To była obrzydliwa rzecz, której unikaliśmy w stawie jako dzieci, ale obecnie algi są modnym produktem spożywczym. Uwielbiane przez szefów kuchni za ich wszechstronność i polecane przez wielu dietetyków za ich korzyści zdrowotne, produkty spożywcze z alg pojawiają się na półkach supermarketów, w menu restauracji i nie tylko. Oto, co musisz wiedzieć o jedzeniu alg.
Ale zanim zaczniemy, musimy odpowiedzieć na jedno wspólne pytanie: Czy algi nie są czymś, co można znaleźć w stawie? Technicznie rzecz biorąc, tak, chociaż istnieją różne rodzaje alg, w tym niektóre z nich występują w wodach słodkich, a niektóre w wodach słonych.
Które algi są jadalne?
Istnieją cztery główne rodzaje alg jadalnych: niebiesko-zielone, które można znaleźć w sklepach jako chlorella lub spirulina; brązowe, takie jak kelp, kombu wakame i arame; zielone, które obejmują winogrona morskie i sałatę morską; i czerwone, takie jak nori, dulse i mech irlandzki. Należy jednak pamiętać, że w ramach głównych typów istnieje wiele innych odmian.
Jak smakują algi?
Różne typy alg mają charakterystyczne profile smakowe. Niebiesko-zielone mikroalgi nie są często spożywane jako takie i są dość uniwersalne dzięki swojemu raczej nijakiemu smakowi. Większe rodzaje wodorostów, takie jak kelp i nori mają solankowy, słony smak, który jest prawie jak jedzenie kawałka plaży (w najlepszy możliwy sposób). O dulse mówi się nawet, że smakuje jak bekon, ale pozwolimy ci być sędzią w tej sprawie.
Czy jedzenie alg jest dla ciebie dobre?
Gęste w składniki odżywcze, algi są często reklamowane jako superżywność, ale korzyści zdrowotne nie są całkowicie zrozumiałe. Większość jadalnych alg zawiera duże ilości witamin i minerałów, w tym folianów, żelaza, cynku i magnezu. Spirulina i chlorella są również znane z wysokiej zawartości białka, a niektóre kelp zawierają dużo wapnia. Korzyści odżywcze stają się nieco mętne, gdy zagłębiamy się w to, jak i czy nasze ciała mogą rozłożyć i wchłonąć witaminy i minerały zawarte w algach; nawet w obrębie typów, takich jak chlorella czy kelp, istnieje wiele rodzajów, z których każdy ma swój własny makijaż mineralny.
Więcej niż korzyści zdrowotne, algi są jednym z rozwiązań proponowanych w odpowiedzi na wyzwanie, jak karmić rosnącą populację światową, nie przyczyniając się do kryzysu klimatycznego, ponieważ nie wymagają wielu zasobów do produkcji, a kiedy są uprawiane, mogą pomóc w poprawie jakości wody, a nawet w absorpcji gazu cieplarnianego, dwutlenku węgla.
Jak algi mogą być wykorzystywane w żywności?
Istnieje tak wiele sposobów, na jakie można jeść produkty spożywcze z alg. Jeśli jesteś nowy w algach, najprostszym sposobem na rozpoczęcie jest dodanie Spiruliny lub Chlorelli w proszku, od marek takich jak BareOrganics i Sun Potion, do smoothie, aby uzyskać kopa proteinowego, lub używając odwodnionego kelpu jako przyprawy do wszystkiego, od jajek po zupy. „Jako przyprawa może być stosowany do wszystkiego”, mówi Suzie Flores, która wraz z mężem jest właścicielką gospodarstwa Saccharina latissima (kelp cukrowy), Stonington Kelp Co. w Stonington, Connecticut. Ale Flores mówi, że gotowanie ze świeżymi wodorostami jest o wiele przyjemniejsze.
Nie jesteś jeszcze gotowy, aby zacząć używać świeżych wodorostów?
Słodkowodne algi, takie jak chlorella, mogą być również dodawane do pesto, sosów, a nawet guacamole. Marka chlorelli Sun Chlorella ma nawet makaron udon zrobiony z chlorelli, a Flores zrobiła makaron z kelpu, który hoduje. Różnorodność rodzajów i smaków alg sprawia, że można je włączyć do niemal każdego rodzaju kuchni. Teraz może być po prostu czas, aby spróbować alg.