Anthony Bourdain w Turcji: Twice, but the Second Time It Wasn’t About Food

Anthony Bourdain, szef kuchni celebrytów, który był również pisarzem, był znany publiczności szczególnie z tych dwóch programów telewizyjnych: No Reservations i Parts Unknown. Jest absolwentem CIA, byłym ciężko pracującym szefem kuchni, który zmienił się w pisarza i globalnego turystę smakosza. Co najmniej cztery z jego książek są bestsellerami, Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly (2000), Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook (2010), The Nasty Bits (2006) i A Cook’s Tour (2001). Zacząłem ten artykuł kilka miesięcy temu, po ponownym obejrzeniu dwóch odcinków, które nakręcił w Turcji, jednego w 2010 roku i drugiego, po incydencie w parku Gezi, w 2015 roku.

Niestety w międzyczasie Anthony Bourdain zakończył życie w szemranych okolicznościach. Związał się erotycznie z Asią Argento, galą znaną początkowo z powodu jej sławnego ojca, Dario Argento, reżysera filmów grozy. Przez wiele lat uważałam Argento za „egzotyczną”, ale jej nowe pojawienie się w tabloidach związane ze skandalem Harveya Weinsteina, faktem napędzającym ją jako liderkę feministycznego ruchu #metoo, a wszystko to skorelowane z jej własnym skandalem na tle seksualnym, hamowanym przez chłopaka Bourdaina, utopiło Argento z jakiejkolwiek pozycji wśród moich zainteresowań. Zawsze uważałam jej piersi za większy talent niż aktorstwo.

Anthony Bourdain w Turcji – Stambuł 2010 – No Reservations, Season 6, Episode 2

Anthony Bourdain powiedział, że bał się przyjechać do Turcji, bo nie wiedział, czego się spodziewać po takiej wizycie. Turcja wydawała mu się nieco groźna, zdecydowanie tajemnicza. Bajeczne miasto zafascynowało go, a jego przewodniczka, dziewczyna o imieniu Esra (czy jakoś tak), zabrała go na śniadanie do eleganckiego miejsca, blisko morza (właściwie Bosforu), a następnego dnia zaprosiła go do domu (czy mieszkania, czy czegokolwiek) swojej matki, na pyszny domowy obiad. Miała humor jak cegła, ale jemu to nie przeszkadzało. Dał się nawet oczarować dziwnemu taksówkarzowi, który próbował być zabawny ze swoim angielskim słownictwem, które nie przekraczało dwudziestu słów.

Był oczarowany, nigdy nie domyślał się tej radości i nie wyobrażał sobie, że Stambuł jest tak czysty. Teraz, tak między nami, Stambuł to normalne miasto, którego mieszkańcy są bardziej wykształceni niż w kraju. Nie zawsze jest błyszczący i nie wszędzie w Stambule jest wolny od śmieci. Jak każde miejsce na świecie, które teraz iskrzy, Stambuł stał się lepszy dzięki odpowiedzialności obywatelskiej, edukacji i surowemu systemowi kar za zaśmiecanie.

Bourdain spróbował nawet małży sprzedawanych tu i tam, jakby wydawały się właściwą przekąską na brzegach Bosforu. Nikt mu nie powiedział, że są one przygotowywane w bardzo nieodpowiednich warunkach. Sprzedający je Kurdowie mieszkają w 5-7-osobowych ciasnych pokojach w najtańszych motelach w mieście. Zbierają surowe omułki z targu rybnego, a ryż od sprzedawców pilav, czyli gotowanego ryżu. Dodają ryż do mięsa małży, brudnymi rękoma na brudnej, śmierdzącej brudnymi skarpetami podłodze w pokoju, bo nie mają na to innego wolnego miejsca, a nie mogą naprawić małży na zewnątrz, bo inaczej nikt ich już nigdy nie zje. Podaje się je z cytryną, żeby ograniczyć mdłości. Teraz Bourdain był ekscentryczny poszukiwacz przygód, w Korei, on je kąski, które wyciął z żywej ośmiornicy, absolutnie oburzające.

W sumie, Bourdain był zaskoczony przez ludzi, jedzenie, rakı i więcej niż wszystko, atmosfera wokół. Obiecał, że jeszcze wróci.

Istanbul 2015 – Parts Unknown, Season 6, Episode 8

Ten program został wyemitowany przez CNN, a drugie przyjście Anthony’ego Bourdaina nie miało wiele wspólnego z jedzeniem. Powiedział, że Stambuł wydawał się zmartwiony przez zmiany i magia została utracona. Był bardzo spostrzegawczy, wyczuwając, że władza przesuwa się z partii Erdoğana gdzie indziej. Wydało mi się to dziwne. Gdzie indziej? Do kogo, do Kurdów? Partia założona przez Atatürka, CHP, Ludowa Partia Republikańska, nigdy już nie miała wygrać, wszyscy jej przywódcy to sprawdzeni złodzieje i oszuści. Organizacje kurdyjskie mogą mieć szansę na zdobycie miejsc w parlamencie, ale nigdy władzy.

Drugi przyjazd Anthony’ego Bourdaina do Stambułu nastąpił po wydarzeniach w Parku Gezi, a on sam był ponury i pesymistyczny w swoich oczekiwaniach. Był pod bardzo silnym wpływem złej propagandy. Pan Erdoğan nie jest idealny, miałem do niego sporo pretensji, kiedy tam mieszkałem, ale ostatecznie miał rację. Jest ambitny, ale troszczy się o ludzi. Mieszkając tam nauczyłem się, że Turcy myślą, że są otoczeni przez wrogów, każdy sąsiad tęskni za kawałkiem wspaniałej ziemi pozostawionej przez ich ojca, Mustafę Kemala. To jest wewnętrzna paranoja, która utrzymuje ich w stanie czujności.

Drugi główny żyjący naród w Turcji, Kurdowie, wcale nie pomaga. Sponsorują swoje wywrotowe organizacje (słusznie określane jako terrorystyczne) pieniędzmi z handlu narkotykami, i roszczą sobie prawo do kawałka ziemi tylko dla nich. Nie ma żywego Kurda, który by się nie przyczyniał do „sprawy”. Co to z nich robi? Terrorystów, oczywiście. Tak długo, jak wpłacasz pieniądze, darowizny i pomagasz organizacji terrorystycznej – pieniędzmi, pracą wolontariuszy i wszelkimi innymi usługami – jesteś terrorystą. Takich rzeczy nie można się nauczyć, jeśli jest się Turkiem. Turek jest uprzedzony i tak samo gardzi Kurdami, jak i innymi narodami, o których nie wie, zwłaszcza sąsiednimi: Ormian, Irakijczyków, Farsi, Syryjczyków… Ja, poznałem te prawdy, bo mi ufali, a przynajmniej się mnie nie bali.

Tym razem Esra, „dowcipna” dziewczyna z poprzedniego odcinka w Stambule, zabrała Anthony’ego Bourdaina na śniadanie do parku, wraz z grupą swoich hipsterskich rewolucyjnych, anty-erdoğańskich przyjaciół. Skosztowali oliwek, sera, pomidorów, ogórków z tureckim chlebem i wypili dużo herbaty.

Później, „zabawny” taksówkarz ze swoim bagażem 20 angielskich słów zatrzymał samochód na środku mostu, wysiadł i zaczął tańczyć, pokazując, że jest wolny, nie był uciskany. Dziwne. Bourdain dał pierwsze oznaki zakłopotania.

W nocy poszedł do ekskluzywnego baru, zaproszony przez śliskiego „biznesmena”, który „ma kontrakty z rządem”, i obaj ostro popili. Ciekawe, dlaczego godził się na picie z ludźmi, których oskarżał o „kolaboracjonizm”? Tylko na pokaz? Wyglądał na pozbawionego skrupułów. Ten „biznesmen” nie mógł być blisko obecnego prezydenta, bo ten jest abstynentem. Pozbawiony głosu, zastanawiał się nad burzliwą sytuacją polityczną Turcji: „Wydaje się, że nacjonalizm działa wewnętrznie. Nacjonalizm i ksenofobia, to jest czynnik zwiększający liczbę głosów prawie wszędzie.”

Niestety, to prawda, doświadczyłem tego wszystkiego, kiedy kiedyś tam mieszkałem. Zauważył zmianę w nastrojach w porównaniu z pierwszą wizytą. Mogę powiedzieć, że ludzie byli zawsze tacy sami, to co jest tam dobre, jest zawsze obecne, bez względu na „kryzys”. Turcja cały czas była w jakiejś formie stresu, politycznego i ekonomicznego. W 2015 roku Bourdain był pod silnym wpływem nurtu przeciwko Erdoğanowi w amerykańskich mediach. Co zabawne, Amerykanów tak naprawdę nie obchodzi Turcja, jeśli nie mają w planach podróży w tamte strony. Pod pretekstem parku Gezi, paskudna kampania prasowa przeciwko premierowi Erdoğanowi była spowodowana jego stosunkowo niedawną (w 2013 roku) deklaracją na konferencji ONZ:

„Podobnie jak syjonizm, antysemityzm i faszyzm, staje się nieuniknione, że islamofobia musi być uznana za zbrodnię przeciwko ludzkości”.

Było mi smutno i nadal jest mi smutno. Anthony’ego Bourdaina nie ma już wśród nas, a jego dowcipu i humoru będzie nam bardzo brakowało.

Jeśli podobało Ci się to, co czytasz (i za to pokornie dziękuję za Twoją cierpliwość), zapisz się na ten blog przez Email! Śledź ten blog na Twitterze, i na Facebooku! Aby dzień był radosny, sprawdź moje szpilki na Pintereście lub moje gramy na Instagramie 😄. Mam nadzieję, że ten blog spodobał Ci się na tyle, że uznasz, że czas zrobić krok dalej i samemu zostać blogerem; aby to zrobić bądź uprzejmy zapoznać się z ofertą Own Your Website, którą dla Ciebie przygotowałam! Na pewno nie pożałujesz. Dzięki za przejście 😄 Speak your mind, don’t be shy!

.