Pieprz Aleppo jest lekko pikantnym i owocowym pieprzem, który jest zazwyczaj używany w swojej suszonej formie płatków w potrawach bliskowschodnich i śródziemnomorskich. Popularność tego pieprzu wzrosła w Stanach Zjednoczonych w XX wieku wraz ze wzrostem zainteresowania kuchnią bliskowschodnią, ale jego pochodzenie z Syrii może sprawić, że trudno go tu znaleźć.
Na szczęście istnieje kilka doskonałych substytutów, które można znaleźć. Użycie odpowiedniego zamiennika pieprzu aleppo pomoże zachować doskonały smak posiłków z odpowiednią ilością przypraw.
Najlepszy substytut pieprzu aleppo
Najlepszym substytutem pieprzu aleppo jest proszek chili ancho. Inne alternatywy obejmują paprykę, czerwony pieprz, pieprz cayenne, paprykę marsh lub antebi i koreańskie gochugaru.
Puder chili ancho
Puder chili ancho jest najbliższym substytutem pieprzu aleppo, ponieważ daje twojemu daniu tę samą ostrość, którą dostajesz z aleppo.
Pieprz cayenne zawiera dużą ilość kapsaicyny. Photo Credit:
Papryka ostra lub wędzona
Każda z tych papryk ma ciemnoczerwony kolor i jest drobno zmielona, co dodaje jej wyrazistego smaku i podobnej słoności. Jeśli nie lubisz dużo ciepła, wędzona papryka jest świetnym wyborem!
Słodka Papryka i Mieszanka Pieprzu Cayenne
Mieszaj słodką paprykę i pieprz cayenne w zależności od ciepła, jakie chcesz uzyskać w swoim daniu. Tylko mała szczypta pieprzu cayenne może wystarczyć, aby dodać pikanterii całemu posiłkowi, ale poszukiwacze ciepła mogą chcieć więcej. Papryki Aleppo są często suszone z solą, więc dodaj dodatkową szczyptę soli do tej mieszanki, aby uzyskać właściwą mieszankę.
Kruszone płatki czerwonej papryki
Płatki czerwonej papryki mają łagodniejszy aromat w porównaniu z papryką aleppo lub wysokiej jakości papryką. Użycie tej przyprawy w przepisie jest świetnym sposobem na uzyskanie ciepła, którego szukasz.
Pieprz Marash lub Antebi
Pieprz marash lub antebi jest szeroko stosowany w wielu kuchniach jako pieprz aleppo. Papryki marash są bardziej dymne i mają więcej ciepła, podczas gdy antebi są owocowe i łagodniejsze.
Gochugaru
Podstawa w kuchni koreańskiej, te pozbawione nasion zmiażdżone płatki czerwonej papryki stanowią świetny zamiennik dla pieprzu aleppo. Użycie gochugaru w twoim daniu da ci podobne ciepło i słodycz jak w przypadku pieprzu aleppo.