyj brytfanny V-Rack, aby upiec swojego indyka solonego cytrusami.

Umieść 3 szklanki wody na dnie patelni. Dodaj posiekaną cebulę i marchew na dno brytfanny. Umieść indyka na stojaku, zaczynając od piersi skierowanej w dół. Piecz przez 45 minut.

5. Wyjmij indyka z piekarnika, odwróć go piersią do góry i polej sosem z patelni. Przykryj pierś folią.

6. Dodaj jeszcze 2 szklanki wody do patelni.

Piecz indyka przez dodatkowe 1 1/2 godziny do 2 1/2 godziny, aż termometr do mięsa włożony w pierś zarejestruje 160 stopni F, a udziec zarejestruje około 170 stopni F.

7. Kiedy indyk osiągnie właściwą temperaturę, wyjmij go z piekarnika.

Nawieś indyka folią i pozwól mu odpocząć przez 30-45 minut na dużej desce do krojenia przed carving.

Reader Reviews for this Citrus Turkey Brine

„I made a indyk for the first time ever this year – and shared it with our family of 10 adults. Używałem ten solanki przepis wtedy nadziewał indyka z cebulą, marchewką, szałwią i tymiankiem. To był najlepszy indyk jaki kiedykolwiek jedliśmy, nie żartuję. Ta solanka sprawiła, że indyk był taki wilgotny i pyszny.

Mój ojciec, który jest ciemny spotkać eater ponieważ białe mięso jest zbyt suche, zrobił komentarz, że białe mięso tego indyka było lepsze niż ciemne. Dzięki za podzielenie się i pomoc w uczynieniu mojego pierwszego doświadczenia z indykiem wspaniałym.”

Więcej przepisów na solankę do indyka

Jeśli szukasz dodatkowej inspiracji do solanki do indyka dla swojego menu na Święto Dziękczynienia w tym roku, oto kilka innych ulubionych przepisów, które można wykorzystać w połączeniu z tą solanką ze świeżych ziół i cytrusów. Pamiętaj, aby sprawdzić całe Archiwum Przepisów na Święto Dziękczynienia tutaj, jeśli potrzebujesz pomocy w budowaniu reszty swojego menu.

Brining twojego indyka z tym Jabłkowym Cydrem i Szałwią przed pieczeniem nie tylko napełni mięso pysznym smakiem świeżego jabłkowego cydru i szałwii, ale pomoże utrzymać mięso wilgotne i delikatne.

Ten przepis na Czosnkową Ziołową Peppercorn Suchą Solankę jest pełen smaku i sprawi, że twój indyk będzie błyszczał w Święto Dziękczynienia! Solenie indyka na sucho jest naprawdę proste i daje soczyste, przyprawione mięso indyka.

Brining indyka w tej Piwnej Solance do Indyka z Rozmarynem zmiękczy mięso i nada mu mnóstwo smaku dzięki piwu i świeżemu rozmarynowi na Święto Dziękczynienia! Ta solanka jest świetna na wędzonego indyka!

Nie czujesz indyka w tym roku? A może chcesz szynkę do swojego pieczonego indyka? Przygotuj w wolnowarze spiralną szynkę z miodowo-musztardową glazurą.

Have you ever tried a Citrus Brine for turkey before?

Love this recipe for Fresh Herb and Citrus Turkey Brine?
Sign up for Good Life Eats email updates and never miss another recipe!

Ten post dotyczący solanki z indyka z świeżymi ziołami i cytrusami był pierwotnie częścią tygodnia wakacyjnych przepisów z nagrodami. Nagroda została usunięta, ponieważ już wygasła, jednak oryginalne komentarze pozostały.

Kliknij TUTAJ, aby zapisać ten przepis na Świeże zioła i cytrusową zalewę z indyka na Pinterest!