Balsamiczna Sałatka z Kurczaka z Cytrynową Quinoa
Chrupiący i soczysty kurczak smażony na patelni w sosie balsamicznym, czosnku i oliwie z oliwek, zmieszany w niesamowitej sałatce z oliwkami Kalamata, Feta, Quinoa o smaku cytrynowym i słodkimi pomidorami winogronowymi.
Czy to tylko ja, czy to coś jest na serio….
Po tygodniu awarii internetu, zerwanych połączeń telefonicznych i problemów z samochodem…potrzebowałam czegoś na szybko.
To było to. O rany, to było to.
To było jedno z tych: quick-raid-the-fridge-and-get-as-many-things-as-you-can-fit-into-your-arms-before-something-falls-and-smashes-and-breaks-your-toe-then-you-end-up-in-the-emergency-room type situations.
Złapałam co mogłam tak szybko jak mogłam, aby zrobić cokolwiek, co mogłam wymyślić w mniej niż 10 minut – tyle presji, kiedy cała rodzina patrzy na ciebie z gigantycznymi oczekiwaniami.
Uwielbiam oliwki. Czy już Ci to kiedyś mówiłam? Szczególnie Kalamata. Jest coś tak wyjątkowego w ich słonym smaku, że przenoszą mnie na grecką wyspę, na której byłam tylko we śnie. Gdzieś gorącego. Gdzieś odosobnionego, z błękitną, czystą wodą i krystalicznie czystym niebem.
I parujący, chrupiący, świeży z patelni kurczak, upojony balsamicznym i czosnkowym smakiem. Dumping quinoa pełna cytrynowej perfekcji na wierzchu z kremową Fetą i tymi słodkimi, pękającymi w szwach pomidorami winogronowymi….
I wiecie co? Mąż powiedział, 'tego typu jedzenia nie dostaniesz nawet w restauracji. To jest pełne smaku. To jest naprawdę dobre.”
Zatrzymaj telefon. Say whaaaat? A dressing zabrał to na zupełnie inne pole gry balsamicznego tangu i czosnkowego szaleństwa oliwy z oliwek eksplodującego na każdym kubku smakowym, ponieważ każdy smak po prostu.pasuje.
Spróbujcie tego ludzie. To jest ciepła sałatka. To aromatyczna sałatka. It’s a happy salad that will bring you a happy time.
Weight Watchers: 9pp per serve
PRINT SAVE przejdź do ulubionych
Składniki
Lemon Quinoa:
- 1/2 szklanki suchej quinoa
- 1 szklanka bulionu warzywnego lub z kurczaka (lub woda zmieszana z 1 łyżeczką bulionu warzywnego w proszku)
- szczypta soli do przyprawienia
- sok z 1/2 cytryny
Kurczak:
- 6 filetów z ud lub piersi kurczaka bez kości , oczyszczone z tłuszczu
- 1 łyżka oliwy z oliwek czosnkowej (lub zwykłej)
- 2 łyżki octu balsamicznego
- sok z 1/2 cytryny
- 1 łyżeczka wywaru warzywnego w proszku
- 1 łyżeczka czosnku w proszku/granulek lub 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
Sałatka:
- 6 kubków (200g | 7oz) sałaty cos, umyte i poszatkowane
- 200 g | 7oz pomidory winogronowe , przepołowione
- 1/2 średniej czerwonej cebuli , cienko pokrojone
- 100 g | 3.5 uncji pestek oliwek kalamata
- 50 g | 1.7oz ser Feta o obniżonej zawartości tłuszczu
- 1/2 szklanki pietruszki kontynentalnej
Dressing:
- 2 łyżki czosnkowej oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki octu balsamicznego
Instrukcje
Dla Lemon Quinoa:
-
W małym rondlu połącz razem quinoa, bulion i sól. Doprowadzić do wrzenia; zmniejszyć ogień do łagodnego gotowania na wolnym ogniu, przykryć pokrywką i gotować przez 15 minut lub do momentu, gdy bulion zostanie wchłonięty, a quinoa będzie miękka. Zdjąć z ognia i odstawić na bok, wciąż przykryte i pozostawić do odparowania. Po około 2 minutach, spulchnić widelcem. Pozwól lekko ostygnąć i dodaj sok z cytryny.
Dla kurczaka:
-
Dodaj filety z kurczaka na dużą patelnię lub nieprzywierającą patelnię z oliwą z oliwek, octem balsamicznym, sokiem z cytryny, bulionem w proszku i czosnkiem w proszku/granulkami. Smażyć kurczaka, aż będzie ładny, chrupiący i złoty z obu stron, i gotowane przez. Zdejmij z ognia; pozwól lekko ostygnąć i pokrój w 1-calowe paski.
Dla Dressing:
-
Połącz wszystkie składniki dressingu w małej misce/dzbanku i ubij, aż wymieszane przez.
Dla sałatki:
-
Połączyć sałatę, pomidory, cebulę, oliwki, Fetę i pietruszkę razem w dużej misce sałatkowej. Na wierzchu ułożyć plastry kurczaka i quinoa, skropić dressingiem. Wymieszać do połączenia. Podawać z cząstkami cytryny.
Składniki odżywcze
.