Ostatnio byliśmy na kopie pizzy i makaronu, i nie jest tajemnicą, że mamy też coś dla sera bez nabiału. Nie jest też tajemnicą, że włoskie jedzenie i ser idą w parze.
Ale czymże jest makaron i pizza bez sera? Więc zaradziliśmy temu eksperymentując z SUPER szybkim wegańskim serem ricotta zrobionym z 5 prostych składników: szybko namoczonych nerkowców, świeżego soku z cytryny, czosnku w proszku, soli i drożdży odżywczych.
Wynikiem jest lekka, puszysta ricotta, która szybko się zbiera w robocie kuchennym lub blenderze. Pokażemy Ci, jak to się robi.
Pochodzenie ricotty
Ricotta to miękki, łagodny „ser” popularny w kuchni włoskiej i używany w daniach takich jak ravioli, lasagna, tortellini i naleśniki. Uważa się, że jej korzenie sięgają starożytności (źródło).
Ale czy wiedzieliście, że ricotta nie jest technicznie serem (źródło)?! My też byliśmy zaskoczeni! Jest ona w rzeczywistości zrobiona z serwatki, która jest produktem ubocznym przy produkcji sera.
W każdym razie, uwielbiamy jej smak i wszechstronność, ale chcieliśmy zrobić wersję bez nabiału dla tych, którzy nie mogą lub nie wybierają spożywania produktów mlecznych!
Jak zrobić wegańską ricottę
Jest wiele sposobów na zrobienie wegańskiej ricotty. Wcześniej przygotowywaliśmy wersje z użyciem migdałów, orzechów makadamia, a nawet tofu! Ale ta wersja z nerkowców jest naszą obecną ulubioną.
Nerkowce są używane jako podstawa, aby wykpić bogactwo mlecznej ricotty, podczas gdy cytryna dodaje pikanterii, a drożdże odżywcze dodają „serowy” element. Następnie czosnek w proszku i sól dodają jeszcze więcej smaku.
To wszystko zostaje zmiksowane w robocie kuchennym (lub blenderze) z wodą, aż zamieni się w gęstą, ale dającą się rozsmarować pastę. I voila! Masz domowej roboty wegańską ricottę zrobioną z prawdziwych składników spożywczych!
Zazwyczaj trzymamy ją w lodówce, gdzie wytrzyma do 1 tygodnia, ale można ją również zamrozić dla dłuższego przechowywania.
Chociaż może być kuszące, aby spróbować zrobić mniejszą partię zamiast zamrażania dodatkowej ricotty, odkryliśmy, że to nie działa dobrze, ponieważ nie ma wystarczającej objętości. Ale jeśli masz mały robot kuchenny, może to być bardziej możliwe.
Mamy nadzieję, że KOCHASZ tę wegańską ricottę! Jest:
Luffy
Lekko słodki
Garlicky
Salty
Lemony
Wersatile
Customizable
&Pyszny!
Jest pyszny na pizzy, makaronie, lasagne, sałatkach i nie tylko! Można go również stosować jako dip z krakersami i pokrojonymi warzywami. Możliwości są nieograniczone!
Więcej Wegańskich Przepisów na Ser
- Łatwy Czosnek &Ziołowy Wegański Ser
- Jak Zrobić Wegański Parmezan
- 5-Minutowy Wegański Queso z Nerkowców
- Łatwy Wegański Mozzarella „Ser”
Jeśli wypróbujesz ten przepis, daj nam znać! Zostaw komentarz, oceń go i nie zapomnij oznaczyć zdjęcia #minimalistbaker na Instagramie. Na zdrowie, przyjaciele!
Cashew Ricotta Cheese (Soy-Free, Fast, Easy!)
Składniki
RICOTTA
- 1 ¼ szklanki surowych nerkowców
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka drożdży odżywczych, plus więcej do smaku
- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/4-1/2 łyżeczki soli morskiej (plus więcej do smaku)
- 4-6 łyżek wody
FOR TOPPING opcjonalnie
- 1/4 filiżanki świeżej posiekanej pietruszki lub kolendry
Instrukcje
-
Nerkowce namoczyć w bardzo gorącej wodzie przez 30 minut do 1 godziny, lub przez noc (lub 6 godzin) w chłodnej wodzie. Następnie odsącz, opłucz i odstaw na bok.
-
Dodaj namoczone, odsączone nerkowce do robota kuchennego (lub szybkiego blendera) wraz z sokiem z cytryny, drożdżami odżywczymi, czosnkiem w proszku, solą morską i mniejszą ilością wody (4 łyżki lub 60 ml jak w oryginalnym przepisie // dostosuj, jeśli zmieniasz wielkość partii). Wymieszaj/blenduj, zeskrobując po bokach w razie potrzeby. Następnie dodaj więcej wody, po 1 łyżce (15 ml) na raz, aż powstanie gęsta pasta. Uważam, że najlepsze rezultaty tekstury uzyskuje się przy użyciu robota kuchennego, ale w razie potrzeby można też użyć blendera. Po prostu ogólnie wymaga więcej skrobania i więcej płynu.
-
Posmakuj i dostosuj smak w razie potrzeby, dodając więcej drożdży odżywczych dla serowego smaku, sól do smaku, sok z cytryny dla kwasowości, lub czosnek w proszku dla smaku czosnku. Wymieszać ponownie do połączenia.
-
W tym momencie, „ser” jest gotowy, aby cieszyć się! Smaki nadal się rozwijają i gęstnieją po schłodzeniu. Pyszny na takich rzeczach jak pizza, makaron, lasagna, sałatki i inne.
-
Najlepszy, gdy świeży. Przechowuj resztki orzechowego „sera” w lodówce do 5-7 dni lub w zamrażarce do 1 miesiąca (przed podaniem rozmroź w temperaturze pokojowej lub w lodówce).
Wideo
Przypisy
*Adaptacja z naszego Sera z Orzechami Macadamia.
Składniki odżywcze (1 z 8 porcji)
.