Czy słyszeliście kiedyś o spaghetti z czarnej fasoli? Moja szwagierka zauważyła je w zeszłym roku i odebrała dla mnie paczkę, wiedząc, że będę zaintrygowana. Nie miałam żadnych oczekiwań i wątpiłam, czy dzieciom – a nawet rodzicom – będzie smakować. Ku mojemu zaskoczeniu, był to strzał w dziesiątkę i wszyscy z niecierpliwością czekają na ten posiłek. W rzeczywistości, dziś podczas kolacji, mój 10-latek zachwycał się tym, że NAPRAWDĘ nie lubi czarnej fasoli, ale uwielbia to spaghetti. Dla przypomnienia, jest ono zrobione w 100% z czarnej fasoli, więc jest doskonałą opcją bezglutenową. Jest również wypełniony białkiem i minerałami, w przeciwieństwie do większości makaronów.
Myślę, że makaron byłby równie doskonały zwieńczony sosem marinara. Jednak za każdym razem, gdy przygotowuję czarne spaghetti, jak je nazywamy, wybieram trasę stir-fry, ponieważ wszyscy tak bardzo lubimy tę wersję. Zazwyczaj pomijam mięso, choć tym razem dodałam trochę kiełbasy z kurczaka i wszyscy trzymali za ten dodatek kciuki. Ostatnio mieliśmy to jako resztki i mój młodszy syn zapytał, czy jego przyjaciel może zostać na kolację. Powiedziałam „jasne!”, ale zastrzegłam, że kolacja to resztki czarnego spaghetti, myśląc, że ta informacja może go odstraszyć i zaprosić z powrotem do domu na kolację. Nasz dziewięcioletni przyjaciel okazał się być najbardziej odważny i wyczyścił swój talerz. Później powiedział swojej mamie, że naprawdę musi kupić czarne spaghetti… co też zrobiła!
- 12-uncjowe opakowanie kiełbasy z kurczaka, lub kiełbasę według własnego wyboru, pokrojoną w 1/4″ kawałki
- 7-uncjowe opakowanie spaghetti z czarnej fasoli
- 1/2 czerwonej cebuli, obranej i pokrojonej w plasterki
- 1 1/2 papryki, posiekana i pokrojona (ja używam po połowie czerwonej, żółtej i pomarańczowej papryki)
- 10 uncji brokułów, świeże lub mrożone i rozmrożone
- 1 filiżanka pomidorów winogronowych, przepołowionych
- sól morska lub koszerna i świeżo zmielony pieprz do smaku
- 1/4 sosu imbirowo-sojowego, domowej roboty lub kupionego, plus extra do posypania później, jeśli pożądane (patrz następująca uwaga i przepis)
- 1/4- 1/2 filiżanki nerkowców, orzeszków ziemnych, i/lub nasion słonecznika, według uznania
- 1 łyżeczka mielonego czosnku
- 2 łyżki stołowe mielonego świeżego imbiru
- 1/4 szklanki oleju sezamowego
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek lub oleju arachidowego
- 1/3 szklanki octu ryżowego
- 1/3 szklanki octu ocet
- 1/3 szklanki sosu sojowego
- 3 łyżki stołowe miodu
-
Ugotuj spaghetti z czarnej fasoli zgodnie z instrukcją na opakowaniu, Dodaj brokuły w ostatnich dwóch lub trzech minutach, aby je zblanszować. Odcedź, opłucz i odcedź ponownie.
-
W dużej patelni na średnim ogniu, zrumień kiełbasę, a następnie usuń ją na talerz. Saute cebulę aż zaczyna brązowy i zmiękczyć, a następnie dodać paprykę i saute minutę lub dwie, aż lekko gotowane, ale nadal dość chrupiące. Wymieszać kiełbasę, spaghetti, brokuły, pomidory i hojnie posypać solą i pieprzem. Skropić 1/4 szklanki dressingu. Lekko wymieszać, aby rozprowadzić dressing i wszystkie składniki. Udekoruj orzechami lub nasionami i podawaj z dodatkowym dressingiem, jeśli chcesz.
-
Mieszaj wszystkie składniki razem i przechowuj w słoiku w lodówce. Utrzyma się przez tydzień lub tak i może być również używany jako marynata do kurczaka.
- W miejsce dressingu, można skropić oliwą z oliwek lub olejem sezamowym i sosem sojowym. Ponieważ spaghetti jest zrobione tylko z czarnej fasoli, myślę, że wymaga odrobiny soli lub sosu sojowego. Tym razem eksperymentowałam z poniższym dressingiem, ale zazwyczaj dodaję tylko odrobinę oliwy i trochę sosu sojowego. Kupiony w sklepie azjatycki dressing według Twoich upodobań też byłby wspaniały.
.