Gil de Cardenas wyjaśnił FoodNavigator-USA, że kiedy jego ojciec założył Cacique na początku 1970s jako autentyczny Hispanic marki sera, który później rozszerzył się do śmietany, jogurt i chorizo, zrobił to z poświęceniem, aby produkty wysokiej jakości.
Początkowo, de Cardenas 'ojciec i matka wykonane firmy oryginalny queso fresco i innych produktów ręcznie, czasami z pomocą swoich dzieci w wieku szkolnym, i dostarczył go jednostka po jednostce z tyłu samochodu rodzinnego, de Cardenas powiedział. Wraz ze wzrostem popytu, firma szybko przerosła swój pierwszy i drugi zakład, zanim przeniosła się do obecnego obiektu w 1985 roku, który od tego czasu był trzykrotnie przebudowywany, aby stać się „wysoce zautomatyzowanym i bardzo wyrafinowanym obiektem”, który jest potrzebny do zaspokojenia popytu.
Przez każdą iterację chociaż, de Cardenas’ powiedział, że jego ojciec trzymał się mocno „make it better, not cheaper mentality”, który mówi, że pozostał kamieniem węgielnym biznesu, kiedy przejął firmę.
„Wciąż utrzymujemy to samo podejście do robienia tego lepiej, nie taniej. Jakość jest to, co stoimy za i nie widzę, że zmienia się w najbliższym czasie,” powiedział. Ale, dodał, pozostawanie wiernym pochodzeniu firmy i tworzenie autentycznych produktów nie oznacza, że nie może ona ewoluować, jak robi swoje wiodące w kategorii sery i kiełbasy.
„Możesz być autentyczny i nadal mieć najnowocześniejszą technologię”, powiedział. „Uznałbym nas za firmę rzemieślniczą, ponieważ jesteśmy firmą rodzinną, która naprawdę trzyma swoje wartości w ręku i wierzy w nie, a także stosuje technologię, aby osiągnąć cel.