Kuchnia chińska uważana jest za jedną z najlepszych na świecie. Podobnie jak kuchnia meksykańska, kuchnia chińska nie jest tak naprawdę jedną kuchnią, ale kilkoma. Każdy region tego kraju, najbardziej zaludnionego na świecie, ma bardzo specyficzne sposoby gotowania i smaki, które dominują w jego potrawach.
Ogólnie, słone, pikantne, kwaśne, słodkie i gorzkie smaki są najbardziej reprezentatywne w kuchni chińskiej. W szczególności, ostry jest dominujący w centralnych i południowych Chinach, słony na północy i obszarach przybrzeżnych, słodki na wschodzie, kwaśny na południu i gorzki w całym kraju.
Dodatkowo, kuchnia chińska opiera się na zasadzie tradycyjnej medycyny: wszystkie potrawy są tworzone z myślą o korzystnym wpływie na zdrowie.
Pikantny, na przykład, jest związany z promowaniem krążenia krwi, słony z poprawą trawienia, słodki z tonizacją ciała i poprawą nastroju (serotonina!), kwaśny z łagodzeniem biegunki i pragnienia, a gorzki ze wzmocnieniem żołądka i promowaniem ślinienia.
Aby uczcić i rozpoznać kuchnię chińską dzielimy się z wami 11 tradycyjnymi potrawami, które dają Chinom ich tożsamość. Są one popularne zarówno wśród Chińczyków, jak i obcokrajowców, a ich spożycie wzrasta podczas obchodów Nowego Roku ze względu na ich symboliczne znaczenie i szczęście, które przynoszą.
Chiny, dom najdziwniejszego jedzenia świata
Słodko-kwaśna wieprzowina
Jasno pomarańczowo-czerwony kolor i słodko-kwaśny smak. Choć najbardziej popularny jest z wieprzowiną, można go przyrządzić również z kurczakiem i wołowiną. To danie jest wspólne w kuchni regionów Zhejiang, Shandong, Sichuan i Cantonese.
Części wieprzowiny są marynowane w mieszaninie soli, skrobi, sosu sojowego i białka jaj. Są one również przygotowane z sosem pomidorowym, cukrem, octem i kolendrą.
Kurczak Gong Bao lub Kung Pao
Jest to specjalność Syczuanu, a głównymi składnikami są pokrojony w kostkę kurczak, suszone chili i smażone orzeszki ziemne. Gotuje się go z czosnkiem, imbirem, olejem, fasolą, winem, skrobią, sosem sojowym i cukrem. Na Zachodzie to danie ma wariant: kurczak jest pokryty skrobią kukurydzianą i warzywami, słodko-kwaśnym sosem i puree czosnkowym.
Chcesz jeść chińskie jedzenie?
Zatoka Azjatycka, autentyczna kuchnia chińska
Chinaloa łączy smaki Chin i północnego Meksyku
Ma Po Tofu
Jest to jedno z najsłynniejszych dań Chuan i ma ponad 100-letnią historię. Jego pikantny smak pochodzi od sproszkowanej papryki, rodzaju przyprawy szeroko stosowanej w kuchni Chuan. Czasami tofu wzbogaca się o czerwono-brązowe mielone mięso i posiekaną zieloną cebulkę.
Chińczycy mówią, że jeśli pojedziesz do Syczuanu i nie spróbujesz Ma Po, to tak naprawdę nie odwiedziłeś tego regionu. Danie to jest popularne nie tylko w Chinach, ale także w Japonii, Singapurze i innych krajach azjatyckich.
Wontony
Od czasów dynastii Tang wontony są spożywane podczas przesilenia zimowego. Mają one postać saszetek (z mąki pszennej, wody i soli) i są powszechnie podawane do gotowanej zupy, choć mogą być również smażone, nadziewane wieprzowiną lub krewetkami. Różnica między wontonem a pierogiem polega na tym, że ciasto wontonu jest znacznie mniejsze i cieńsze niż ciasto pieroga.
Chow Mein
Smażony makaron (powszechnie makaron ryżowy) z kurczakiem, wołowiną, krewetkami lub wieprzowiną, gotowany z cebulą i selerem. Aby przygotować to danie, kluski należy ugotować we wrzącej wodzie, a następnie osuszyć i usmażyć. Najwspanialsze w tym daniu jest to, że można je przyrządzić również z warzywami, owocami morza i różnymi rodzajami makaronu. Jest to jedno z popularnych dań Guangdong, ale można je znaleźć w menu wszystkich chińskich restauracji i restauracji na całym świecie.
Dumplings
Te przysmaki istnieją już od ponad 1800 lat! Pierogi są popularną potrawą w północnych Chinach i obowiązkowym elementem obchodów chińskiego Nowego Roku. Co to jest? Rodzaj pieroga z ciasta z mąki pszennej wypełnionego mieloną wieprzowiną, kurczakiem, wołowiną, krewetkami i warzywami. Można je gotować, gotować na parze lub smażyć.
Kaczka po pekińsku
Uznawana za jedno z narodowych dań Chin, pieczona kaczka jest jednym z najbardziej znanych dań w stolicy Chin, Pekinie, cenionym za cienką, chrupiącą skórę i bardzo delikatne, soczyste mięso. Plaster kaczki po pekińsku często jada się z naleśnikami, słodkim sosem sojowym lub z puree czosnkowym. „Jeśli jedziesz do Pekinu, musisz zrobić dwie rzeczy: zobaczyć Wielki Mur i zjeść lakierowaną kaczkę”.
A sposób, w jaki jest podawany, jest cudowny. Najpierw szef kuchni prezentuje ugotowaną kaczkę, a następnie wyjmuje ją do krojenia. Plastry kaczki jada się jak taquito, w rodzaju naleśnika z szalotkami, słodkim sosem i świeżymi ogórkami.
Spring rolls
Są to kantońskie hors d’oeuvres, o cylindrycznym kształcie, wypełnione warzywami lub mięsem, słodkie lub pikantne w smaku. Są tak nazywane, ponieważ są zawijane w sajgonki, które po napełnieniu są głęboko smażone, co nadaje im charakterystyczny złoty kolor.
Są one również popularne w Jiangxi, Jiangsu, Szanghaju, Fujian, Guangzhou, Shenzhen i Hongkongu, i są spożywane szczególnie w okresie Nowego Roku i na powitanie wiosny.
Niangao lub glutinous rice cake
Jest to popularny deser pierwotnie oferowany w ceremoniach rytualnych. Zwyczajowo przygotowuje się go w Nowy Rok jako amulet na pomyślność w pracy i w ogóle na cały rok. Jego specjalnymi składnikami są związany ryż, cukier, kasztany, chińskie daktyle i liście lotosu.
Tangyuan lub słodkie kulki ryżowe
Powszechne również w Nowym Roku, zwłaszcza w regionie południowym, symbolizują jedność rodziny.
Tangyuan lub słodkie kulki ryżowe
W Nowy Rok symbolizują jedność rodziny.