Alkohol jest bardzo ważnym składnikiem podczas gotowania. To wydobywa smaki, a także dodaje smak własnej.
Gdy używany w recepturach, alkohol jak bourbon dodaje pyszny szpikulec do mięsa jak żeberka, wieprzowina, lub kurczaka i deserów jak placki i ciasta. Kopnięcie, które bourbon daje potrawom jest rozgrzewające, satysfakcjonujące i sprawia, że posiłek jest apetyczny, bez względu na to, z jakiego przepisu korzystasz.
Możesz się jednak zastanawiać, czy istnieje inny rodzaj alkoholu, który przyniesie podobny smak. Czy istnieje substytut, którego możesz użyć, jeśli nie masz już bourbona? Lub jest tam bezalkoholowy substytut?
Możesz łatwo dostosować swój przepis z alkoholowymi zamiennikami, takimi jak brandy, rum, koniak lub szkocka. Bezalkoholowe zamienniki obejmują ekstrakt waniliowy bourbon, nektar brzoskwiniowy i mieszankę octu jabłkowego, a nawet wodę.
Nie martw się, jeśli nie masz bourbonu lub nie masz żadnego w swoim magazynie alkoholu, mam dla Ciebie idealne zamienniki.
Czytaj poniżej, ponieważ podzielę się kilkoma przepisami z udziałem bourbonu, jego zamienników i jak prawidłowo używać ich w gotowaniu. Przeczytaj również, jak można zastąpić bourbon w słynnym bourbon pecan pie.
Zastępniki Bourbona
Ustaliliśmy, że bourbon zdecydowanie można zastąpić podczas gotowania, więc nie musisz się martwić. Co ważne, ten rodzaj alkoholu można również zastąpić płynami bezalkoholowymi. Poniżej zaproponuję najlepsze zamienniki, których warto używać:
Brandy
Ten rodzaj alkoholu powstaje z wina i jest przechowywany w drewnianych, dębowych beczkach. W ten sposób brandy uzyskuje swój charakterystyczny brązowy kolor. Brandy najczęściej pochodzi z Hiszpanii, Meksyku, Włoch i innych krajów, które produkują wino.
Przepisy i ile potrzebujesz?
Brandy jest często używana podczas robienia deserów. Aby zastąpić brandy bourbonem będziesz potrzebował 2 łyżki stołowe. Tak więc, na każdą łyżkę stołową bourbonu, należy użyć takiej samej ilości brandy.
Oto kilka sugerowanych dań, w których wykorzystuje się brandy:
- Klasyczne naleśniki Suzette
- Domowe mince pie
- Świąteczne ciasto z musem czekoladowym
Rum
Jeśli nie masz bourbonu, rum jest kolejną najlepszą rzeczą. Mimo że rum ma inny smak, z nutą przypraw i melasy, pasuje do większości przepisów bardzo dobrze. Ma gładki, ciepły smak i doskonale komponuje się z mięsem lub deserami.
Przepisy i ile potrzebujesz?
Na każde 2 łyżki stołowe bourbonu w przepisie, będziesz potrzebował 2 łyżki stołowe rumu jako zamiennika. Ten alkohol jest naprawdę przyjemny i uzupełnia smak potrawy, którą przygotowujesz.
Najczęstsze potrawy, w których wykorzystuje się rum:
- Daktyl, banan & bochenek rumowy
- Chłodzony rum & pudding ryżowy z rodzynkami
- Skwierczące żeberka z sosem BBQ
Kognac
Ten alkohol produkowany jest we Francji. Koniak to rodzaj brandy, która pochodzi ze specyficznej mieszanki winogron. Następnie leżakuje przez co najmniej dwa lata w dębowych beczkach. Wiele osób lubi pić koniak, ale ten alkohol jest również doskonałym składnikiem kulinarnym. Koniak można z łatwością zastąpić bourbonem. Doskonale pasuje do dań słodkich i wytrawnych, a także sprawdza się w deserach czekoladowych.
Przepisy i ile potrzebujesz?
Tak jak w przypadku innych zamienników, użyj 2 łyżek stołowych koniaku w przepisach jako zamiennika bourbonu.
A także, tutaj jest kilka dobrych przepisów do zrobienia z Koniakiem:
- Krem brulée z foie gras z koniakiem
- Krewetki z koniakiem
- Czekoladowe torte z kasztanów z musem czekoladowo-koniakowym
Scotch
Jest to również rodzaj alkoholu, który zwykle pije się, a nie używa do gotowania. Najbardziej znaną szkocką jest scotch. Bardzo dobrze sprawdza się jako substytut bourbona podczas gotowania i dodaje do posiłku złożony, ale bardzo bogaty smak. Czy robisz obiad, kolację, czy deser, szkocka może bardzo dobrze pasować do twojego przepisu.
Przepisy i ile potrzebujesz?
Jak poprzednio, użyj 2 łyżek stołowych szkockiej jako zamiennika w twoim przepisie. Poniżej znajduje się również kilka przepisów z użyciem szkockiej, które naszym zdaniem są bardzo smaczne:
- Scotch sponge cake
- Scotch caramel sauce for cakes and pancakes
- Shrimps and pasta with scotch infused sauce
Non-alcohol Bourbon Substitutes
Gdy przygotowujesz posiłek, nie jesteś zobowiązany do używania wyłącznie alkoholowych substytutów – masz również swobodę wyboru składników, które nie zawierają alkoholu. Oto kilka bezalkoholowych alternatyw:
Ekstrakt waniliowy Bourbon
Jest to doskonały, bardzo łatwy zamiennik – szczególnie jeśli coś pieczesz. Przepis będzie miał ten sam smak, ale z dodatkową nutą wanilii. Ten rodzaj ekstraktu bardzo dobrze sprawdza się w ciastach i tortach.
Przepisy i ile potrzebujesz?
Możesz dodać łyżkę stołową lub dwie, aby zastąpić bourbon podczas gotowania – po prostu użyj tej samej ilości, co bourbon, tak jak jest to napisane w przepisie. Jeśli przepis wymaga bardzo małej ilości bourbonu, możesz go całkowicie pominąć i użyć bardziej płynnych składników, takich jak woda. Użyj ekstraktu waniliowego bourbon do zrobienia:
- Lodów, puddingów, ciast
- Owoców morza, sosów, zup
Mieszanki nektaru brzoskwiniowego i octu jabłkowego
Ta mieszanka będzie działać naprawdę dobrze, jeśli używasz owoców w swoim przepisie. Ta mieszanka daje taki sam smak jak bourbon. Możesz również dodać inne soki, aby uzyskać bardziej aromatyczne danie. Ta mieszanina idzie szczególnie dobrze podczas gotowania potraw z kurczaka.
Przepisy i ile potrzebujesz?
Będziesz potrzebował ⅓ filiżanki octu z jabłek i ⅓ filiżanki nektaru brzoskwiniowego lub soku jabłkowego, aby zrobić tę mieszaninę. Użyj tej mieszanki do przygotowania innych dań, takich jak:
- Pieczona łopatka wieprzowa
- Żeberka z brzoskwiniowym sosem bbq
- Salsa brzoskwiniowa z marynowaną czerwoną cebulą i chili Serrano
Woda
W przypadku przepisów, które wymagają tylko bardzo małej ilości bourbonu, możesz zamiast niego użyć wody. W ten sposób zachowasz wilgoć i ten sam smak.
Ile potrzebujesz?
Jeśli przepis wymaga bardzo małej ilości bourbonu, użyj trochę więcej wody, abyś mógł zrównoważyć teksturę i mieć odpowiednią ilość wilgoci.
Zastępstwo dla bourbonu w pecan pie
Jest to bardzo powszechny i popularny deser, który ma bourbon jako jeden z głównych składników (jak mówi nazwa!).
Ten deser jest używany podczas świątecznych obiadów. Możesz jednak nie chcieć używać bourbona – nie martw się, bo mam najlepsze zamienniki.
- Przy przygotowywaniu tego ciasta, jedna łyżka stołowa innego rodzaju alkoholu tak naprawdę nie zmieni wyglądu, konsystencji ani smaku ciasta.
- Możesz użyć 2 łyżek stołowych rumu, brandy lub koniaku. Również, inną opcją jest użycie innego rodzaju bourbonu jak Maker’s Mark lub Scotch. 2 łyżki stołowe wystarczą.
Wskazówki, kiedy używać bourbonu w przepisach:
Bourbon jest powszechnie używany w przepisach, ale różne rodzaje bourbonu mają inny wpływ na przygotowywane danie. Należy pamiętać o mocy i słodkości każdego bourbonu, ponieważ naprawdę ważne jest, aby wiedzieć, ile go użyć.
- Jeśli używasz bourbonu Maker’s Mark, który jest rzeczywiście dość słodki, można go łączyć z deserami, dżemami i sosami – nadając niesamowity smak.
- Four Roses Single Barrel to rodzaj brandy, który doskonale pasuje do dressingów i potraw zawierających owoce. Ten rodzaj brandy nadaje bogactwo potrawom.
Dodatkowe wskazówki:
- Ważne jest, aby wiedzieć, że używanie bourbona pomaga rozbić enzymy w mięsie, a jednocześnie nadaje więcej smaku mięsu. Możesz również użyć bourbonu do marynowania mięsa. Dodaj brązowy cukier, sos sojowy, szalotki, oliwę z oliwek i dopraw mięso według własnego uznania – rezultatem będzie niesamowite, aromatyczne danie mięsne.
- Desery idealnie pasują do tego alkoholu. Możesz zmieszać równe części bourbona z ciepłą wodą, aby nawodnić owoce. Jeśli robisz ciasto, bourbon nadaje chrupkość teksturze.
- Muszę zaznaczyć, że bourbon może wpłynąć na niektóre z twoich metod gotowania, więc będziesz musiał wprowadzić pewne poprawki do temperatury podczas gotowania. Ponadto, nie stawiaj bourbona ani żadnego innego alkoholu nad otwartym płomieniem. Jest to bardzo niebezpieczne i może spowodować pewne szkody, jeśli nie jesteś ostrożny.
- Użyj kubka, aby zmierzyć, ile potrzebujesz. Nie za dużo i nie za mało, użyj dokładnej ilości, aby uzyskać idealny smak.
Pytania powiązane:
Co robi bourbon w gotowaniu?
Bourbon pomaga ugotować mięso do perfekcji. Kiedy marynuje się je przed gotowaniem, nadaje mu doskonały smak i pomaga lepiej ugotować mięso.
Czy bourbon spala się podczas gotowania?
Kiedy używa się go do gotowania, alkohol nie tylko paruje bez ciepła, ale także spala się podczas gotowania. Z tego powodu należy dodać alkohol pod koniec procesu gotowania.
Jaki rodzaj bourbonu jest dobry do pieczenia?
Używaj bourbonów z jednej beczki, takich jak Blanton’s lub Eagle Rare. Do zwykłego gotowania używaj Jim Beam, Old Crow lub Heaven Hill.