Calandria, rurowy wymiennik ciepła, który ogrzewa brzeczkę szybko i skutecznie, umożliwiając jej energiczne gotowanie w kotle.
Brzeczka wymaga długiego energicznego wrzenia, zwykle 60-120 minut. Wrzenia brzeczki uwalnia gorycz z chmielu, zmniejsza prekursorów off aromaty, takie jak siarczek dimetylu, koagulacji białek i sprawia, że brzeczka sterylne. Jest to drogi proces, ponieważ koszty energii wzrastają z każdą minutą wrzenia.
Kalandria może być umieszczona pionowo wewnątrz kotła lub może być zewnętrzna w stosunku do kotła i połączona z nim za pomocą rurociągów i pompy. W kalandrii wewnętrznej, konwekcja wymusza ruch brzeczki w górę przez pionowe wiązki rur, gdzie jest ona przegrzewana przez parę. Gdy kalandria jest zewnętrzna, brzeczka jest pompowana z kotła, przez kalandrię, a następnie z powrotem do kotła. Większość konstrukcji kotłów zawiera urządzenie do rozprowadzania brzeczki w kształcie talerza, które zapobiega nadmiernemu spienieniu, miesza brzeczkę i usuwa niepożądane substancje lotne. Kalandria zapewnia większy obszar do ogrzewania brzeczki niż kocioł z bezpośrednim opalaniem lub te wyposażone w płaszcze parowe.
Wyższe temperatury uzyskane przy użyciu kalandrii, zazwyczaj do 104,4°C (220°F) mogą zmniejszyć czas wrzenia do 30%, a także zwiększyć wykorzystanie chmielu w systemach piwowarskich wykorzystujących granulat chmielowy.
.