Zeszłej jesieni, byłam tak zaintrygowana przepisem King Arthur Baking Company na Gotowany Cydr, że natychmiast kupiłam galon jabłkowego cydru, aby ugotować mój własny. Z więcej gotowanego cydru na rękę niż wiedziałem, co zrobić z, my drizzled niektóre na plasterki szynki ostatnie Boże Narodzenie. Następnie zrobiłem jabłkowy cydr buttercream. Ale moim ulubionym były te ciasteczka z cydrem jabłkowym, które postanowiłam nazwać Appledoodles.
Po prostu uwielbiam nazwę tych ciasteczek z cydrem jabłkowym. Appledoodles to po prostu takie zabawne słowo! Aby stworzyć mój przepis na wysokogórskie Appledoodles, zaczęłam od mojego przepisu na imbirowe ciasteczka z melasą, które są miękkie i kruche. Wiedziałam, że będę w stanie zrobić wspaniałe ciasteczka zastępując gotowany cydr melasą.
Dodałam również garść płatków owsianych i posiekanych pekanów dla tekstury i chrupkości, z cynamonem i gałką muszkatołową dla przypraw. Są tak, tak dobre. Kiedy są świeżo po wyjęciu z piekarnika, pieką się z lekko chrupiącymi brzegami i ciągnącymi się środkami. Ale potem miękną bardziej, gdy siedzą, co czyni je idealnymi miękkimi i kruchymi ciasteczkami pełnymi przyprawionego smaku jabłek na jesień.
Ta strona zawiera linki afiliacyjne. Oznacza to, że możemy zarobić niewielką prowizję, jeśli kupisz produkt korzystając z tych linków. To w żaden sposób nie wpływa na naszą opinię o tych produktach i usługach. Wszystkie opinie wyrażone na tej stronie są nasze własne.
So What Is Boiled Cider?
Koncepcja gotowanego cydru jest prosta. Cydr jabłkowy jest gotowany przez wiele godzin, aż stanie się gęstym, słodkim syropem o bursztynowej barwie, który stanowi tylko około 1/8 swojej pierwotnej objętości. A wynik jest intensywnie aromatyzowany syrop jabłkowy, który jest cierpki, słodki i absolutnie pyszny.
Smak syropu jest tak skoncentrowany, że jest idealny do pieczenia z, jak można dodać dużo smaku jabłek do przepisu bez dodawania zbyt wiele dodatkowego płynu. Możesz kupić gotowany cydr, lub zrobić swój własny! Oprócz ich przepisu na gotowany cydr, King Arthur Baking ma również artykuł pełen sugerowanych przepisów na wykorzystanie syropu. The apple cider caramels sound mouthwatering.
Essential Ingredients for Appledoodles
- Unsalted Butter. Dodaje smaku, tłuszczu i bogactwa do ciasteczek.
- Cukier Granulowany + Ciemny Brązowy Cukier. Cukier dodaje słodkości, jak również wilgotności ciasteczkom, podczas gdy ciemny brązowy cukier dodaje nutę melasy. Kulki ciasta na ciasteczka są również obtaczane w cukrze granulowanym przed pieczeniem.
- Jajka. Jajka dodają strukturę i wiążą ciasto razem, dzięki czemu nie jest kruche.
- Gotowany Cydr Jabłkowy. Gotowany cydr dodaje mocny jabłkowy smak do tych jabłkowych ciasteczek.
- Ekstrakt z wanilii. Aromat.
- Mąka uniwersalna + skrobia kukurydziana. Mąka dodaje białka i struktury, podczas gdy odrobina skrobi kukurydzianej utrzymuje ciasteczka miękkie i kruche.
- Owies + Pekany. Dla chrupkości i tekstury. Używam staromodnych płatków owsianych, a nie szybkich płatków. Możesz również zastąpić orzechy włoskie orzechami pekan.
- Soda oczyszczona. Dodaje odrobinę zaczynu do ciasteczek.
- Gruboziarnista sól koszerna. Równoważy słodycz i wzmacnia smak.
- Cynamon + Gałka muszkatołowa. Odrobina przyprawy ładnie uzupełnia smak gotowanego cydru.
Jak zrobić jabłkowe kluski
- W misce miksera wyposażonego w łopatkę, ubijaj masło, cukier granulowany i ciemnobrązowy cukier przez 4-5 minut, zeskrobując miskę kilka razy, aż będą puszyste. Wbij jajka, jedno po drugim, następnie wlej ugotowany cydr i wanilię. Zeskrobać miskę ponownie i ubić do połączenia dobrze.
- W oddzielnej misce, połączyć wszystkie suche składniki. Z mikserem na niskim poziomie, dodawaj suche składniki po łyżce, mieszając tylko do połączenia. Użyj łopatki, jeśli musisz zebrać je razem, aby włączyć całą mąkę.
- Użyj łyżki do ciasteczek, aby porcjować ciasto na kulki. Obtocz każdą kulkę w pozostałej 1/4 szklanki granulowanego cukru. Umieść na blasze do pieczenia, wyłożonej papierem pergaminowym i spłaszcz każdą kulkę dłonią. Odstaw do lodówki kulki ciasta, podczas gdy Ty będziesz rozgrzewać piekarnik.
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Piec ciasteczka przez 8 minut (mała łopatka do ciasteczek) lub 10 minut (duża łopatka do ciasteczek/ciasteczek). Studzić na patelni przez kilka minut, a następnie przenieść na stojak druciany, aby ostygły.
- Zależnie od wielkości ciasteczek, z tego przepisu otrzymuje się 2-4 tuziny.
FAQs for Appledoodles
Where can I buy boiled apple cider?
You can buy boiled apple cider here.
Can I make my own boiled cider?
Yes, it’s very easy to make your own boiled cider, and just takes a little time. King Arthur Baking ma dobry post instruktażowy na temat robienia własnego gotowanego cydru.
How do I make gluten free appledoodles?
Powinnaś być w stanie zrobić ten przepis z twoją ulubioną mąką bezglutenową w miejsce mąki uniwersalnej.
Czym mogę zastąpić jajka, jeśli mam alergię na jajka?
Niesłodzony sos jabłkowy sprawia, że przyzwoicie zastępuje jajka w przepisach na ciasteczka. Użyj 1/4 szklanki musu jabłkowego na każde jajko.
Do czego służy skrobia kukurydziana w tym przepisie?
Dodanie odrobiny skrobi kukurydzianej do ciasta na ciasteczka sprawia, że są one niesamowicie miękkie i kruche.
Czy ciasto na ciasteczka musi się schłodzić?
Jak długo jabłkowe ciasteczka pozostają miękkie?
Te ciasteczka z cydrem jabłkowym pozostaną miękkie przez co najmniej 3-5 dni, przechowywane w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Możesz je również zamrozić na 3-6 miesięcy, a po rozmrożeniu będą tak samo miękkie.
You Might Also Like
-
Pieczone pączki z cydrem jabłkowym -
Maple Cinnamon Oatmeal with Apples -
Ciasto jabłkowe z kremem klonowym -
Brown Butter Apple Crumb Bars
Ulubione produkty
Appledoodles (Apple Cider Cookies)
.
Sprzęt
-
Mikser stojący
Składniki
- 3/4 szklanki niesolonego masła, zmiękczone do temperatury pokojowej
- 1 filiżanka cukru granulowanego, plus 1/4 filiżanki do wałkowania ciasteczek
- 3/4 filiżanki ciemnego brązowego cukru, lekko zapakowany
- 2 duże jajka
- 1/4 filiżanki gotowanego cydru jabłkowego (patrz uwaga)
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego
- 3 1/2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1/2 filiżanki staromodnych płatków owsianych
- 1/2 filiżanki pekanów, drobno posiekane
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka gruboziarnistej soli koszernej
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
Instrukcje
-
W misce miksera wyposażonego w przystawkę łopatkową, ubijać masło, cukier granulowany i ciemnobrązowy cukier przez 4-5 minut, zeskrobując miskę kilka razy, aż do uzyskania puszystej masy. Wbij jajka, jedno po drugim, następnie wlej ugotowany cydr i wanilię. Zeskrobać miskę ponownie i ubić do połączenia dobrze.
-
W oddzielnej misce, połączyć wszystkie suche składniki. Z mikserem na niskim poziomie, dodać suche składniki po łyżce, mieszając tylko do połączenia. Użyj szpatułki, jeśli musisz zebrać je razem, aby włączyć całą mąkę.
-
Użyj łyżki do ciasteczek, aby porcjować ciasto na kulki. Obtocz każdą kulkę w pozostałej 1/4 szklanki cukru pudru. Umieść na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym i spłaszcz każdą kulkę dłonią. Schłodź kulki ciasta, podczas gdy ty nagrzewasz piekarnik.
-
Rozgrzej piekarnik do 350. Piec ciasteczka przez 8 minut (mała łopatka do ciasteczek) lub 10 minut (duża łopatka do ciasteczek/ciasteczek). Studzić na patelni przez kilka minut, następnie przenieść na stojak druciany do ostygnięcia.
-
Zależnie od wielkości ciasteczek, z tego przepisu wychodzi 2-4 tuziny.
Notatki
.