Najlepszy sposób na zrobienie ciasta dla tłumu.
Kiedy robisz szarlotkę, zawsze chcesz być całkowicie pewny, że masz wystarczająco dużo dookoła, a slab pie sprawia, że jest to pewne. Jeśli nie miałeś „slab pie” wcześniej, to jest to w zasadzie tylko ciasto, które jest wykonane w arkuszu patelni zamiast płyty ciasta, więc jest to duży ol’ prostokąt zamiast rundy. Ma pozornie niekończące się plastry i węższy stosunek nadzienia do skórki i jest to świetny sposób, aby służyć tłumowi. Ta wersja z kruszonką jabłkową jest przepyszna, z delikatnymi przyprawionymi jabłkami i maślaną posypką streusel, która uszczęśliwi nawet najbardziej zrzędliwą ciotkę.
Since the filling is shallower but the surface area greater, slab pie generally take the same amount of filling as a classic 9-inch pie but they do take two 9-inch pie crusts. Jeśli zaczynasz od dwóch chłodzonych rondli, jest kilka sposobów, aby przejść o formowaniu skórki.
Możesz ułożyć ronda na sobie i rozwałkować je najlepiej jak potrafisz w prostokąt, przycinając go do kształtu w razie potrzeby. Można też przekroić każdy krążek na pół, ułożyć cztery kawałki w patchworkowy prostokąt z zakrzywionymi krawędziami skierowanymi do środka i rozwałkować go do pożądanego rozmiaru. Pierwsza opcja daje Ci skórkę, która trzyma się razem trochę lepiej, ale druga opcja działa dobrze, jeśli masz ciasto, które jest dość miękkie i będzie siatkować z powrotem razem.
Ale dość o technice. Porozmawiajmy o tym cieście.
Proporcja skórki do jabłek do kruszonki jest niemal idealna. W każdym kęsie dostajesz płatki skórki, godny szacunku – ale nie przytłaczający – smak miękkich jabłek i maślaną kruszonkę, która jest lekko chrupiąca i słodka.
To znaczy… spójrz tylko na tę kruszonkę!
Kruszonka dodaje smaku, ale jej głównym zadaniem jest wsparcie jabłkowego nadzienia odrobiną chrupkości, i robi to dobrze. Jest to kombinacja, którą szczerze wolę od grubego kawałka klasycznej szarlotki i po prostu uwielbiam to, że to ciasto jest równie dobrze podane w domu na świątecznej uczcie, jak i na zwykłym przyjęciu.
Apple Crumb Slab Pie
Serves 12
45 minutes
Składniki
- 2 9-calowe pie crusts, zmiękczone
- 1/2 filiżanki brązowego cukru
- 3 łyżki stołowe mąki uniwersalnej
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
- 9 filiżanek jabłek, obranych i cienko pokrojonych
- Do posypki:
- 1 filiżanka mąki uniwersalnej
- 1/2 filiżanki cukru granulowanego
- 1/4 filiżanki szybko gotowanych płatków owsianych
- 1/2 filiżanki (1 laska) zimnego masła, pokrojonego w kostkę
Przygotowanie
- Przygotuj piekarnik do 425°F.
- Na lekko oprószonej mąką powierzchni, ułóż placki jeden na drugim i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 12×17 cali.
- Włóż placek do formy do pieczenia o wymiarach 10×15 cali, wciskając go w rogi. Złożyć wszystkie zwisy, tak aby ciasto było równe z brzegami patelni.
- W dużej misce, wymieszać brązowy cukier, mąkę, cynamon i gałkę muszkatołową. Dodaj jabłka i wymieszaj, aby je obtoczyć. Łyżeczką nałóż jabłka na patelnię, rozprowadzając je równomiernie po całej powierzchni ciasta.
- W średniej misce, wymieszaj razem polewę kruchą. Wymieszać mąkę, cukier i płatki owsiane, a następnie dodać masło, ucierając za pomocą miksera do ciasta lub dwóch noży, aż powstanie kruszonka. Posypać jabłka polewą. Piec aż skórka i posypka będą złotobrązowe, 35-38 minut. Ostudź na drucianym stojaku 30 minut przed podaniem. Enjoy!
Recipe adapted from Pillsbury.
SKM: below-content placeholder Whizzco for 12T