Bengali Dum Aloo | Niramish Aloor Dum

Widok młodych ziemniaków natychmiast oznacza zrobienie tego pysznego bengalskiego Dum Aloo zwanego również przepisem Niramish Aloor Dum. Jest to klasyczny przepis 'Bez cebuli i bez czosnku’ i najlepszy dodatek do Green Peas Kachori.

Having właśnie blogged o pyszne Matar Kachori / Green Peas Kachori, jak mogę nie mówić o pikantne Dum Aloo przepis, że zrobiłem wraz z nim. When I first made / learned this recipe, I had made the exact combination and fell in love with it ever since.

So anytime I come across baby potatoes in the stores, my first instinct is to make this Bengali Dum Aloo recipe. Również od kiedy nauczyłem się robić to Niramish Aloor Dum (bez cebuli i czosnku), jest to jedyny sposób, w jaki to robię.

Tradycyjnie ziemniaki są gotowane do miękkości, a następnie głęboko smażone. Ja nigdy nie smażyłam ziemniaków na głębokim tłuszczu, ale smażyłam je na patelni. To było dopóki nie dostałem mojego frytownicy i od tego czasu tylko Air Fry ziemniaki.

The ziemniaki wychodzą tak równomiernie smażone i złote i to jest tak dużo mniej ręce na pracy i nie wspominając zdrowsze, jak również.

Potrzebne składniki

Składniki ułożone i oznaczone, aby zrobić Dum aloo przepis

Świeże produkty – Potrzebujemy małych ziemniaków. Im są mniejsze, tym szybciej i łatwiej się gotują, a także pięknie wyglądają. Jeśli kilka z nich jest nieco większych, to pokrój je na połówki i użyj.

Poza ziemniakami potrzebujemy pomidory, zielone chili, imbir i kolendrę. Będziemy robić przecier z pomidorów.

Jogurt – sos jest zrobiony z jogurtu. Ubij jogurt dobrze przed użyciem, aby uzyskać gładki sos. Domowy jogurt smakuje i działa tak dobrze dla tego przepisu.

Przyprawy – Będziemy używać nasion kminku, nasion kopru włoskiego i liści laurowych w przepisie Dum aloo.

Przyprawy w proszku – Potrzebujemy asafetydę, kurkumę w proszku, czerwone chili w proszku, kminek i kolendrę w proszku (dhania jeera w proszku) i garam masala.

Oprócz tych wszystkich potrzebujemy soli do smaku i trochę cukru wraz z olejem.

Proces krok po kroku

Przygotowanie

Oczyść pomidory, imbir i zielone chili i odłóż na bok.

Ugotuj ziemniaki w otwartym garnku, aż staną się miękkie jak widelec. Upewnij się, że ich nie rozgotujesz.

Obierz ziemniaki, a następnie dodaj około łyżki oleju i umieść je w koszu frytownicy (1).

Smaż je w temperaturze 390 F przez około 12 do 15 minut lub do momentu, aż staną się złotobrązowe dookoła. Przerzuć kosz kilka razy w międzyczasie, aby uzyskać równomierne pieczenie (2).

Smażenie na patelni – Jeśli smażysz ziemniaki na patelni, dodaj około 2 TBSP oleju na szeroką patelnię i smaż ziemniaki, aż będą równomiernie złotobrązowe ze wszystkich stron.

Przygotowanie Subzi

Rozgrzej patelnię i dodaj olej. Dodać asafetydę, liść laurowy, nasiona kminu i nasiona kopru włoskiego (1). Smaż przez minutę, aż przyprawy będą aromatyczne.

Dodaj przecier pomidorowy, imbir i zielone chili (2).

Smaż dobrze, aż wszystkie przyprawy będą dobrze wymieszane, a olej będzie unosił się na powierzchni (4).

Process shot for Bengali dum aloo recipe.

Teraz dodaj smażone ziemniaki (5) i dobrze wymieszaj (6). Gotować przez około 2-3 minuty.

Następnie dodać kwaśny twaróg/jogurt i dobrze wymieszać (7).

Dodaj około pół szklanki wody, aby dostosować konsystencję sosu (8).

Pozwól sosowi gotować się na małym ogniu przez około 8-10 minut.

Serve Bengali Dum Aloo hot with kachoris!

Expert Tips and FAQ’s

Choose similar size potatoes. To pomoże w ich równomiernym gotowaniu.
Ziemniaki są zazwyczaj smażone w głębokim tłuszczu, ale mogą być smażone na patelni lub w powietrzu. Frytownica działa najlepiej dla tego przepisu Dum aloo bez cebuli i czosnku, ponieważ równomiernie opieka ziemniaki bez dużej ilości oleju.
Przygotuj sos na wolnym ogniu po dodaniu jogurtu, w przeciwnym razie sos będzie wyglądał na zsiadły.
Pomidory mogą być używane bez przecierania jako kawałki, jeśli jest to preferowane.
Cukier jest opcjonalny, ale pomaga w zmniejszeniu kwaśnego smaku do pewnego stopnia.

Więcej przepisów bez cebuli i czosnku

Simple Uttar Pradesh Platter – Proste thaali wykonane z różnych przepisów, które są popularne w stanie Uttar Pradesh.

Paneer Butter Masala – Bardzo popularny przepis subzi, który jest bardzo podobny do stylu restauracji paneer subzi, ale bez cebuli i czosnku. Jest to jeden z takich przepisów, w którym nie będziesz tęsknić za cebulą.

Gulasz warzywny w stylu Kerala – Ten pyszny i wegański gulasz warzywny w stylu Kerala wykonany z różnych warzyw jest najlepszym daniem bocznym dla chmielu strunowego (idiyappam) lub Idli / dosai. Pokochaj smak mleka kokosowego i oleju kokosowego w tym przepisie.

Benarasi Aloo Matar – Proste, ale bardzo smaczne subzi zrobione z ziemniaków i zielonego groszku.

Jeśli zrobiłeś ten przepis i podobał Ci się, daj ocenę gwiazdkową na karcie przepisu lub daj mi znać w komentarzach poniżej. Możesz również podzielić się nim ze mną na Instagramie używając #MyCookingJourney i oznaczając mnie @sandhya.ramakrishnan. You could follow me and my recipes on Facebook |Instagram | Pinterest | twitter