Arsen znaleziony w wielu amerykańskich. red wines, but health risks depend on total diet

Engineering | Health and medicine | News releases | Research | Uncategorized

September 29, 2015

Nowe badanie University of Washington, który przetestował 65 win z Ameryki czterech najlepszych stanów produkujących wino – Kalifornia, Waszyngton, Nowy Jork i Oregon – stwierdził, że wszystkie oprócz jednego mają poziomy arsenu, które przekraczają to, co jest dozwolone w wodzie pitnej.

Agencja Ochrony Środowiska USA pozwala wody pitnej zawierać nie więcej niż 10 części na miliard arsenu. Próbki wina wahała się od 10 do 76 części na miliard, ze średnią 24 części na miliard.

Ale badanie towarzyszące stwierdził, że prawdopodobne zagrożenia dla zdrowia z tego naturalnie występującego elementu toksycznego zależy od tego, jak wiele innych środków spożywczych i napojów znanych są wysokie w arsenu, takich jak sok jabłkowy, ryż, lub bary zbożowe, indywidualna osoba je. Najwyższe ryzyko z narażenia na arsen wynika z niektórych rodzajów preparatów dla niemowląt, the study estimated.

Dwa badania z UW profesor inżynierii elektrycznej Denise Wilson pojawiają się na okładce październikowego wydania Journal of Environmental Health.

„Chyba że jesteś ciężkim pijakiem spożywającym wino z naprawdę wysokimi stężeniami arsenu, których jest tylko kilka, nie ma większego zagrożenia dla zdrowia, jeśli jest to jedyne źródło arsenu w diecie”, powiedział Wilson.

„Ale konsumenci muszą patrzeć na ich diety jako całości. Jeśli jesz dużo zanieczyszczonego ryżu, organicznego syropu z brązowego ryżu, owoców morza, wina, soku jabłkowego – wszystkich tych ciężkich czynników przyczyniających się do zatrucia arsenem – powinieneś być zaniepokojony, zwłaszcza kobiety w ciąży, dzieci i osoby starsze.”

Arsen jest naturalnie występującym pierwiastkiem, który w niektórych formach jest toksyczny dla ludzi i może powodować raka skóry, płuc i pęcherza moczowego oraz inne choroby. Jako deszcz, rzeki lub wiatr erozji skał, które zawierają arsen, to wypłukuje się do wody i gleby. Stamtąd toksyczny metaloid może pracować swoją drogę do łańcucha żywnościowego.

Badanie UW jest pierwszym recenzowanym badaniem od dziesięcioleci, aby spojrzeć na zawartość arsenu w amerykańskich winach. Jako grupa, miały one wyższe poziomy arsenu niż ich europejscy odpowiednicy, prawdopodobnie ze względu na geologię leżącą u podstaw amerykańskich regionów uprawy winorośli.

Badanie spojrzał na czerwonych win, z wyjątkiem dwóch obszarów w Waszyngtonie, gdzie tylko białe wina były produkowane, ponieważ są one wykonane ze skórki winogron, gdzie arsen, który jest wchłaniany z gleby ma tendencję do concentrate.

Wilson również testowane na ołów, który jest wspólnym co-contaminant. Badanie wykazało ołowiu w 58 procent próbek, ale tylko 5 procent – wszystkie z Nowego Jorku – przekroczone normy wody pitnej.

Wina Washington miał najwyższe stężenia arsenu, średnio 28 części na miliard, podczas gdy Oregon’s miał najniższe, średnio 13 części na miliard.

„Nie było żadnych różnic statystycznych między Washington, Nowy Jork i Kalifornia,” powiedziała. „Jedyną gwiazdą w tej historii jest Oregon, gdzie stężenia arsenu były szczególnie niskie.”

Gdzie to możliwe, badanie porównało również wina uprawiane w „nowych” winnicach i tych, które zostały przekształcone z innych zastosowań rolniczych, takich jak sady, gdzie rolnicy prawdopodobnie używane pestycydy na bazie arsenu, które były popularne na początku 20 wieku. Znalazł pewne dowody na to, że wyższy poziom arsenu w czerwonych winach Waszyngtonu może być wynikiem pozostałości pestycydów.

Ponieważ przeciętny dorosły pije znacznie więcej wody (między 1,7 a 3,2 filiżanki dziennie) niż nawet rdzenni lub częstych pijących wino (średnio około pół filiżanki dziennie), jest to niedoskonałe porównanie do pomiaru ryzyka dla zdrowia w oparciu o standard wody pitnej EPA 10 części na miliard. Dlatego Wilson ocenił również, ile arsenu osoby mogą bezpiecznie spożywać ze wszystkich źródeł w ich diecie.

W badaniu towarzyszącym, zestawiła dane dotyczące konsumpcji żywności, które okazały się zawierać arsen – sok, mleko, woda butelkowana, wino, bary zbożowe, preparaty dla niemowląt, ryż, łosoś i tuńczyk.

Z tego, że była w stanie określić, ile z arsenu „dawki” przeciętne dziecko lub dorosły dostanie od każdego źródła żywności i jak blisko byłoby przyjść do progów ryzyka określonych przez U.S. Agency for Toxic Substances and Disease Registry dla całkowitego spożycia arsenu w całej diecie osoby.

Dla rdzenia lub częstego dorosłego pijącego wino, arsen spożywany z tego jednego źródła będzie stanowić tylko 10 do 12 procent całkowitego maksymalnego zalecanego dziennego spożycia arsenu. Ale jeśli ta osoba je również duże ilości zanieczyszczonego ryżu, tuńczyka lub barów energetycznych, na przykład, że może pchnąć, że indywidualne spożycie arsenu poza poziomami, które są uważane za bezpieczne.

Osoba, która spożywa średnią lub dużą ilość zanieczyszczonego ryżu dostanie między 41 a 101 procent maksymalnej zalecanej dziennej dawki arsenu z tego jednego źródła sam, badanie znalazło. Dziecko, które pije sok jabłkowy może dostać jedną czwartą maksymalnej dziennej dawki arsenu z tego single source.

Żywność, która stanowiła największe ryzyko zatrucia arsenem była formuła dla niemowląt wykonane z organicznym syropem z brązowego ryżu, alternatywą dla syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy. Wilson szacuje, że niektóre niemowlęta spożywające duże ilości niektórych formuł może być coraz więcej niż 10 razy dzienna maksymalna dawka arsenu.

Na podstawie ostatnich badań, które znalazły arsen w wielu produktów spożywczych i napojów, Wilson zaleca, że USA. Wilson zaleca, aby amerykańskie winnice test dla arsenu i ołowiu w nawadniania i przetwarzania wody i podjąć kroki w celu usunięcia tych zanieczyszczeń, jeśli poziomy są znalezione, aby być high.

Ale zamiast procesować się przeciwko winnic – jak niektórzy zrobili – ona zachęca konsumentów do oceny ich diety bardziej holistycznie i porozmawiać z lekarzem, jeśli mają obawy. Testy są dostępne, które mogą wykryć wysoki poziom arsenu i mają tendencję do uchwycenia ekspozycji na arsen w dłuższej historii niż inne toksyczne chemikalia.

„Cały pomysł, że można pozwać winnicę za posiadanie arsenu w ich winie jest jak pozwanie kogoś za posiadanie kamieni w swoim podwórku,” Wilson powiedział. „Moim celem jest, aby ludzie z dala od pytania 'kogo winić?’ i zamiast tego zaoferować konsumentom lepsze zrozumienie tego, co spożywają i jak mogą zminimalizować zagrożenia dla zdrowia, które wynikają z ich diety.”

Aby uzyskać więcej informacji, skontaktuj się z Wilson na [email protected] lub 360-969-5959.

Tag(s): Kolegium Inżynierii – Denise Wilson – Wydział Inżynierii Elektrycznej & Komputerowej