Wszystkie chorizo wołowe jest smacznym i łatwym do zrobienia substytutem dla bardziej powszechnego Chorizo wieprzowego.
Jak chodzi o fakt, Meksykanie, których znam, używają jakiegokolwiek mięsa, które jest najbardziej obfite w danym czasie. Miałem kilka wspaniałych kiełbas chorizo, które były zrobione z dziczyzny, a nawet kilka, które miały dużo mięsa króliczego w nim!
Możesz łatwo zwiększyć czynnik ciepła w swoim domowym chorizo, dodając trochę więcej czerwonej papryki (płatki lub mielonej) do mieszanki przypraw.
Ten szczególny przepis ma tendencję do bycia trochę po łagodnej stronie dla bardziej delikatnych dusz w mojej rodzinie. Możesz myśleć inaczej, więc jest to dobry pomysł, aby ugotować trochę w górę, zanim nazwiesz go gotowym i / lub nadziać go.
Jak z dużą częścią kiełbasy wołowej, którą robię w domu, zwykle produkuję moje chorizo wołowe z 85% chudej mielonej wołowiny, którą kupuję na sprzedaż.
Nie ma powodu, żebyś nie mógł zmielić swojej własnej, ale stwierdzam, że prawie zawsze jest taniej kupić hamburgera luzem, kiedy jest na wyprzedaży jako loss-leader.
Przepis
- 5 funtów mielonej wołowiny, około 85% chudego mięsa
- 3-.4 ząbki mielonego czosnku lub 1 łyżka czosnku w proszku
- 3 łyżki stołowe komercyjnego chili w proszku
- 2 łyżki stołowe papryki
- 1 łyżka stołowa soli koszernej
- 1 łyżka stołowa suszonego meksykańskiego oregano
- 2 łyżeczki suszonych płatków czerwonej papryki
- 1/2 szklanki octu cydrowego lub czerwonego wina, zmieszany z 1/2 szklanki wody z lodem
- Przełóż mieloną wołowinę do dużej miski do mieszania. Jeśli mielesz własne mięso, użyj średniej płytki w maszynce do mięsa.
- Połącz przyprawy w pojemniku o pojemności 1 kwarty i wymieszaj z octem i wodą z lodem.
- Wlej płyn i kombinację przypraw do mielonej wołowiny i mieszaj dokładnie przez co najmniej 2 minuty. Użyj rąk do mieszania, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie.
- Odkąd kiełbasa jest w pełni wymieszana, albo nadziewaj ją w osłonki, albo zrób z niej patties lub paczki luzem.
Zazwyczaj robię to jako świeżą kiełbasę luzem, ale przy okazji nadziewam ją w osłonki 35 mm i wędzę.
Oczywiście, jeśli zamierzasz wędzić swoją kiełbasę, będziesz musiał dodać 1 poziom łyżeczki Instacure lub Praskiego proszku #1 na każde 5 funtów mięsa.
- Strona główna
- Przepisy na kiełbasę wołową
- Chorizo wołowe
’
’
.