Anthony Bourdain opisał swoje powinowactwo do Chiang Mai jako 30-letni romans, który rozpoczął się od grzyba. Nie chodzi o rodzaj zmieniający umysł, ale o rzadki składnik podawany w ziołowym bulionie curry z pikantnymi żeberkami wieprzowymi. Kochał jedzenie i miejsce tak bardzo, że przedstawił Chiang Mai w 2003 roku w drugim sezonie swojego pierwszego programu na Food Network, A Cook’s Tour-i ponownie w 2014 roku, w trzecim sezonie swojego programu CNN, Parts Unknown.
Jako szanowany pisarz, szef kuchni, restaurator i gospodarz telewizyjny, Anthony Bourdain rozwinął następujące foodies i backpackers chętnych do podążania jego śladami i zainspirowany, aby zobaczyć świat w bardziej skromnej perspektywie. W każdym kraju, który odwiedził, miał coś w rodzaju efektu Opry na prawie każdym dziury w ścianie miejscu żywności z legionów fanów schodzących i próbowania tego, co zjadł. Z jego przedwczesną śmiercią, jednak fani zostali pozostawieni z luką dziury nie ilość innych podróży i foodie vlogów może wypełnić.
Avid fanów chcących wspominać i doświadczenie Chiang Mai z oczu (i kubków smakowych) Anthony Bourdain może śledzić jego szlak żywności przez miasto. Aby utrzymać koszty podróży na niskim poziomie, zatrzymaj się w centralnie położonej kwaterze w Chiang Mai (ที่พักเชียงใหม่) i wynajmij motocykl na cały dzień.
Tutaj znajduje się lista restauracji w Chiang Mai, stoisk z jedzeniem i rynku przedstawionych w obu programach.
A Cook’s Tour Food Spots
Aroon Rai Restaurant
45 Kotchasarn Rd, Chang Khlan Sub-district
Z napisem touting to serve the best curry in Chiang Mai, diners’ expectations are immediately set high. Według Bourdaina jednak, miejsce to z pewnością spełnia jego oczekiwania, z każdym daniem, które próbował, mijając jego standardy, nawet jeśli prezentacja jedzenia nie spełnia oczekiwań.
Chiang Mai Night Bazaar
Tha Pae and Chang Klang Road Intersection
Z mnóstwem straganów z jedzeniem wyświetlających znaki, które są w tajskim alfabecie, prawdopodobnie skończysz nie lubiąc wszystkiego, co zamówisz, jak Bourdain, i to jest całkowicie w porządku. Podczas gdy jemu smakowało bananowe roti lub bananowy naleśnik na tym bazarze, zdecydowanie powinniście zbadać ten rynek w poszukiwaniu większej ilości własnych znalezisk spożywczych.
Huen Phen Restaurant
112 Ratchamanka Rd, Tambon Phra Sing
Bourdain zamówił tutaj bardzo polecaną Thai Papaya Salad, ale restauracja jest tak naprawdę znana z ich zupy makaronowej Khao Soi. Lunch i czas kolacji może być zajęty z restauracji serwującej różnorodne dania kuchni północnej Tajlandii. Innym ciekawym faktem jest to, że Huen Phen przekształca się w stołówkę w stylu jadłodajni w ciągu dnia, a następnie przekształca się w romantycznej restauracji w nocy.
Rot Nueng Noodle Shop
Charoen Prathet Road
Bourdain zakończył pokaz udowadniając miejską legendę, że kierowcy Tuktuk (lub taksówkarze dla tej sprawy) znają najlepsze miejsca do jedzenia w mieście. Jego kierowca tuktuka zabrał go do Rot Nueng Noodle Shop, gdzie wszyscy zamówili specjalność domu, którą była zupa z makaronu jajecznego z wanton.
Parts Unknown Food Spots
Him Tang
32 Moo 3, T. On-Klang
Musisz być jednym z najodważniejszych foodie wokół, aby spróbować tego, co Bourdain próbował tutaj – zupy z surowej krwi wieprzowej lub po prostu, Lou. On i jego gość zjedli również grillowane świńskie ogony, mózgi i kiełbaski wieprzowe, które są specjalnością tego regionu.
Laap Kao Cham Cha
Behind Prince Royal College, Rattanakosin Road, T. Wat Gate
Ta restauracja jest jednym z zaledwie kilku miejsc, które serwują niektóre ze specjalnych dań północnej Tajlandii. Jednym z godnych uwagi dań, które próbowali Anthony Bourdain i Andy Ricker, jest Larb, pikantne danie z mielonego mięsa i ziół.
Khao Kha Muu a.k.a. the Cowboy Hat Lady
Night Market, Chang Pueak Gate, T. Chang Pueak
The Cowboy Hat Lady jest prawdopodobnie najbardziej pamiętną postacią w tym odcinku Chiang Mai. Specjalizująca się w Khao Kha Muu lub duszonym udźcu wieprzowym, jest prawdopodobnie najbardziej popularną sprzedawczynią ulicznego jedzenia w mieście, zwłaszcza wśród chińskich turystów. Wystąpienie w programie Anthony’ego Bourdaina tylko zwiększyło jej popularność, a wielu foodies i vlogerów umieściło jej stoisko na swoich profilach w mediach społecznościowych.
Anthony Bourdain pozostawił po sobie nie tylko ślad w postaci restauracji i miejsc, w których można spróbować jedzenia, ale także ślad możliwości dla wszystkich, których zainspirował do podróżowania i wychodzenia poza swoje strefy komfortu. Co więcej, wierzył w wartość jedzenia łączącego ludzi z przeciwnych stron oraz w piękno bezpretensjonalnych posiłków.