Muffiny Bananowe z Cukinią są super wilgotne i pełne smaku. Idealny sposób na wykorzystanie całej pozostałej cukinii. Te muffiny są pełne aromatycznego banana i cynamonu. Nawet nie poczujesz smaku cukinii!
Uwielbiam „przemycać” cukinię do wypieków. Te czekoladowe babeczki z cukinią i miodowo-orzechowy chlebek z cukinią to tylko kilka przykładów. Ale uwielbiam też muffiny bananowe.
Więc dlaczego nie połączyć tych dwóch rzeczy i mieć najbardziej epickie muffiny na lato?
To jest dokładnie to, co się tutaj wydarzyło, a te muffiny bananowe z cukinią są absolutnie najlepszym sposobem na wykorzystanie resztek cukinii. Myślę, że pokochacie je tak samo jak ja!
Miękkie muffiny bananowe z cukinią
Uwielbiam wszystko co bananowe i mam kilka przepisów na chleb bananowy i muffiny bananowe. To jeden z moich absolutnie ulubionych owoców. Używałam go nawet w babeczkach! W dzisiejszym przepisie spróbowałam czegoś nowego. Dodałam poszatkowaną cukinię do ciasta na muffiny bananowe i rezultat był fenomenalny.
Najlepsze jest to, że nawet nie poczujesz smaku cukinii i nawet jej nie zauważysz, chyba że zobaczysz małe zielone plamki w muffinie.
Jedna rzecz do odnotowania: przepis nie wymaga mleka. Nie jest ono potrzebne. Rozgnieciony banan, rozdrobniona cukinia, olej i jajka dodają wystarczająco dużo wilgoci do ciasta, aby pominąć dodatkowy płyn.
Pamiętaj, aby nie przepełnić patelni do muffinów. Wypełnij każde wgłębienie tylko ⅔ z drogi pełnej. Jest to ważne ze względu na sposób pieczenia muffinów. Jeśli forma do muffinek jest zbyt pełna, ciasto może potencjalnie rozlać się.
Rozpocznij je w 425°F piekarniku przez pierwsze 5 minut pieczenia i zmniejsz temperaturę do 350°F przez pozostały czas pieczenia. Początkowa wysoka temperatura pomoże stworzyć piękny wierzch muffinów w stylu „bakery”.
Nie potrzebujesz mnóstwa sprzętu, aby zrobić te muffiny
Zmieszaj suche składniki w dużej misce i zmieszaj mokre składniki w dużej miarce do płynów. Następnie dodaj mokre składniki do suchych składników. To ogranicza liczbę brudnych naczyń, które będziesz mieć.
Kto może powiedzieć „nie” łatwemu sprzątaniu? Z pewnością nie ja!
Więc jaki jest najlepszy sposób na poszatkowanie cukinii?
Uwielbiam używać mojej mandoliny! Jest o wiele bardziej wydajna niż te kratki, które nie są ostre i kończą się odłamywaniem kawałków cukinii podczas procesu. Moja mandolina ma trzy ostrza do rozdrabniania. Lubię używać środkowego rozmiaru z trzech tak, że moja cukinia jest rozdrobniona na drobne kawałki.
Mam nadzieję, że podoba Wam się ten przepis na muffiny bananowe z cukinii tak bardzo jak mi! Czy macie jakiś ulubiony sposób na wykorzystanie resztek cukinii? Chętnie się o tym dowiem.
Więcej muffinów, które pokochasz
- Blueberry Muffins
- Banana Bran Muffins
- Basic Muffin Recipe
- Whole Wheat Banana Muffins
- Homemade English Muffins
NEED MORE BAKING IDEAS? Zapisz się do naszego newslettera i kanału Youtube. Śledź nas również na Facebooku, Instagramie i Pintereście, aby uzyskać wszystkie najnowsze aktualizacje!
Składniki
- 2 filiżanki (260 g) mąki uniwersalnejmąka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki mielonego cynamonu
- ⅓ filiżanka (80 ml) oleju rzepakowego lub roślinnego
- ¾ filiżanki (157 g) jasnego brązowego cukru, pakowanego
- 1 ½ filiżanki (341 g) puree z dojrzałych bananów, około 3 bananów
- 2 duże jajka
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 filiżanka (145 g) rozdrobnionej cukinii, około 1 średniej cukinii
- wiórki bananowe, opcjonalnie
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 425° Spryskaj 14 filiżanek do muffinów sprayem do gotowania lub wyłóż papierowymi wkładkami; odstawić na bok.
- W dużej misce do mieszania, dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i mielony cynamon. Wymieszaj trzepaczką do połączenia. Zrób studnię w środku; odstaw na bok.
- W oddzielnej misce lub dużej miarce do płynów, ubij olej, cukier, banana i wanilię razem, aż dobrze się połączą. Dodaj jajka i ubij do połączenia. Wlej mieszankę na środek suchych składników. Użyj silikonowej szpatułki, aby złożyć ciasto razem, aż suche składniki będą wilgotne. Delikatnie włóż cukinię
- Wypełnij ciastem przygotowaną formę do muffinów; wypełniając każdą filiżankę ⅔ do pełna. Na wierzchu każdej z nich połóż chipsy bananowe, jeśli chcesz. Piec przez 5 minut. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 350°F i piec przez dodatkowe 10 do 15 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Natychmiast zdjąć muffiny z patelni i schłodzić przez 10 minut przed podaniem.
Przypisy
Porada dotycząca przygotowania
- Muffiny zachowują trwałość do 1 tygodnia przechowywane w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.
- Przechowują się do 3 miesięcy przechowywane w zamrażarce. Rozmrażać w lodówce przez noc.
Aby zrobić Zucchini Banana Bread: Rozprowadź przygotowane ciasto do wysmarowanej tłuszczem formy do bochenków o wymiarach 9×5 cali. Piec w temperaturze 350°F przez 40 do 50 minut. Namiot luźno z folii aluminiowej, jeśli góra jest coraz zbyt brązowy podczas pieczenia. Czas pieczenia będzie się różnił, więc uważnie obserwuj chleb. Chleb jest gotowy, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruchami. Studzić chleb w foremce na drucianym stojaku przez 30 minut. Wyjmij chleb i ostudź całkowicie na drucianym stojaku.
Zalecane produkty
Jako współpracownik Amazon i członek innych programów partnerskich, zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
-
Mandolin -
Patelnia do muffinek. -
Mixing Bowls
Informacje żywieniowe:
Wydajność: 14
Amount Per Serving:Kalorie: 147
* Procentowe dzienne wartości oparte są na diecie 2000 kalorii. Ponieważ różne marki składników mają różne informacje o wartościach odżywczych, podane wartości są jedynie szacunkowe.
Próbowałeś tego przepisu? Podziel się nim na Instagramie!
Mention @introvertbaker or tag #introvertbaker!
.