Cooking up a barbecue feast for your friends and family can (and will) be an all day affair. W zależności od wielkości kawałka mięsa, mostki i wieprzowina mogą trwać 18 godzin, aby powoli wędzić się do perfekcji. Chociaż lubię głodzić się przez cały dzień w oczekiwaniu na łakocie, które wkrótce nadejdą, moja siła woli ma tendencję do słabnięcia gdzieś w okolicach południa. Ponieważ wędzarnia już pracuje, nie ma potrzeby włączać piekarnika, aby przygotować zasłużoną przekąskę w środku dnia. Zamiast tego wolę wrzucić kilka faszerowanych papryczek jalapeno… zwłaszcza tych nazwanych „Atomowymi Buffalo Turds”!!!
Te wędzone smakołyki są naprawdę łatwe do przygotowania, a ty możesz nawet mieć większość składników już wiszących w twojej lodówce:
12 świeżych papryczek jalapeno
12 plasterków bekonu
24 małe smokies
1 opakowanie serka śmietankowego (temperatura pokojowa)
2 łyżki papryki
1 łyżeczka pieprzu cayenne
Smokey Kansas City All-Purpose Barbecue Seasoning
Aby rozpocząć budowę atomowych bawolich turd, najpierw trzeba umyć i przyciąć papryczki jalapeno. Zalecam noszenie rękawiczek do przygotowywania żywności podczas przycinania, aby soki z jalapeno nie wsiąkły w skórę, więc postępuj ostrożnie, jeśli nie posłuchasz mojej rady. Przycinanie tych facetów jest stosunkowo prostym zadaniem. Po prostu odetnij łodygę i pokrój paprykę wzdłuż, aby odsłonić nasiona i żyły. Używając łyżki, wyskrobujemy białą żyłkę i płuczemy pod wodą, aby zmyć nasiona. Serek śmietankowy będzie ostatecznie przeciwdziałał pieczeniu papryki, więc zostaw sporą ilość wewnętrznej błony w takcie, jeśli chcesz poczuć ciepło.
W misce do mieszania, połącz serek śmietankowy, paprykę i pieprz cayenne. Używając noża do masła lub worka do ciasta, napełnij każdą połówkę jalapeno hojną porcją mieszanki serka śmietankowego.
Dopełnij każdą z „łódek” jalapeno odrobiną dymu.
Owiń każde z jalapenos z odrobiną smokey pół plasterkiem bekonu, upewniając się, że szew jest bezpośrednio na wierzchu małego smokey. Zabezpiecz zawiniątko, wbijając wykałaczkę prosto w dół przez zachodzące na siebie krawędzie boczku aż do małej papryczki. Zatrzymaj się tuż przed przejściem przez paprykę, aby serek śmietankowy nie wyciekł przez otwór.
Następnym krokiem jest doprawienie każdej z atomowych bawolich kuperków naszą uniwersalną przyprawą Smokey Kansas City All-Purpose Barbecue Seasoning. Jeśli jesteś typem majsterkowicza, ładna mieszanka brązowego cukru i pieprzu cayenne działa świetnie na tych złych chłopców, jak również.
Gotowanie atomowych bizonów jest kwestią uzyskania boczku do swoich upodobań. Moim faworytem jest wędzenie w temperaturze 250 stopni przez około półtorej godziny. W tym momencie bekon nie jest przesadnie chrupiący, ale zdecydowanie jest wystarczająco upieczony, by można go było przegryźć. Jeśli wolisz bardziej chrupiący bekon, proponuję podnieść temperaturę do 300 stopni na około godzinę. Musisz jednak uważnie przyglądać się papryce. Jeśli się rozgotują, stracą swoją stabilność, a twoja papryka rozleje się po całym wędzarni.
Gdy twoja atomowa papryka buffalo jest ugotowana według twoich upodobań, zdejmij ją z grilla, aby trochę ostygła przed podaniem. Przed podaniem polej je swoim ulubionym sosem BBQ. Wolę iść z słodszym sosem do komplementowania ostrości ostrej papryki. Ta konkretna partia została posmarowana Blues Hog Original Barbecue Sauce z odrobiną soku z żurawiny. Sok pomaga rozluźnić gęsty sos, a także wprowadza przyjemny, jasny, owocowy smak, który dobrze współgra z ostrością papryczek. Łyżka sosu na każdą turdę i możesz zagwarantować, że te smakowite przysmaki znikną w mgnieniu oka!
.